पैनेटोन एक असाधारण रूप से समृद्ध मिलानी क्रिसमस केक है जो काफी अच्छी तरह से रहता है: परंपरागत रूप से, मिलानियों ने सैन बिगियो, 3 फरवरी को आनंद लेने के लिए एक टुकड़ा अलग कर दिया। पैनेटोन सबसे अधिक शामिल और कठिन इतालवी केक में से एक है, और अधिकांश इटालियंस अपने पैनेटोनी को खरीदते हैं बेकरी, या सुपरमार्केट में। हालांकि, आप एक पैनटोन बनाना चाहते हैं, और यह अपेक्षाकृत आसान घर नुस्खा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप कम 2 चम्मच (350 ग्राम) आटा
- 1/2 कप और 2 चम्मच (125 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
- grated
- 1 कार्बनिक रूप से उगाए गए नींबू का उत्साह
- 1/4 पाउंड (100 ग्राम) सुल्तान किशमिश, गर्म पानी में फेंक दिया और अच्छी तरह से सूखा
- 4/5 कप (80 ग्राम)
- चीनी
- 3 चम्मच दूध
- 2 औंस (60 ग्राम) बेकर के खमीर (लाइव खमीर केक)
- 4 अंडे, अलग
- 2 औंस (60 ग्राम, या लगभग 3/4 कप) कैन्डयुक्त फल छील, diced
- चुटकी भर
- नमक
इसे कैसे करे
- थोड़ा गर्म पानी में खमीर को विसर्जित करें, और इसे 7/8 कप आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से घुटने, एक रोटी में आटा बनाओ, रोटी के शीर्ष में एक एक्स बनाओ, एक कपड़े में रोटी लपेटें, और इसे लगभग 25 मिनट तक गर्म जगह में उछाल दें।
- 1 1/8 कप आटा और दूध के साथ रोटी को मिलाएं। आटा तब तक चिकना और समरूप होता है, इसे एक रोटी में बनाते हैं, और कपड़े में लपेटते हैं। इसे 2 घंटे के लिए एक गर्म जगह में उठाने के लिए रखो।
- चीनी को एक कटोरे में रखो और इसे थोड़ा गर्म पानी से भंग कर दें, इस प्रकार एक सिरप प्राप्त करें। योल में मारो, एक समय में, और लगभग आधा अंडा सफेद। मिश्रण को डबल बॉयलर पर गर्म रखें, लेकिन इसे पकाएं।
- 1/2 कप मक्खन पिघलाओ।
- एक कटोरे में शेष आटा का एक चक्की बनाओ और इसमें एक अच्छी तरह से स्कूप करें। अच्छी तरह से पिघला हुआ मक्खन, पिघला हुआ मक्खन, grated नींबू उत्तेजकता, नमक का एक चुटकी, और गर्म सिरप मिश्रण के साथ रखो। 15 मिनट के लिए ऊर्जावान रूप से मिलाएं, अगर जरूरत हो, थोड़ा गर्म पानी; आटा फर्म और लोचदार होना चाहिए। किशमिश शामिल करें (यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें निचोड़ें कि वे अच्छी तरह से सूख गए हैं) और आटा में कैन्डयुक्त फल। एक गेंद में आटे को आकार दें और इसे एक गर्म जगह में एक कटोरे में डाल दें। इसे तब तक बढ़ने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना हो जाए।
- अपने ओवन को 440 एफ (220 सी) तक गरम करें। शेष मक्खन पिघलाओ।
- आटे को एक उच्च तरफा मोल्ड में डाल दें, जिसमें बटरर्ड ओवन चर्मपत्र के साथ लाइनें हों, इसके ऊपर एक एक्स बनाएं, और लगभग एक घंटे तक सेंक लें। 10 मिनट के बाद, पैनटोन के शीर्ष पर एक्स में पिघला हुआ मक्खन सावधानीपूर्वक डालें और इसे तब तक सेंकना जारी रखें जब तक यह पूरा न हो जाए, धीरे-धीरे ओवन तापमान को शीर्ष भूरे रंग के रूप में कम कर दें।