Gremolata बारीक minced अजमोद, लहसुन, और नींबू उत्तेजकता से बना एक मसाला है। यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह चमकदार मीट की तरह व्यंजनों में चमक और अरोमैटिक्स जोड़ता है जो अन्यथा थोड़ा भारी या एक नोट हो सकता है।
यह परंपरागत रूप से वील के साथ परोसा जाता है, विशेष रूप से क्लासिक ब्राइज्ड वेल डिश ओएसओ बुको , लेकिन यह भेड़ के बच्चे के साथ भी अच्छी तरह से चला जाएगा, और यह मछली और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट संगत है।
अच्छे जैतून का तेल के एक गले के अलावा, यह भी एक भयानक marinade है। वैकल्पिक रूप से, जैतून का तेल और स्वादयुक्त सिरका के छिड़काव के साथ, आपको एक प्यारा और ताज़ा सलाद ड्रेसिंग मिल गई है।
अजमोद और लहसुन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और यह सब चॉपिंग एक कोर हो सकता है। आप एक खाद्य प्रोसेसर में सभी अवयवों को टॉस करने और इसे एक दिन बुलाए जाने का लुत्फ उठा सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा विचार नहीं होगा। एक बात के लिए, यदि आपने कभी भी एक खाद्य प्रोसेसर में अजमोद काटने की कोशिश की है, तो आप जानते हैं कि, इसे रोकने के बजाय, यह आपके अजमोद को गीले, कठोर गंदगी में बदल देता है। एक और बात के लिए, खाद्य प्रोसेसर वास्तव में लहसुन को उतारता है, जिससे सल्फर-आधारित यौगिकों को मुक्त किया जाता है जो तीव्र गर्मी और कड़वा स्वाद पैदा करते हैं।
एक चाकू का उपयोग करने के बजाय, लहसुन को कम करने का एक अच्छा तरीका लौंग छीलना है और फिर उन्हें एक कांटे की टाइन के साथ मैश करना है। सबसे पहले, उन्हें एक तरफ मैश करें, और फिर कांटा 90 डिग्री बारी करें और दूसरी तरफ मैश करें।
आप देखेंगे कि gremolata पेस्टो की तरह बहुत है, और जैसे कि पेस्टो की विविधताएं हैं, आप अपने gremolata के साथ रचनात्मक भी हो सकते हैं। अजमोद के लिए विभिन्न हिरणों को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें, जैसे तुलसी, कोलांट्रो, टकसाल, या पालक। कुछ कटा हुआ scallions, जमीन मूंगफली, या यहां तक कि ताजा horseradish इसे विभिन्न तरीकों से लात मार सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा इतालवी (फ्लैट पत्ता) अजमोद
- 1 लौंग लहसुन, खुली
- 1 नींबू
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- अजमोद को धोएं और अच्छी तरह सूखें।
- पत्तियों को हटा दें और बारीक से कम करें जब तक कि आपके पास लगभग 2 चम्मच मूल्य न हो।
- बारीक लहसुन को कम करें।
- नींबू उत्तेजकता के लगभग 1 चम्मच को हटाने के लिए नींबू ज़ेस्टर का प्रयोग करें।
- कोशेर नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए एक कटोरे और मौसम में सभी अवयवों को मिलाएं। आप सामग्री को एक प्राणघातक और मुर्गी के साथ एक साथ पाउंड कर सकते हैं या सिर्फ एक चम्मच या एक गिलास के नीचे का उपयोग कर सकते हैं।
लगभग 3 चम्मच, या मछली या वील की 6 सर्विंग्स गार्निश करने के लिए पर्याप्त बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 39 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 57 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |