यहूदी नूडल कुगल्स बहुत स्वादिष्ट हैं और उन्हें मीठा और स्वादिष्ट समेत कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। लेकिन नूडल-कम? हाँ, zoodles या zucchini नूडल्स के साथ।
नूडल्स को कसम खाता है (स्लाव के लिए इतना कठिन है!) की कोशिश करने के बाद से, मैंने मशीन-रन सर्पलाइज़र पर अपनी आंखें ज़ूडल बनाने के लिए रखी हैं। खैर, KitchenAid से सर्पिलिज़र अटैचमेंट एक चैंप की तरह काम करता है और मैं खुशी से फिर से "नूडल्स" खा रहा हूं!
यह ज़ूडल कुगल नुस्खा फसह के लिए बहुत अच्छा है और यदि ग्लूटेन-मुक्त मैटोजो का उपयोग किया जाता है, तो यह गेहूं के मुद्दों के लिए आदर्श है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 मध्यम उबचिनी (अनपेक्षित, समाप्त छिड़काव)
- 1 से 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 4 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 2 चम्मच उत्तेजना (नींबू, ताजा)
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा तुलसी (कटा हुआ ताजा)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा टकसाल (कटा हुआ ताजा)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 कप मैटोज़ भोजन (नियमित या लस मुक्त)
- टॉपिंग के लिए:
- 2 से 3 बड़े मैटोज़ क्रैकर्स (लस मुक्त, 1 कप बनाने के लिए कुचल)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- मोटी "नूडल" सेटिंग पर एक सर्पलाइज़र का उपयोग करके, 5 अनपेक्षित और छिद्रित उबचिनी से लंबे नूडल्स बनाएं। इसके बजाय एक सब्जी पीलर का उपयोग किया जा सकता है लेकिन आपको फ्लैट रिबन मिलेगा, नूडल्स नहीं।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े sauté पैन में 1 से 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बैट्स में सॉट ज़ुचिनी नूडल्स प्रत्येक से थोड़ा नरम तक 3 से 4 मिनट तक। प्रत्येक बैच के साथ नमक और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें।
- पका हुआ उबचिनी को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकालें।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। जब आप शेष अवयव तैयार करते हैं तो गर्म करने के लिए ओवन में खाना पकाने के स्प्रे और जगह के साथ 9x13-इंच बेकिंग डिश को भारी कोट करें।
- एक बड़े कटोरे में, 4 चम्मच नींबू उत्तेजकता के साथ 4 कमरे के तापमान अंडे, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, टकसाल और तुलसी (यदि उपयोग कर रहे हैं), 1 1/2 चम्मच नमक, 2 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद) और 1/2 कप मैटोज़ भोजन। पूरी तरह मिश्रित होने तक सूखा उबलाइनी जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल करें।
- 5 से 10 मिनट के आसपास पैन में तेल गर्म होने के बाद, पैन के लिए ज्यूचिनी मिश्रण जोड़ें। एक स्पुतुला या एक चम्मच के पीछे शीर्ष पर चिकनी उपयोग करना।
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद के साथ 1 कप कुचल मैटोज़ क्रैकर्स मिलाकर टॉपिंग करें। शीर्ष पर कुचल मैटोज़ क्रैकर्स स्कैटर। अगर वांछित है, तो 2 चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन के साथ मैटोजो क्रैकर्स मिलाएं और फिर शीर्ष पर बिखराएं।
- 45 से 55 मिनट के लिए सेंकना या किनारों तक कुरकुरे हैं और कुगल मध्य में सेट है। यदि टॉपिंग बहुत तेजी से ब्राउनिंग कर रही है, तो कुंडल को फॉइल के साथ ढीला कवर करें। आपको अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता हो सकती है और अतिरिक्त 5 से 10 मिनट के लिए ओवन में वापस स्थानांतरित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- एक बार कुगेल पकाया जाता है, ओवन से हटा दें और काटने से पहले कम से कम 20 मिनट तक ठंडा होने दें। कमरे के तापमान या गर्म परोसें।
स्रोत: MyJewishLearning.com से एक नुस्खा से प्रेरित हो गया।
कुगल्स के बारे में अधिक जानकारी
एक कुगल अंडे नूडल्स या आलू के साथ एक बेक्ड पुडिंग होता है, और अंडे, दूध या क्रीम, दही पनीर या क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम और मसालों का कस्टर्ड होता है। यह मीठा हो सकता है, इस मामले में चीनी, किशमिश, और दालचीनी अक्सर कस्टर्ड बेस में जोड़ दी जाती है, या स्वादिष्ट जब मांस और सब्जियां जोड़ दी जाती हैं।
इसे मिठाई, साइड डिश या मांस रहित मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। यद्यपि आम तौर पर एक अशकेनाज़ी यहूदी व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से शब्बत और योम टोव के लिए, पोलिश , लिथुआनियाई और कुगल के अन्य केंद्रीय और पूर्वी यूरोपीय संस्करण हैं।