रिसोट्टो चावल पकाने का एक शानदार तरीका है। कम से कम तरल थोड़ा हलचल और जोड़कर, arborio चावल एक अच्छी मलाईदार स्थिरता के साथ समाप्त होता है।
इस नुस्खा में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान बनाने के लिए कुछ ताजा जड़ी बूटियों के साथ स्कैलप्स, मसालेदार एंडोइल सॉसेज, और मिट्टी के मशरूम के स्वर्गीय तीनों को जोड़ दिया गया है। यह आराम से भोजन है !
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 1/2 कप चिकन स्टॉक या शोरबा (कम सोडियम)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा
- मीठे प्याज (जैसे विडलिया), बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 1/2 कप
- अरबोरिया चावल
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1/2 कप
- Asiago पनीर , grated (या परमेसन)
- ताजा थाइम के 1 1/2 चम्मच, कटा हुआ ठीक
- 2 चम्मच मक्खन, अनसाल्टेड
- मिश्रित 1 पाउंड
- जंगली मशरूम (जैसे शीटकेक, ऑयस्टर, मोरल्स, पोर्सिनी, आदि)
- 1/2 कप मकई कर्नेल
- 8 औंस एंडौइल सॉसेज (या इतालवी सॉसेज), आधे लंबाई में कटौती और कटा हुआ 1/4-इंच मोटा
- 1 पौंड
- समुद्री स्कैलप्स (ताजा या जमे हुए)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा मक्खन, अनसाल्टेड
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
इसे कैसे करे
रिसोट्टो बनाओ
- एक मध्यम सॉस पैन में, चिकन शोरबा को उबाल लें।
- एक बड़े बर्तन में, तेल को कम गर्मी पर गर्म करें। प्याज और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, पारदर्शी तक, लगभग 5 मिनट तक। चावल जोड़ें और चावल की चमक तक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं और तेल के साथ अच्छी तरह से लेपित हो। लहसुन जोड़ें और लगभग 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
- शराब जोड़ें और जब तक अधिकांश शराब चावल द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है तब तक हलचल करते समय खाना बनाना जारी रखें।
- सिमोरिंग शोरबा के लगभग 1/2 कप जोड़ें और पकाएं, जब तक इसे अवशोषित नहीं किया जाता है, तब तक हलचल करें। चावल और शोरबा कम उबाल पर होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो गर्मी समायोजित करें। चावल को खाना बनाना जारी रखें, एक समय में शोरबा 1/2 कप जोड़ना और चावल को अगले 1/2 कप जोड़ने से पहले इसे अवशोषित करने दें। चावल को इस तरह से कुक तक (स्वाद परीक्षण करें), लगभग 25 से 30 मिनट कुल मिलाएं। आप कुछ शोरबा छोड़ दिया हो सकता है।
- Asiago पनीर और कटा हुआ थाइम में हिलाओ।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में, मक्खन के 2 चम्मच और मशरूम जोड़ें। कभी-कभी हिलना, मशरूम को ब्राउन तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)। मकई और सॉसेज जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिश्रण टॉस। अच्छी तरह से गर्मी (लगभग 5 मिनट)। गर्मी को कम करें।
Scallops कुक
- यदि जमे हुए scallops का उपयोग कर, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से thawed हैं। स्कैलप्स को अच्छी तरह से कुल्लाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि वे किसी भी रेतीले ग्रिट से मुक्त हैं। किसी भी अपहरणकर्ता मांसपेशियों को हटा दें जो अभी भी स्कैलप्स से जुड़े हुए हैं। एक पेपर तौलिया के साथ scallops सूखा और एक तरफ सेट करें।
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल और 1 बड़ा चमचा मक्खन एक बड़े sauté पैन और उच्च गर्मी पर जगह जोड़ें। जब वसा बस सावधानी से धूम्रपान करना शुरू कर देता है तो स्कैलप्स को यह सुनिश्चित करने के लिए जोड़ें कि वे एक दूसरे को छूएं नहीं। जब तक वे एक सुनहरा परत बनाते हैं तब तक स्कैलप्स को सुनें, फिर दूसरी तरफ बारी करें और उसी तरफ करें (प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 1 1/2 मिनट)। ओवरकूक न करें या वे चबाने लगेंगे। पैन से स्कैलप्स को हटाएं और दूसरी प्लेट पर रखें।
- स्कैलप्स और जंगली मशरूम और सॉसेज मिश्रण को रिसोट्टो में जोड़ें और धीरे-धीरे संयुक्त रूप से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्लेटों पर व्यक्तिगत सर्विंग चम्मच। यदि आप चाहें, तो आप शीर्ष पर अधिक एशियाई पनीर जोड़ सकते हैं। का आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 856 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 90 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,324 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 3 9 जी |