थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय सड़क व्यंजनों में से एक सुगंधित तुलसी के पत्तों और प्रोटीन (चिकन, सूअर का मांस या समुद्री भोजन) और सब्जियों के संयोजन से बना है। यह समुद्री भोजन संस्करण है, और यह बस एक शानदार पकवान है। यहां यह झींगा के साथ बनाया गया है, लेकिन उदाहरण के लिए, कोई समुद्री भोजन उतना ही अच्छा काम करेगा, या झींगा और मुसलमानों का संयोजन होगा। यह आमतौर पर लाल मिर्च के साथ काफी मसालेदार होता है या कभी-कभी शीर्ष पर जोड़ा जाता है। इसके अलावा, चावल और तला हुआ अंडे के साथ इस पकवान की सेवा करना आम बात है। यदि आप एक असली थाई पकवान लेने के लिए तैयार हैं, तो इसे एक भंवर दें - आप निराश नहीं होंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 15 से 18 झींगा (मध्यम से बड़ा, गोले हटा दिए जाते हैं, पूंछ को छोड़ा जा सकता है)
- 2 घंटी मिर्च (1 लाल, 1 हरा, काटने के आकार के स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 प्याज (छोटा कटा हुआ या पतली वेजेज़ में काटा)
- 1 कप तुलसी (ताजा हल्के से नीचे दबाया गया)
- 1 से 2 चम्मच वनस्पति तेल
- शराब के 1 से 2 चम्मच (सफेद या
- सफेद खाना पकाने शराब )
- 1/4 कप नारियल का दूध
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 3 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 1 से 2 टुकड़े
- galangal (अंगूठे के आकार या अदरक, matchsticks या grated)
- 1 से 2 ताजा लाल मिर्च, कटा हुआ, स्वाद के लिए
- 6 से 8
- कैफिर नींबू पत्तियां , कैंची के साथ पट्टियों में फिसल गईं
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच सोया सॉस (नियमित)
- एक चम्मच
- सोया सॉस (अंधेरा या विकल्प 1/2 बड़ा चमचा नियमित सोया सॉस)
- 1 से 2 चम्मच
- चीनी (भूरा)
- वैकल्पिक: अंडे (प्रति व्यक्ति 1)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सभी हलचल-तलना सॉस सामग्री (लहसुन, वसंत प्याज, अदरक, मिर्च, नींबू के पत्ते, मछली सॉस, नींबू का रस, 1/2 कप ताजा तुलसी, तेल, सोया सॉस, और ब्राउन शुगर) रखें। नींबू के पत्तों के साथ, तने के चारों ओर काटा और त्यागें। सुगंधित पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। मिठास / खट्टा संतुलन के लिए स्वाद परीक्षण, स्वाद के लिए अधिक चीनी जोड़ना (आप बाद में अन्य स्वाद समायोजित करेंगे)। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन गर्म करें। प्याज और घंटी मिर्च जोड़ें और 2 से 3 मिनट हलचल, 1 से 2 चम्मच सफेद शराब जोड़ने के रूप में आप जाओ।
- झींगा और हलचल-तलना सॉस जोड़ें। झींगा 3 मिनट, जब तक झींगा गुलाबी और मोटा हो।
- 1/3 कप कटा हुआ तुलसी (उदार हो!) में गर्मी को कम करें और गुना करें। अब एक समय में नारियल के दूध को थोड़ा सा जोड़ें, स्वाद-परीक्षण जैसे ही आप जाते हैं (कुछ लोग इस व्यंजन को नारियल के दूध के साथ पसंद करते हैं, और अन्य बिना अधिक शक्तिशाली संस्करण पसंद करते हैं)।
- नमक और मसाले के लिए स्वाद परीक्षण, अगर अधिक नमकीन होने पर स्वाद या नमकीन पर्याप्त नहीं है, या अधिक नींबू का रस अधिक मछली सॉस जोड़ना। बहुत मसालेदार अगर अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- थाईलैंड में जिस तरह से करते हैं, उसकी सेवा करने के लिए, बस थोड़ा सा वनस्पति तेल में अंडे फ्राइये और इसे हल्के से नमक दें। प्रत्येक प्लेट पर चावल के एक चोटी पर इसे सेट करें।
- प्लेट पर झींगा झींगा। कटा हुआ ताजा तुलसी का उदार टॉपिंग जोड़ें, और थाई चमेली चावल के साथ परोसें। अक्सर यह पकवान ककड़ी स्लाइस के साथ भी होता है।