यह रूसी नेपोलियन केक नुस्खा एक राष्ट्रीय मिठाई है। यह एक कस्टर्ड क्रीम से भरे कुरकुरे पेस्ट्री की 16 परतों के साथ बनाया गया है और यह हर घर में थोड़ा अलग है।
यह थोड़ा समय लेने वाला है, लेकिन आत्मा-संतोषजनक मिठाई के पुरस्कार इसके लायक हैं। आपको सात अंडा सफेद के साथ छोड़ा जाएगा, इसलिए उनमें से कुछ को meringue torte में उपयोग करने का प्रयास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री परतों के लिए:
- 2 औंस / 4 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान, कठोर पीटा)
- 1 कप खट्टा क्रीम (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा चमचा वोदका
- 1 चुटकी नमक
- 2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- कस्टर्ड भरने के लिए:
- 6 कप दूध (पूरा)
- 10 बड़े अंडे के अंडे (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- 2 1/2 कप चीनी
- 6 चम्मच
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- 8 औंस / 16 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड)
इसे कैसे करे
पेस्ट्री आटा बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, मलाईदार तक एक साथ 2 औंस मक्खन और 1 बड़ा चमचा चीनी हराया।
- 2 कठोर पीटा अंडे का सफेद, खट्टा क्रीम, वोदका, और नमक में मोड़ो।
- आटा में धीरे-धीरे फोल्ड करें, एक समय में एक चम्मच, जब तक आटा नरम और व्यवहार्य न हो। आपको इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है।
- 1 से 2 घंटे के लिए प्लास्टिक और ठंडा में लपेटें ताकि इसे रोल करना आसान हो सके।
पेस्ट्री परतों को सेंकना
- 375 एफ के लिए ओवन को गर्म करें। आटा के साथ एक बेकिंग शीट पैन और धूल को मक्खन दें। पेस्ट्री आटा को 16 टुकड़ों में विभाजित करें। तैयार बेकिंग शीट पर सीधे आटा के प्रत्येक हिस्से को एक बहुत पतले 8-इंच सर्कल में डालें (यदि आप एक शीट पर आटा के दो सर्कल प्राप्त कर सकते हैं, तो बेहतर)।
- सुनहरा भूरा, लगभग 6 से 10 मिनट तक पेस्ट्री के प्रत्येक चक्र को सेंकना। अगर आटा फफोले पकाते हैं, तो उन्हें एक कांटा से छिड़क दें।
- चूंकि प्रत्येक परत पकाया जाता है, शीट पैन से हटा दें और एक तार रैक पर ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी आटे के टुकड़े पके हुए न हों।
कस्टर्ड भरना बनाओ
- दूध को एक बड़े सॉस पैन और गर्मी में डालो, लेकिन फोड़ा नहीं है।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे के अंडे, 1 अंडे का सफेद और मलाईदार तक 2 1/2 कप चीनी को हराया। 6 चम्मच आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- दूध के सॉस पैन को गर्म (लेकिन गर्म करने के लिए गर्म) में डालें, शुरुआत में एक चिकनी और फिर लकड़ी के चम्मच के साथ एक मोटाई के साथ हलचल, लगातार मोटी और मलाईदार तक कम गर्मी पर। वेनिला और 8 औंस मक्खन जोड़ें और चिकनी तक हलचल।
- गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। मिश्रण ठंडा होने के रूप में अक्सर हिलाओ।
Torte इकट्ठा करो
- 8-इंच वसंतफॉर्म पैन के नीचे पका हुआ आटा की एक परत रखें और ठंडा कस्टर्ड भरने की एक परत के साथ समान रूप से कवर करें। 15 वीं पेस्ट्री परत के साथ खत्म, पेस्ट्री के शीर्ष पर कस्टर्ड लेयर, इस तरह केक बनाने के लिए जारी रखें।
- कछुए के शीर्ष पर 16 वीं और अंतिम पेस्ट्री परत को तोड़ो। 5 से 6 घंटे के लिए ठंडा करें।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, तो केक के किनारों के चारों ओर एक मक्खन चाकू चलाएं, वसंत की अंगूठी को हटा दें और केक lifter या दो spatulas का उपयोग करके सावधानीपूर्वक एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें। अच्छा, साफ कटौती और सेवा पाने के लिए एक इलेक्ट्रिक चाकू का प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 760 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 200 मिलीग्राम |
| सोडियम | 557 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 81 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |