थैंक्सगिविंग के लिए या किसी भी अवसर के लिए एक भरवां या अवांछित टर्की भुना आसान है। अपनी टर्की को भुना देने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप भरने और ड्रेसिंग के बीच का अंतर जानते हैं। डियान रूप द्वारा "ब्लू रिबन कंट्री कूकबुक" से यह नुस्खा प्रति अतिथि सेवा करने वाला 3 / 4- 1-पाउंड बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (6 से 24 पौंड) तैयार टर्की (ताजा या जमे हुए)
- कोषर नमक
- जमीनी काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- तुर्की ग्रेवी (नुस्खा के लिए क्लिक करें)
- वैकल्पिक: सूखे जड़ी बूटी और अपनी पसंद के मसालों सहित
- ऋषि ,
- थाइम ,
- लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर
- वैकल्पिक: ड्रेसिंग (
- भरना ) अपनी पसंद का
इसे कैसे करे
ताजा तुर्की
- आप भुनाए जाने से पहले इसे खरीदने के दो दिन तक सुरक्षित, ताजा-जमे हुए टर्की को सुरक्षित रूप से ठंडा कर सकते हैं।
जमे हुए तुर्की
भुना हुआ के लिए तुर्की की तैयारी
- टर्की को तब तक न भरें जब तक कि आप इसे भुनाए जाने के लिए तैयार न हों। जब आप भुना करने के लिए तैयार होते हैं, तो ठंडे पानी के नीचे पक्षी के बाहरी और गुहाओं को कुल्लाएं।
- कटौती और किसी भी वसा शेष छोड़ दें।
- इसे निकालने के लिए पेपर तौलिए की कई परतों पर टर्की रखें। अतिरिक्त पेपर तौलिए का उपयोग करके, बाहरी और गुहा सूखें।
- नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक गुहा छिड़कें।
तुर्की भरना
- एक बड़े कटोरे में अपनी पूंछ के अंत में पक्षी खड़े हो जाओ।
- एक चम्मच का उपयोग करके, गर्दन गुहा ड्रेसिंग के साथ ढीले ढंग से भरें।
- ड्रेसिंग पर गर्दन की त्वचा खींचें और उसे पोल्ट्री स्काईवर के साथ शरीर में रख दें।
- टर्की को चालू करें और कटोरे में गर्दन के अंत को रखें।
- ड्रेसिंग के साथ शरीर गुहा को ढीले ढंग से भरें।
- ड्रेसिंग के दौरान फैलता है क्योंकि कपड़े पहनने के दौरान फैलता है।
trussing
- कटोरे से टर्की निकालें और पक्षी, स्तन-पक्ष ऊपर, मोमबंद पेपर के टुकड़े पर या सीधे एक साफ काम सतह पर रखें।
- शरीर के नजदीक पैरों को खींचें और कपास की स्ट्रिंग के साथ सिरों को बांधें।
- अगर पूंछ पर पूंछ छोड़ा गया है, तो पूंछ को आंशिक रूप से शरीर के गुहा को बंद करने के लिए पूंछ को बांधें।
- पैरों को सुरक्षित करने के लिए कुछ जमे हुए टर्की को धातु क्लैंप से पैक किया जाता है, इस स्थिति में स्ट्रिंग के साथ पैरों को बांधना जरूरी नहीं है।
- भुना हुआ मंच प्रदान करने के लिए पक्षी के नीचे पंखों को मोड़ो।
मसाला
- एक उथले भुना हुआ पैन में एक तार रैक पर, तुर्की, स्तन-पक्ष ऊपर रखें।
- वनस्पति तेल के साथ सभी खुली सतहों को ब्रश करें। जड़ी बूटी, मसालों, नमक, और काली मिर्च की अपनी पसंद के साथ उदारता से छिड़के।
- स्तन के पास के आंतरिक जांघ क्षेत्रों में से एक में मांस थर्मामीटर डालें, यह सुनिश्चित करना कि थर्मामीटर की नोक हड्डी को छूती नहीं है।
- कई वाणिज्यिक टर्की को स्तन में डालने वाले डिस्पोजेबल थर्मामीटर के साथ पैक किया जाता है, जो पक्षी होने पर पॉप अप हो जाता है।
- इसके बजाय, जब आप टर्की को ओवन में रखते हैं तो जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक मानक मांस थर्मामीटर डालें; तुर्की कब किया जाता है यह निर्धारित करने का यह एक बेहतर तरीका है।
एक भरवां तुर्की भुना हुआ
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें। टर्की को अतिरिक्त भारी एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढककर, पक्षी और पन्नी के बीच की जगह छोड़ दें। हल्के ढंग से पक्ष के सामने, पीछे, और किनारों के चारों ओर पन्नी टकराओ। पैन में पानी न जोड़ें। टर्की को तब तक रोएं जब तक मांस थर्मामीटर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए और रस साफ़ हो जाएं। ( भुना हुआ समय के लिए इस गाइड की जांच करें।)
- पक्षी और ओवन के आधार पर भुना हुआ समय 30 मिनट तक भिन्न हो सकता है। ड्रेसिंग के तापमान की जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। पक्षियों के अंदर ड्रेसिंग का केंद्र या अलग बेकिंग पकवान में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए 165 एफ तक पहुंच जाना चाहिए।
- चिड़िया के ब्राउनिंग को पूरा करने के लिए टर्की को पूरा करने से लगभग 30 मिनट पहले एल्यूमीनियम पन्नी निकालें।
- जब पूरा हो जाए, तो ओवन से टर्की को हटा दें और इसे एक सेवारत प्लेटर या नक्काशीदार बोर्ड पर रखें; एल्यूमीनियम पन्नी के साथ टर्की को ढीला ढकें और इसे नक्काशी से पहले 10 मिनट खड़े कर दें। इस बीच, बनाओ टर्की ग्रेवी। टर्की बनाने से पहले गर्दन और शरीर के गुहाओं से सभी ड्रेसिंग हटा दें। ग्रेवी को एक ग्रेवी नाव में डालो।
एक अवांछित पक्षी भुना हुआ
- भरने को छोड़कर, पिछले निर्देशों का पालन करें।
- टर्की को तब तक रोएं जब तक मांस थर्मामीटर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए।
- पारंपरिक तुर्की पक्ष व्यंजनों में मैश किए हुए आलू, मीठे आलू या याम , क्रैनबेरी सॉस और, बेशक, कद्दू पाई शामिल हैं।