यह करी चिकन रेसिपी मेरे परिवार का पसंदीदा है। यह एक क्लासिक पीले रंग की करी है जो चिकन और आलू के टुकड़ों से बना है और उन अद्भुत करी व्यंजनों में से एक है जैसे आप बाजारों और बैंकाक की सड़कों में पा सकते हैं। करी पाउडर का उपयोग पकवान को जल्दी और आसानी से एक साथ आने में मदद करता है। यदि आप कर सकते हैं, तो मेरी नुस्खा का उपयोग करके अपना खुद का बना लें, या अपने स्थानीय एशियाई या भारतीय खाद्य भंडार में एक अच्छे मद्रास करी पाउडर की तलाश करें - एक मद्रास मिश्रण थाई स्वाद के साथ अच्छी तरह से काम करता है और आपको अपने औसत सुपरमार्केट करी पाउडर से कहीं बेहतर परिणाम देगा। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी चिकन स्तन या जांघ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, या पूरे चिकन टुकड़े
- 2-3 आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
- वैकल्पिक: 1-2 मध्यम टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- गार्निश के लिए 1/4 कप ताजा धनिया
- 2 बड़ा स्पून
- थाई करी पाउडर या चम्मच मद्रास करी पाउडर या नियमित करी पाउडर
- 1 बे पत्ती
- वैकल्पिक: 1 दालचीनी छड़ी
- स्वाद के लिए 1/2 से 1 चम्मच मिर्च फ्लेक्स या केयर्न मिर्च
- 2 shallots या 1/2 कप बैंगनी प्याज, diced
- 4-5 लौंग लहसुन, minced
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal या अदरक, grated
- 1/2 कप चिकन स्टॉक या शोरबा
- 1 + 1/2 चम्मच केचप या मीठे टमाटर प्यूरी
- 1 मोटी नारियल का दूध कर सकते हैं
- 2-3 चम्मच
- मछली सॉस
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच चीनी
- हलचल-फ्राइंग के लिए 2-3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1-2 पूरे
- कफिर नींबू पत्तियां या 1 बे पत्ती
इसे कैसे करे
- 350 एफ के लिए पहले से गरम ओवन (यदि ओवन विधि का उपयोग कर रहे हैं)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। करी पाउडर, बे पत्ती, दालचीनी छड़ी (यदि उपयोग कर रहे हैं) और मिर्च / केयेन जोड़ें। "मसालेदार" इन मसालों को 1-2 मिनट तक, जब तक वे हल्के से टोस्ट और सुगंधित न हों।
- 2 चम्मच तेल, प्लस shallots, लहसुन, और galangal या अदरक जोड़ें। चिकन स्टॉक के कुछ चम्मच भी जोड़ें - अच्छी तरह से फ्राइंग अच्छी तरह से रखने के लिए पर्याप्त है। एक मिनट हिलाओ।
- चिकन और आलू जोड़ें, मसालों के साथ कोट करने के लिए 1 मिनट हलचल-फ्राइंग।
- गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से stirring, शेष स्टॉक प्लस केचप / टमाटर प्यूरी जोड़ें। अंत में, नारियल का दूध, मछली सॉस, चीनी, दालचीनी छड़ी और नींबू के पत्तों या बे पत्ती जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, तब पकाए जाने तक 30 मिनट तक उबाल लें और कम करें। या एक बड़े कवर किए गए कैसरोल डिश पर करी को स्थानांतरित करें और 350 एफ पर 1 घंटे सेंकना। पिछले 10 से 15 मिनट खाना पकाने के दौरान टमाटर जोड़ें (पहले नहीं, या वे आलू को निविदा बनने से रोकेंगे)।
- जब चिकन पकाया जाता है और निविदा होती है, नमकीनता और स्वाद के लिए करी का स्वाद परीक्षण करें, वांछित स्वाद / नमक स्तर प्राप्त होने तक आवश्यक अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो अधिक केयने, मिर्च सॉस , या ताजा कट मिर्च भी जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध या थोड़ा सा सादा दही जोड़ें। थोड़ा सा चीनी जोड़ें यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है।
- ताजा धनिया पर छिड़कें और थाई चमेली चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 839 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 81 ग्राम |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |