जोखिम में स्वास्थ्य और विद्युत दोनों खतरे शामिल हैं
हम सभी जानते हैं कि धीमी कुकर व्यस्त व्यक्ति के लिए आदर्श हैं, लेकिन यदि आप सुबह 7 बजे घर छोड़ रहे हैं और 12 घंटे तक नहीं लौट रहे हैं, तो यह लंबी, धीमी खाना पकाने की विधि आपके लिए काम नहीं कर सकती है, क्योंकि ज्यादातर व्यंजन आठ के खाना पकाने के समय कहते हैं सबसे अधिक घंटे। कुछ पकाते हैं जो वे सोचते हैं कि वे एक तार्किक समाधान है: क्रॉकपॉट को देरी से शुरू होने वाले टाइमर में प्लग करना- उसी प्रकार का डिवाइस जिसका प्रयोग लैंप या उपकरण को प्रीसेट समय पर स्वचालित रूप से चालू और बंद करने के लिए किया जा सकता है।
इनमें से कोई भी टाइमर खुदरा विक्रेताओं पर उपलब्ध है, उनमें से अधिकतर अब डिजिटल तंत्र का उपयोग कर रहे हैं।
लेकिन आपके धीमी कुकर के साथ देरी वाले टाइमर का उपयोग स्वास्थ्य और विद्युत सुरक्षा बिंदु दोनों से खतरनाक माना जाता है।
खाद्य सुरक्षा
आधुनिक धीमी कुकर विभिन्न प्रकार की हाई-टेक प्रोग्राम करने योग्य विशेषताओं के साथ आते हैं, लेकिन एक चीज जो वे पेश नहीं करते हैं, वे प्रारंभ समय में देरी कर रही हैं। धीमी कुकर में निर्मित टाइमर शुरू करने में आपको देरी नहीं मिलेगी खाद्य सुरक्षा की बात है। यदि आपके पास कुकर चालू होने से कुछ घंटे पहले आपके काउंटरटॉप पर बैठे भोजन हैं, तो आपने बैक्टीरिया के लिए आदर्श प्रजनन स्थल बनाया है जो भोजन से उत्पन्न बीमारी का कारण बन सकता है, खासकर यदि आपने कुकर में कच्चे मांस को रखा है।
अधिकांश धीमी-खाना पकाने के भोजन को खाना पकाने के आठ घंटे से अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। बैक्टीरिया गुणा करने से पहले कच्चे मांस अधिकतम दो घंटे तक बैठ सकता है, इसलिए यदि आपके पास 12 घंटे का दिन है और जब आप दरवाजे पर चलते हैं तो रात का खाना तैयार करना चाहते हैं, तो आपके अवयव कम से कम बैक्टीरिया की संभावना के संपर्क में आ जाएंगे चार घंटे - संभावित रूप से दो बार सुरक्षित समय की सिफारिश की गई।
पके हुए भोजन के लिए घंटे के बाद काउंटर पर बैठना भी सुरक्षित नहीं है।
कुछ कुक तर्क देते हैं कि यदि जमे हुए भोजन धीमी कुकर में डाल दिया जाता है, तो यह धीरे-धीरे गिर जाएगा और इसलिए देरी शुरू हो जाएगी। इस पर विश्वास करने में मूर्ख मत बनो। एक धीमी कुकर के अंदर जमे हुए भोजन को अनुमति देने के लिए काउंटरटॉप पर पिघलने की इजाजत दी जाती है, यूएसडीए की एक तकनीक के खिलाफ चेतावनी दी जाती है:
जमे हुए मांस या पोल्ट्री का एक पैकेज काउंटर पर 2 घंटों से अधिक समय तक सुरक्षित तापमान पर नहीं है। हालांकि पैकेज का केंद्र अभी भी जमे हुए हो सकता है, भोजन की बाहरी परत 40 और 140 एफ के बीच "खतरे क्षेत्र" में होती है, जहां तापमान पर बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है।
