यह गहरा स्वादयुक्त पकवान दक्षिणी थाई खाना पकाने का एक सुंदर उदाहरण है, जो अधिकांश थाई करी की तुलना में मसालों और जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करता है। यह मसाम चिकन और गोमांस करी के शाकाहारी समकक्ष है जो गर्म मसालों के साथ हार्दिक और मजबूत हैं। अरब व्यापारियों ने कई शताब्दियों पहले थाईलैंड में इन इलायची , दालचीनी और जायफल जैसे विदेशी मसालों को लाया था। आपको स्वाद बहुत प्यारे मिलेगा, और सब्जियों के बनावट इतनी संतोषजनक हैं, मांस की कोई आवश्यकता या इच्छा नहीं है। और क्योंकि इस पकवान में सेम हैं, करी और चावल का संयोजन पूरी प्रोटीन के लिए बनाता है जिसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें आपको स्वस्थ और खुश होने की आवश्यकता होती है। थाईलैंड में सब्जी करी अधिक लोकप्रिय हो रही हैं अब शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां हर जगह उभर रहे हैं। वेजी प्रेमियों के लिए यह एक अद्भुत व्यंजन है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 से 5 लौंग लहसुन, minced
- 2 अंगूठे के आकार ताजा ताजा
- galangal या अदरक
- 1/3 कप कटा हुआ प्याज
- 1 लाल मिर्च, छोटा हुआ (वैकल्पिक)
- 3 कप सब्जी स्टॉक
- 4 बे पत्तियों
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच जमीन इलायची
- 4 पूरे इलायची (थाई इलायची, या हरा इलायची)
- 1 बड़ा चमचा जमीन जीरा
- 1 चम्मच पूरे
- जीरा
- 1 बड़ा चमचा जमीन धनिया
- 1/4 चम्मच जमीन लौंग
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त का उपयोग करें)
- 3 से 4 कप कटा हुआ
- फूलगोभी (फ्लोरेट्स में कटा हुआ)
- बड़े कप में 2 कप कद्दू या स्क्वैश काट लें
- 1 1/2 से 2 कप पके हुए या डिब्बाबंद चम्मच, सूखा
- 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ
- आधा में कटा हुआ 2 कप चेरी टमाटर
- 1/4 से 1/3 कर सकते हैं
- नारियल का दूध
- 2 हरी प्याज, कटा हुआ
- ताजा धनिया या तुलसी के उदार हैंडफुल
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक गहरी, मध्यम आकार के बर्तन को गर्म करें। तेल में बूंदा बांदी और लहसुन, galangal या अदरक, प्याज, और मिर्च जोड़ें। 1 से 2 मिनट के लिए तलना-तलना।
- स्टॉक प्लस बे पत्तियों, हल्दी , जमीन इलायची, जीरा, जीरा बीज, जमीन धनिया, लौंग, और सोया जोड़ें। पूरे इलायची के लिए, खुली तोड़ने के लिए एक विस्तृत चाकू के फ्लैट पक्ष का उपयोग करें (चाकू के फ्लैट किनारे के नीचे फली डाल दें और अपनी मुट्ठी के साथ उस पर कड़ी मेहनत करें)। फिर करी के बर्तन में दोनों खोल और बीज जोड़ें।
- फूलगोभी, कद्दू, गाजर, और चम्मच जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, तब तक मध्यम तक गर्मी कम करें जब तक आप एक अच्छा उबाल नहीं लेते। कवर और 10 से 15 मिनट उबाल लें, या जब तक कि सब कुछ आपकी पसंद के लिए पकाया जाता है।
- चेरी टमाटर के हिस्सों को जोड़ें और नरम तक 5 मिनट तक उबाल लें।
- कम गर्मी को कम करें और 1/4 नारियल का दूध जोड़ें। स्वाद और नमकीनता के लिए स्वाद परीक्षण, 1 बड़ा चमचा सोया सॉस जोड़कर शुरू करें। यदि अधिक जरूरी है, तो वांछित स्वाद तक पहुंचने तक समुद्री नमक, स्वाद-परीक्षण जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- कटा हुआ हरा प्याज और कटा हुआ ताजा धनिया या तुलसी के साथ शीर्ष। थाई चमेली चावल के साथ परोसें और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 610 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 878 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 77 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 25 ग्राम |