बर्ड का घोंसला सूप चीनी व्यंजनों में सबसे मशहूर लेकिन सबसे विवादास्पद व्यंजनों में से एक है । बहुत से लोग इस सूप पर छोटे भाग्य खर्च करने के इच्छुक हैं क्योंकि वे मानते हैं कि चिड़िया के घोंसले का सूप खाने से उन्हें अपने युवाओं के साथ-साथ लंबे स्वस्थ जीवन और एक मजबूत शरीर को रखने में मदद मिलेगी। ऐसा माना जाता है कि इनके लिए एक समाधान पक्षी के घोंसले सूप का कटोरा खाना है।
लेकिन पौष्टिक सत्य यह है कि यदि आप अपने जादू का काम करने के लिए पक्षी के घोंसला सूप चाहते हैं तो आपको नियमित रूप से इस सूप का उपभोग करना होगा।
चिड़िया के घोंसले के सूप का एक छोटा सा कटोरा खपत करने से आपके युवाओं को वापस नहीं लाया जाएगा या आपको लंबा जीवन नहीं मिलेगा। कुछ पक्षी के घोंसले सूप प्रमोटर कहते हैं कि दिन में 10 ग्राम का नियमित आहार आवश्यक है।
खाद्य पक्षी की नींव
खाद्य पक्षी के घोंसले स्विफ्टलेट के लार से बने होते हैं और लार जीभ के नीचे ग्रंथियों द्वारा उत्पादित होता है। स्विफ्टलेट आमतौर पर दक्षिण-पूर्व एशिया में पाए जाने वाले छोटे पक्षी होते हैं। स्विफ्टलेट अंधेरे गुफाओं में रहता है और चमगादड़ के समान घूमने के लिए इकोलोकेशन का उपयोग करता है। टहनियों और पुआल के बजाय, स्विफ्टलेट अपने घोंसले को अपने स्वयं के गमी लार के तारों से बनाता है जो हवा के संपर्क में आने पर कठोर होता है।
यह वह जगह है जहां विवाद भी आता है। स्विफ्टलेट एक लुप्तप्राय प्रजातियां हैं और अधिक घोंसले जो विलुप्त होने की ओर मुड़ते हैं। स्विफ्टलेट अंडमान और निकोबार द्वीप समूह जैसे क्षेत्रों में विशेष रूप से लुप्तप्राय हैं। दाज़ौ द्वीप और हैनान जैसे स्थान भी हैं जहां चीनी सरकार ने चिड़िया के घोंसले की कटाई पर प्रतिबंध लगा दिया है क्योंकि इन स्थानों में स्विफ्टलेट लगभग विलुप्त हैं।
फसल घोंसला
आज कई जगहों पर, उदाहरण के लिए, मलेशिया और थाईलैंड, लोगों ने अपने घोंसले को इकट्ठा करने के लिए स्विफ्टलेट खेती शुरू कर दी है। ये खेत खाली घरों को स्विफ्टलेट के घरों के रूप में उपयोग कर रहे हैं।
कटाई घोंसले की कुछ प्रक्रियाएं बेहद खतरनाक हैं। घोंसला कलेक्टर आमतौर पर एक बहुत संकीर्ण, अशक्त, और लंबी लकड़ी की सीढ़ी का उपयोग करता है जो वे घोंसले के शीर्ष पर स्थित घोंसले तक पहुंचने के लिए ऊपर चढ़ते हैं।
इस वजह से कई घोंसले कलेक्टरों ने अपनी जान गंवा दी है।
बर्ड के नेस्ट सूप का इतिहास
चीनी लोगों ने मिंग राजवंश के दौरान चिड़िया के घोंसले के सूप का उपभोग करना शुरू किया और कुछ कहानियों में, ऐसा माना जाता है कि जेन हे (鄭 和), जो एक चीनी खोजकर्ता, राजनयिक और बेड़े एडमिरल थे, चीनी इतिहास में पक्षी के घोंसले का सूप खाने वाले पहले व्यक्ति थे।
पक्षी के घोंसले के विभिन्न ग्रेड हैं जो लाल, पीले और सफेद हैं। लाल पक्षी के घोंसले को चीनी में "रक्त लाल पक्षी के घोंसले (血 燕) के रूप में जाना जाता है। लाल पक्षी का घोंसला सबसे दुर्लभ है। कुछ लोगों का मानना है कि रक्त लाल पक्षी का घोंसला स्विफ्टलेट के खून से बना है लेकिन यह बिल्कुल सही नहीं है। पक्षी के घोंसले के कारण "रक्त लाल" अलग-अलग आहार के कारण होता है और इसमें अधिक खनिज और विभिन्न प्रकार के पोषण होते हैं।
बर्ड की नींव का उपभोग
पक्षी के घोंसले में वास्तव में बहुत अधिक स्वाद नहीं होता है और बनावट नरम जिलेटिन और जेली की तरह थोड़ा सा होता है। चीनी लोग आम तौर पर रॉक शुगर के साथ चिड़िया के घोंसले का सूप पकाते हैं और मिठाई मिठाई सूप के रूप में काम करते हैं। कुछ लोग रॉक शुगर के बिना चिड़िया के घोंसले को पकाते हैं लेकिन इसे कुछ गर्म दूध के साथ मिलाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया पक्षी के घोंसले को पकाने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। एक स्टोव पर माइक्रोवेव खाना पकाने या उबलने से इसके किसी भी स्वाद को खो दिया जाएगा और साथ ही इसके पोषक तत्वों में से कोई भी खो जाएगा।
पक्षी के घोंसले के सूप को पकाने का आम तरीका धीरे-धीरे और धीरे-धीरे पानी में भिगोने के बाद इसे भापना है।