बेस्सार शुद्ध नमक के नम्र लेकिन स्वादिष्ट मोरक्कन पकवान है जो सड़क के भोजन और घर का बना आराम भोजन के रूप में पाया जा सकता है। सूखे स्प्लिट मटर या सूखे फवा बीन्स (अरबी में पूर्ण ) से बने, यह लहसुन, नींबू के रस, और जैतून का तेल के साथ स्वाद के लिए अनुभवी है और जीरा, पेपरिका और कभी-कभी जैतून का तेल और हरिसा के साथ मसालों के रूप में शुद्ध रूप में प्रस्तुत किया जाता है। फवा बीन संस्करण यहां दिखाया गया है।
प्यूरी को सूप या दलिया के रूप में पतले रूप में पेश किया जा सकता है, जैसा कि तस्वीर में दिखाया गया है, या एक मोटी प्यूरी के रूप में छोड़ा गया है जिसे डुबकी के रूप में खाया जा सकता है। दोनों मामलों में, डंकिंग या स्कूपिंग के लिए क्रिस्टी मोरक्कन रोटी को तरफ से परोसा जाता है।
परंपरागत रूप से बेस्सार को गर्म सांप्रदायिक पकवान से गर्म किया जाता है, लेकिन इसे अलग-अलग कटोरे या गहरी प्लेटों में भी पेश किया जा सकता है। अतिरिक्त जीरा, पेपरिका, नमक, जैतून का तेल, हरिसा, कटा हुआ अजमोद या सिलेंडर के साथ गार्निश, या बस पक्ष में उपलब्ध इन मसालों का चयन करें।
आगे की योजना बनाएं क्योंकि आपको सूखे फवा बीन्स के पूरे दिन या रातोंरात भिगोने की अनुमति देनी होगी। आप दिन के किसी भी समय बेस्सार का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह नाश्ते या शाम के किराए के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप (लगभग 8 औंस या 200 ग्राम) सूखे फवा बीन्स
- 2 लौंग लहसुन, या स्वाद के लिए
- 1/3 कप
- जैतून का तेल
- 1/4 कप नींबू का रस
- 2 चम्मच (या अधिक) आरक्षित खाना पकाने तरल
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 चम्मच मीठे पेपरिका
- 1/2 चम्मच गर्म पेपरिका (या केयने काली मिर्च)
इसे कैसे करे
- समय के आगे, सूखे फव बीन्स को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी की उदार मात्रा के साथ कवर करें। रातोंरात या पूरे दिन भिगोने के लिए अलग सेट करें।
- पकाने के लिए तैयार होने पर, सेम निकालें और उन्हें छील दें यदि वे पहले से ही चमड़े और विभाजित नहीं थे।
- खुली फवा बीन्स को एक मध्यम आकार के बर्तन में रखें और पानी की उदार मात्रा के साथ कवर करें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आना, फिर गर्मी को मध्यम में कम करें और एक घंटे या उससे अधिक तक निविदा तक बीन्स उबाल लें।
- तरल को आरक्षित, सेम निकालें।
- सूखे बीन्स को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, और लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, आरक्षित तरल के दो चम्मच, और मसाले जोड़ें। चिकनी होने तक उच्च गति पर प्रक्रिया, बेसारा पतला करने के लिए आवश्यक अतिरिक्त तरल जोड़ना । कम से कम, यह प्लेट पर डालने के लिए पर्याप्त पतला होना चाहिए, लेकिन यदि सूप जैसी स्थिरता को प्राथमिकता दी जाती है तो उसे और भी पतला किया जा सकता है।
- बेस्सार स्वाद लें और वांछित के रूप में मसाला समायोजित करें।
- बेस्सार को गरम करें और गर्मजोशी से डिश में गर्म करें, ताकि बेस्सार तेजी से ठंडा न हो।
- निम्नलिखित में से किसी के साथ गार्निश: ग्राउंड जीरा, पेपरिका, नमक, हरिसा या केयेन, जैतून का तेल, और कटा हुआ अजमोद।