इसे सपाट करें, इसे ब्राइन करें और इसे गर्म और तेज़ करें
एक त्वचाहीन, बेनालेस चिकन स्तन grilling से कुछ चीजें आसान लगती है। हालांकि, एक निविदा, रसदार, और स्वादपूर्ण चिकन स्तन grilling वास्तव में एक चुनौती हो सकता है। चिकन की सुरक्षात्मक त्वचा के बिना और असमान मोटाई के कारण, आप अक्सर मांस के सूखे टुकड़े के साथ खत्म हो जाते हैं। निराशा मत करो। ऐसा होने से रोकने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं। चिकन स्तन को एक मोटाई तक पहुंचाकर, एक उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी पर लाने और इसे भरने से नम और स्वादिष्ट चिकन स्तन प्रदान करते समय सूखने से रोकने में मदद मिलेगी।
तेज़
जब आप त्वचाहीन, बेनालेस चिकन स्तन खरीदते हैं तो उनके पास एक पतला आकार होता है और टेंडरलॉइन संलग्न होता है। ग्रिलिंग उद्देश्यों के लिए, टेंडरलॉइन को हटाने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह पतला है और शेष चिकन खाना पकाने से पहले किसी भी अच्छे होने के लिए बहुत तेज़ पकाएगा। मांस को बाहर करने के लिए, इसे लगभग 1/2 इंच की मोटाई तक पाउंड करें। यह स्तन को एक समान मोटाई देगा और मांस को तोड़ देगा, जो समुद्र को जल्दी से मांस में प्रवेश करने की अनुमति देगा। चिकनी इसे प्लास्टिक की चादर के बीच चिकना करने से पहले एक त्वरित टिप है।
brining
चिकन को ब्राइन करने के लिए, 4 कप / 950 मिलीलीटर ठंडे पानी में 1/4 कप / 60 मिलीलीटर चीनी के साथ टेबल नमक (या 1/3 कप / 80 मिलीलीटर कोषेर नमक) के 1/4 कप / 60 मिलीलीटर को भंग कर दें। यह 4 चिकन स्तनों के लिए पर्याप्त ब्राइन बना देगा। यदि आप कम से कम कमा रहे हैं, तो तदनुसार ब्राइन की मात्रा समायोजित करें । ब्राइन में चीनी चिकन की सतह पर कारमेलिज़ कर लेती है क्योंकि यह पकाती है, इसे एक अच्छा, ग्रील्ड रंग देती है।
चीनी और पानी को भंग करने में मदद के लिए, इसे 1 कप उबलते पानी में जोड़ें, भंग होने तक हलचल करें और शेष पानी में मिश्रण जोड़ें। चिकन जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि ब्राइन ठंडा हो गया है। आप चिकन को एक उथले, ढके हुए बेकिंग डिश या एक बड़े ज़िप लॉक बैग में ब्राइन कर सकते हैं। कम से कम 30 मिनट से 2 घंटे तक ब्राइन करना सुनिश्चित करें।
यह महत्वपूर्ण है कि आप काम करने के लिए पर्याप्त समय दें, लेकिन इसे अधिक न करें। अधिक जानकारी के लिए ब्रिनिंग पोल्ट्री देखें।
चमकदार समय के अंत में, चिकन स्तनों को हटा दें और किसी भी अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला लें। चिकन में अतिरिक्त नमक न जोड़ें या स्वाद में यह बहुत नमकीन होगा। वांछित के रूप में मौसम चिकन स्तन, और ग्रिल करने के लिए तैयार करते हैं।
ग्रिलिंग
ग्रिल गर्म और खाना पकाने के साथ हल्के ढंग से तेल के साथ, चिकन आग के सबसे गर्म हिस्से में डाल दिया। कुल खाना पकाने का समय लगभग 4 से 6 मिनट होना चाहिए। चिकन को केवल एक बार घुमाएं और गैस का उपयोग करते समय लकड़ी के कोयला का उपयोग करते हुए ढक्कन को बंद करें या ढक्कन बंद करें। आप सीधे गर्मी और केवल प्रत्यक्ष गर्मी पर पकाना चाहते हैं। छोटे खाना पकाने के समय के कारण समय बहुत महत्वपूर्ण है। सावधान रहना न भूलें, और आप किसी भी नुस्खा के लिए सही चिकन स्तन के साथ खत्म हो जाएंगे।