धीमी भुना हुआ पोर्क कंधे: चरण-दर-चरण डेमो

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बोनलेस पोर्क कंधे से शुरू करें

बोनलेस पोर्क कंधे से शुरू करें

इस डेमो के लिए, मैंने एक बेजोड़ सूअर का मांस कंधे (कभी-कभी बोस्टन ब्लेड भुना या बोस्टन बट भी कहा जाता है) का उपयोग किया जो लगभग 3½ -4 पाउंड वजन था। ज्यादातर बूचर्स इसे बेचने से पहले एक अच्छा, तंग रोल में भुना हुआ बांध देंगे।

यह मददगार है क्योंकि जब भुना हुआ है तो भुना अधिक समान रूप से पकाता है। यह आपको खाना पकाने से पहले भुना के शीर्ष से किसी भी वसा को ट्रिम करने से भी हतोत्साहित करता है। वह वसा स्वाद, नमी, और कुरकुरापन जोड़ती है, तो इसे वहां छोड़ दें!

शुरू करने के लिए, 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अपने ओवन को पहले से गरम करें।

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स्पाइस रब तैयार करें

स्पाइस रब तैयार करें

मसाले के रगड़ के लिए, एक छोटे कटोरे में निम्नलिखित अवयवों को मिलाएं:

• 1 बड़ा चम्मच सूखे लाल मिर्च सूखे
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच जमीन अदरक
• 2 बड़ा चम्मच कोशेर नमक (समुद्र नमक या टेबल नमक नहीं)
• 1 चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
• 2 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 बड़ा चम्मच लाल शराब सिरका

ये सटीक माप और अवयव महत्वपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण नहीं हैं, लेकिन हम जो कर रहे हैं वह मीठा, नमकीन और मसालेदार मिश्रण का मिश्रण बना रहा है। एक पेस्ट बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और इसे भुना पर पूरी तरह से धुंधला करें।

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उच्च गर्मी पर शुरू करें, कम हीट पर समाप्त करें

उच्च गर्मी पर शुरू करें, कम हीट पर समाप्त करें

पहले 20 मिनट के लिए 500 डिग्री फारेनहाइट पर पोर्क भुनाएं। हम एक उच्च तापमान पर शुरू करते हैं ताकि भुना हुआ बाहर सभी भूरा और कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाए। आप ओवन के अंदर थोड़ा सा धुआं देख सकते हैं, लेकिन यह ठीक है - घबराओ मत!

20 मिनट के बाद, गर्मी को 250 डिग्री फारेनहाइट तक कम करें और 2 घंटे या उससे भी ज्यादा समय तक पकाएं। यह कम तापमान मांस को सूखने से रोकता है। भुना तब किया जाता है जब बाहर अच्छा और भूरा होता है और आंतरिक तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है जैसा कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ मापा जाता है।

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बाकी पोर्क भुना 15 मिनट, फिर स्लाइस

बाकी पोर्क भुना 15 मिनट, फिर स्लाइस

टुकड़े टुकड़े करने से पहले मांस को आराम करना एक बहुत ही juicier भुना हुआ परिणाम। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने के सभी मांस के प्राकृतिक रस भुना के केंद्र में ड्राइव करने के लिए जाता है। स्लाइसिंग से पहले इसे बहाल करने से प्रोटीन अणुओं को उस नमी में से कुछ को पुन: स्थापित करने का मौका मिलता है, इसलिए वे रस आपके कटिंग बोर्ड पर नहीं फैलते हैं ।

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मलाईदार पोलेंटा और सब्जियों के साथ पोर्क भुना परोसें

मलाईदार Polenta और Veggies के साथ पोर्क भुना परोसें

एक साधारण, मलाईदार polenta धीमी भुना हुआ सूअर का मांस के लिए एक अद्भुत संगत है। एक सब्जी के लिए, यह आसान sautéed शतावरी एक अच्छा विकल्प है, और इसलिए ये स्वादिष्ट ब्राइज्ड ब्रूसल अंकुरित हैं ।

एक 3½ -4 पौंड भुना हुआ 6, 8 लोगों को खिलाया जाना चाहिए, इस पर निर्भर करता है कि वे कितने भूखे हैं। और मेरा विश्वास करो, आप निश्चित रूप से अंत स्लाइस में से एक प्राप्त करना चाहते हैं। का आनंद लें!