हालांकि तत्काल खाना पकाने के लिए धीमे कुकर में जमे हुए भोजन को पकाने के लिए पकाने के लिए यह काफी आम है, लेकिन यह अभ्यास की सिफारिश नहीं की जाती है। जमे हुए खाद्य पदार्थ एक धीमी कुकर में धीरे-धीरे धीमी स्थिर गर्मी के नीचे धीरे-धीरे एक सुरक्षित तापमान तक आते हैं, और इस प्रकार 40 एफ और 140 एफ के बीच खतरनाक क्षेत्र में बहुत अधिक समय बिताते हैं। कुक जो तर्क देते हैं कि उन्होंने इस दर्जन बार कभी नहीं किया है बीमार प्रभाव बस भाग्यशाली रहे हैं: किसी भी व्यक्ति को बुजुर्ग व्यक्ति, युवा बच्चा, या किसी चुनौतीपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी व्यक्ति के लिए गंभीर स्वास्थ्य समस्या पैदा करने के लिए एक दूषित भोजन होता है।
यदि धीमी कुकर में तुरंत जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाया जा सकता है, तो गर्मी शुरू होने से पहले कई घंटों तक धीमी कुकर में भोजन करने की इजाजत दी जाती है और इससे भी ज्यादा खतरनाक होता है। कोई गलती मत करो: देरी शुरू धीमी खाना पकाने के लिए एक बुरा विचार है।
विद्युत खतरे
एक क्रॉक पॉट या धीमी कुकर जैसे उपकरण के साथ देरी टाइमर का उपयोग करने के लिए बिजली के खतरे भी हैं।
आप अपने घर के आस-पास के कुछ फिक्स्चर और उपकरणों के लिए देरी वाले टाइमर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे दीपक, लेकिन सामान्य रूप से, बिजलीविद इन इकाइयों का उपयोग किसी भी चीज के लिए करते हैं जिसमें धीमी कुकर जैसे हीटिंग तत्व होते हैं। देरी वाले टाइमर पर लगाए गए विद्युत भार के रूप में हीटिंग तत्वों को चालू करना शुरू हो सकता है, सर्किट ब्रेकर आउटलेट को यात्रा करने के लिए नियंत्रित कर सकता है। यदि धीमी कुकर को जीएफसीआई आउटलेट में प्लग किया गया है, तो यह तब भी यात्रा कर सकता है जब धीमी कुकर का हीटिंग तत्व चालू होता है। जब एक सर्किट ब्रेकर यात्रा करता है, तो इसका मतलब है कि उसी सर्किट पर किसी अन्य उपकरण, रोशनी या आउटलेट भी बंद हो जाएंगे। और यदि आप घर नहीं हैं, तो आप इस बारे में तब तक अवगत नहीं होंगे जब तक आप काम से दरवाजे में नहीं चलते, रात के खाने की उम्मीद करते हैं, केवल भोजन को बर्बाद करने और रसोईघर को अंधेरा खोजने के लिए।
सरल समाधान
सिर्फ इसलिए कि आप अपने क्रॉक पॉट के साथ देरी वाले टाइमर का उपयोग नहीं कर सकते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि एक धीमी कुकर आपके लिए काम नहीं कर सकता है। चूंकि स्टेवी, धीमी पके हुए भोजन खूबसूरती से स्थिर हो जाते हैं, घर पर होने पर सप्ताहांत पर अपनी खाना पकाने का प्रयास करें। भोजन को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे वैक्यूम-सील बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में पैकेज करें। जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों, तब तक भोजन को फ्रीज या ठंडा करें, फिर आप घर लौटने पर इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में जल्दी से गर्म कर सकते हैं।
एक और विकल्प जो आपके लिए काम कर सकता है वह एक धीमी कुकर है जिसमें एक टाइमर होता है जो खाना पकाने का समय पहुंचने के बाद कुकर को "गर्म रखें" सेटिंग में स्विच करने की अनुमति देता है। यह आपके भोजन को एक सुरक्षित गर्मी के स्तर पर एक या दो घंटे के लिए तब तक रखेगा जब तक कि खाने के लिए समय न हो। बाजार पर कई हैं- कोशिश करने का एक विकल्प क्रॉक-पॉट ईल्यूम धीमी कुकर है ।