जब मैं जवान था तो मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक यह अनानास और झींगा तला हुआ चावल है। शायद इस पकवान की सबसे प्यारी याददाश्त में तला हुआ चावल सचमुच अनानास में परोसा जाता है। सामान्य प्लेटों या कटोरे की बजाय अनानास में भोजन करने के लिए यह बहुत मजेदार है।
मैं अनानास का वास्तव में एक बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, मैं इसे अपने आप पर एक फल के रूप में नहीं खाऊंगा, लेकिन मुझे वास्तव में अनानास के साथ व्यंजन बनाना पसंद है। इनमें इस झींगा और अनानस तला हुआ चावल पकवान के साथ-साथ मीठा और खट्टा व्यंजन भी शामिल हैं। मैं बस एक बार "पकाया" स्वाद इतनी स्वादिष्ट लगता है अनानास लगता है।
आप कुछ व्यंजन वाले काजू या मीठे काजू भी जोड़ सकते हैं ताकि इस व्यंजन को थोड़ा सा नट और धरती सुगंध मिल सके। यदि आपके पास शेलफिश या सीफ़ूड एलर्जी है तो आप चिकन के साथ श्रिंप / झींगे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
मुझे लगता है कि इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा अनानस से अनानस मांस को खोदना है। हम अनानस के गोले को हमारे अनानस तला हुआ चावल की सेवा के लिए उपयोग करेंगे। आप यहां प्रक्रियाओं की तस्वीरें पा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 20 से 25 झींगा (खुली, डी-नस और साफ)
- 1 छोटा ताजा अनानास (लगभग 800 ग्राम / 1 3/4 पाउंड। त्वचा, सिर, आदि सहित पूरे अनानस)
- 1 एलबी / 450 जी। पके हुए चावल (ठंडा या बचे हुए चावल)
- 2 वसंत प्याज (वसंत प्याज के हरे और सफेद दोनों हिस्सों को अलग से रखें और बारीक दोनों काट लें)
- 3 1/2 औंस / 100 ग्राम। मिश्रित मटर और मकई (जमे हुए)
- 3 1/2 औंस / 100 ग्राम। गाजर (छोटा कटा हुआ)
- 4 बड़े अंडे
- 2 बड़ा स्पून
- हल्की सोया चटनी
- नमक स्वादअनुसार
- Marinade के लिए:
- नमक के जोड़े चुटकी
- एक चम्मच
- राइस वाइन
- ¼ चम्मच काली मिर्च (मोटे)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- Marinade 10-15 मिनट के लिए marinade के साथ झींगा।
- ठंडा चावल के साथ 3 अंडे के अंडे मिलाएं और छोड़ दें।
- अन्य अंडे, अंडे का सफेद मारो और छोड़ दें।
- अनानास को आधे में काटिये और अनानस खोदें, फिर अनानास मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और अल-डेंटे तक गाजर पकाएं और मटर और मीठे मक्का को खत्म करने के लिए जोड़ें। पानी निकालें और छोड़ दें।
- एक नरम में थोड़ा सा तेल गरम करें और जब तक वे नरम न हों तब तक प्याज-तलना प्याज लें। फिर 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना के लिए अनानास जोड़ें।
- जब तक यह लाल रंग में बदलना शुरू नहीं हो जाता तब तक झींगा और हलचल-तलना जोड़ें। जब तक झींगा पूरी तरह रंग में लाल हो जाते हैं तब तक कुक करें, फिर प्लेट पर रखें और उन्हें छोड़ दें।
- Wok साफ करें और इसे सूखा। 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें और वसंत प्याज के हरे रंग के हिस्से को तब तक हलचल दें जब तक सुगंध निकल न जाए।
- पीटा अंडे जोड़ें और इसे तले हुए अंडे की तरह फ्राइज़ करें। जब आप अंडे को अभी भी आधे भागते देखते हैं, तो चावल जोड़ें और इसे हलचल दें। चावल को धीरे-धीरे दबाकर चावल में किसी भी गांठ को ढीला करने की कोशिश करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
- वसंत प्याज और सब्जियों (गाजर, मीठे मक्का और मटर) का सफेद हिस्सा जोड़ें, फिर 30 सेकंड के लिए हलचल-फ्राइंग रखें।
- Wok में prawns और अनानस वापस जोड़ें और एक और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना।
- चावल में नमक और सोया सॉस जोड़ें और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना। तैयार