यह इतालवी शैली चीज़केक आश्चर्यजनक रूप से हल्का और मलाईदार है। नींबू उत्तेजकता और मस्करपोन पनीर के एक कप के साथ थोड़ा सा तीखा, इस मिठाई में बहुत ही सुन्दर बनावट है। एक त्वरित और आसान खट्टा चेरी सॉस केवल मिठास की सही राशि जोड़ता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पपड़ी के लिए:
- ग्राहम क्रैकर्स के 2 पैक (या 2 कप वेनिला वेफर्स)
- 2 चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच समुद्री नमक
- 8 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
- भरने के लिए:
- 3 8-औंस पैकेज क्रीम पनीर (कमरे का तापमान)
- 1 कप चीनी
- ½ चम्मच समुद्री नमक
- 2 चम्मच वेनिला निकालने
- ½ चम्मच नींबू उत्तेजकता (लगभग 1 छोटा नींबू)
- 4 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 1 कप मस्करपोन पनीर (कमरे का तापमान)
- चेरी के लिए:
- ⅔ कप चीनी
- 2 pints खट्टा चेरी (पकाया और धोया)
- 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- वैकल्पिक: 1/8 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
चीज़केक बनाओ
- 350 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन। 9-इंच वसंतफॉर्म पैन के अंदर मक्खन, और पैन के नीचे लपेटें और पैन के किनारों को एल्यूमीनियम पन्नी की एक डबल परत (अपने केक से पानी को रखने में मदद के लिए) को लपेटें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, ग्राहम पटाखे, चीनी, और नमक जोड़ें। प्रोसेसर को पल्स करें जब तक कि आपके पास छोटा टुकड़ा न हो लेकिन अत्यधिक ठीक न हो।
- एक मध्यम कटोरे में चीनी टुकड़े मिश्रण जोड़ें।
- पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और सभी टुकड़ों को गीला करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- तैयार पैन में टुकड़े के मिश्रण डालें और नीचे की ओर भी एक परत में धीरे-धीरे दबाएं और पैन के किनारों तक आधा रास्ते दबाएं।
- ओवन गर्म होने पर 10 मिनट के लिए परत को फ्रीज करें।
- पैन (बेकिंग शीट पर) को ओवन और सेंकना में रखें जब तक कि परत हल्के ढंग से भूरे और सुगंधित न हो, लगभग 10 मिनट।
- पैन को एक तरफ सेट करें और ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट तक चालू करें।
- एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम पनीर को तब तक हराएं जब तक यह हल्का और बहुत चिकना न हो, लगभग 4 मिनट।
- चीनी और नमक जोड़ें। 3 और मिनट के लिए मारो।
- वेनिला निकालने और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। जोड़ना।
- अंडे में एक बार में जोड़ें, और प्रत्येक अंडा के बाद एक पूर्ण मिनट के लिए हराया।
- कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करने के लिए एक रबड़ स्पुतुला का प्रयोग करें। मस्करपोन जोड़ें और संयुक्त होने तक कम गति पर मिश्रण करें।
- पनीर के बल्लेबाज को तैयार परत और चिकनी शीर्ष में डालो।
- वसंत के साथ पैन को एक बड़े ओवनप्रूफ कैसरोल डिश, गहरी कुकी शीट, या भुना हुआ पैन में रखें। और ओवन के केंद्र रैक पर जगह। स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे आधा रास्ते आने के लिए पर्याप्त गर्म नल के पानी के साथ पुलाव पकवान भरें।
- ओवन दरवाजा बंद करें और चीज़केक को सेंकना जब तक कि यह शीर्ष पर बहुत हल्का सुनहरा न हो और भरना सेट हो, लेकिन फिर भी लगभग 9 0 मिनट तक केंद्र में घूमता है।
- ओवन बंद करें और दरवाजा थोड़ा खोलें। चीज़केक को अपने पानी के स्नान में एक घंटे तक ठंडा होने दें।
- एक घंटे के बाद, धीरे-धीरे भुना हुआ पैन को ओवन से हटा दें और पानी से वसंतफॉर्म पैन उठाएं। पैन के नीचे से पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें और पैन को शीतलक रैक पर सेट करें।
- पैन से इसे रिहा करने के लिए चीज़केक के ऊपरी किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं। चीज़केक को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक की चादर के साथ शीर्ष को कवर करें और स्लाइसिंग से कम से कम 4 घंटे पहले ठंडा करें। रातोंरात सबसे अच्छा है।
- युक्ति: वास्तव में साफ स्लाइस प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक चाकू से पहले अपने चाकू को गर्म पानी के नीचे चलाएं और सूखे रसोई तौलिये से पोंछ लें।
चेरी टॉपिंग करें:
- जबकि चीज़केक ठंडा हो रहा है, चेरी टॉपिंग बनाओ।
- चीनी और लगभग 2/3 कप ठंडे पानी को एक छोटे से भारी तलछट सॉस पॉट में जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ और पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है और सिरप 6 से 7 मिनट तक मोटा हो जाता है।
- चेरी और बाल्सामिक सिरका को पॉट में जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरकते रहें, जब तक चेरी नरम न हों और अपने रस, 2 से 3 मिनट तक छोड़ दें।
- केवल चेरी को मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच या स्ट्रेनर का उपयोग करें।
- पैन में सिरप को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि सॉस आधे से कम न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- चेरी और सिरप recombine। सेवारत से पहले थोड़ा कूल करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो काली मिर्च में हिलाओ। चीज़केक या आइसक्रीम पर गर्म या ठंडा करें।
अधिक स्वादिष्ट चीज़केक व्यंजनों:
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 541 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 187 मिलीग्राम |
| सोडियम | 345 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |