हल्दी प्रकाश के लिए अतिसंवेदनशील है
हल्दी चयन और भंडारण
अधिकांश किराने की दुकानों के मसाले अनुभाग में पूरे या जमीन सूखे हल्दी आसानी से उपलब्ध हैं। सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला रूप जमीन हल्दी है । चूंकि यह प्रकाश के लिए अतिसंवेदनशील है, यह आमतौर पर एयरटाइट टिन में पैक किया जाता है। टिन को एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें। हल्दी और / या गर्मी के संपर्क में आने के बावजूद हल्दी लगभग छह महीने बाद अपनी शक्ति खोना शुरू कर देगी।
हल्दी पाक कला युक्तियाँ और उपयोग
- हल्दी को भारतीय केसर भी कहा जाता है ।
- करीमी मिश्रण, चटनी , और सरसों के अचार में हल्दी एक महत्वपूर्ण घटक है। यह चिकन, बतख, टर्की, सब्जियां, चावल, और सलाद ड्रेसिंग के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
- हल्दी बहुत तेज है, और पकाए जाने पर वास्तव में मजबूत हो जाता है। थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, इसलिए प्रयोग करते समय इसे कम से कम इस्तेमाल करें।
- हल्दी के साथ काम करते समय अपने कपड़ों को छूने से बचें। यह एक शक्तिशाली पीले रंग की डाई है।
- यद्यपि हल्दी पीले रंग को प्राप्त करने के लिए भगवा के एक चुटकी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्वाद कम से कम तुलना नहीं करता है।
- 1 चम्मच शुष्क सरसों को 1 चम्मच हल्दी के लिए बदलें।
- हल्दी का रंग गहरे पीले-नारंगी से उज्ज्वल पीले रंग में व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। यह सिर्फ विभिन्न किस्मों के कारण है।
- किसी भी संभावित स्वास्थ्य लाभ का एहसास करने के लिए हल्दी के साथ संयोजन में काली मिर्च का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है ।
हल्दी और हल्दी व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी
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