ब्रसेल्स स्प्राउट्स छोटी गोभी हैं, जिसका मतलब है कि वे थोड़ा कठिन हो सकते हैं। उज्ज्वल उन्हें नरम करता है ताकि वे अच्छे और निविदाएं हों।
लेकिन बहुत निविदा नहीं! ब्रसेल्स स्प्राउट्स को थोड़ा सा काटने, थोड़ा सा टुकड़ा होना चाहिए। इतना इतना नहीं कि आप उनके माध्यम से अपने दांत नहीं प्राप्त कर सकते हैं।
इसी कारण से, मैं सलाह देता हूं कि आप उन्हें पांच मिनट के लिए उबाल लें और फिर परीक्षण करें। यदि इसे अधिक समय की आवश्यकता है, तो इसे और पांच मिनट दें। मैं निश्चित रूप से समय की तुलना में कोमलता पर अधिक ध्यान देना चाहूंगा या क्या तरल आधा से कम हो गया है।
मुझे सॉस के रूप में काम करने के लिए पैन में अभी भी कुछ तरल शेष होना पसंद है। लेकिन अगर आपके ब्रसेल्स किए जाते हैं और आपके पास अभी भी पैन में स्टॉक का एक टन है, तो जब आप मक्खन में हलचल करते हैं तो यह कुछ मोटा हो जाएगा। लेकिन यदि आप कुछ और शक्तिशाली पाक जादू को नियोजित करना चाहते हैं, तो आप इसे मोटा करने के लिए एक छोटे से कॉर्नस्टार स्लरी को मिला सकते हैं।
छोटे से, मेरा मतलब है कि मैं लगभग आधा चम्मच मक्का स्टार्च के साथ शुरू करूंगा और इसे एक चम्मच या ठंडे पानी में मिला दूंगा, और फिर स्मेमरिंग सॉस में घोल डाल दूंगा। आप इसे मोर्टार में मोटा करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, आप केवल तरल को थोड़ा सा शरीर देना चाहते हैं।
अन्यथा, आप अगली बार जब आप इसे इस्तेमाल करते हैं तो उस तरल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं। पैन की चौड़ाई और मोटाई बहुत भिन्न होती है, यह कहने के लिए कि आपके स्टोवेटॉप पर बर्नर कितने गर्म होते हैं, यह कि हर किसी के लिए काम करने वाली तरल की सटीक मात्रा निर्धारित करना असंभव है। खाना बनाना! यह एक विज्ञान है, लेकिन यह भी एक कला है।
एक शाकाहारी संस्करण के लिए: बेकन को छोड़ दें और बजाय मक्खन में ब्रूसल अंकुरित करें। और चिकन स्टॉक के लिए सब्जी स्टॉक विकल्प।
एक शाकाहारी संस्करण के लिए: इसे शाकाहारी तरीके से केवल मक्खन छोड़ दें, और इसके बजाय जैतून का तेल का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1½ एलबीएस ब्रूसल अंकुरित, छिद्रित उपजी, फिर आधा
- 1¼ एलबी स्मोक्ड बेकन, diced
- 1 कप चिकन स्टॉक
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
- स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस निचोड़ा हुआ
इसे कैसे करे
- एक ठंडा sauté पैन में बेकन जोड़ें। कम गर्मी पर धीरे-धीरे गर्मी, अक्सर stirring, जब तक वसा प्रस्तुत करना शुरू होता है और मांस सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाता है लेकिन जला नहीं जाता है।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स कट-साइड डाउन करें और कुछ मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर sauté, या जब तक वे थोड़ा भूरे रंग के होते हैं। यह कारमेलिज़ेशन नुस्खा में बहुत अधिक स्वाद जोड़ देगा। फिर उन्हें फ्लिप करने के लिए tongs की एक जोड़ी का उपयोग करें ताकि वे सामना कर रहे हों।
- स्टॉक जोड़ें, एक फोड़ा लेकर आओ, फिर एक उबाल लें और पकाएं जब तक कि तरल कम से कम आधा (5 से 10 मिनट) तक कम हो जाए, कभी-कभी सरकते हुए।
- मक्खन में हिलाओ, कोशेर नमक और नींबू के रस के साथ मौसम और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 865 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 170 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,5 9 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 9 जी |