Sanbeiji (三杯 雞), अन्यथा तीन कप चिकन के रूप में जाना जाता है, खाने के लिए मेरे सभी पसंदीदा चीनी खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके पीछे की कहानियों में आमतौर पर सोया सॉस, चावल शराब और टोस्ट तिल के तेल के साथ एक मिट्टी के बर्तन में एक शेफ खाना पकाने शामिल होते हैं। मेरे संस्करण में सांग राजवंश का एक राष्ट्रीय नायक, "वेन टियांक्सियांग" (文天祥) शामिल है।
वेन तियानियांग Xinguo का ड्यूक था और सांग राजवंश के प्रति वफादारी के कारण चीनी इतिहास में प्रसिद्ध है। उन्होंने खुलई खान की खान बलों के लिए खान आक्रमण को आत्मसमर्पण करने की मांग से इंकार कर दिया ताकि उन्हें मारने से पहले चार साल तक सैन्य पुरस्कार में सामना करना पड़े। उन्होंने जेल में रहते हुए बहुत सी कविताएं लिखीं और उनके प्रसिद्ध उद्धरणों में से एक है "समय के आगमन के बाद से कोई भी मृत्यु से बच निकला है, मेरी वफादारी हमेशा इतिहास की वार्षिकताओं को उजागर कर सकती है"।
यह तीन कप चिकन पकाया गया था एक तरह का जेल वार्डन जो जियांग्ज़ी प्रांत (江西省) से भी था और वेन तियानसियांग का घर लुलिंग, जियांग्ज़ी प्रांत में था। तो यह जेल वार्डन वेन टियांसियांग के साथ विशेष रूप से मित्रवत था और अपनी निष्ठा की प्रशंसा करता था इसलिए उसे सीमित सामग्री के साथ पकवान बना दिया। इसमें एक कप मीठा चावल शराब, एक कप सोया सॉस और एक कप दाढ़ी था जो उसके निष्पादन से पहले अपने आखिरी भोजन के लिए वेन तियानियांग के लिए चिकन को स्टू करने के लिए था। तो यह इस स्वादिष्ट चीनी चिकन पकवान के पीछे सबसे लोकप्रिय कहानियों में से एक था।
ताइवान में, तीन कप चिकन एक कप चावल शराब में विकसित हुआ है (आप शाओसिंग चावल शराब का भी उपयोग कर सकते हैं), एक कप सोया सॉस और एक कप टोस्ट तिल का तेल। इस तीन कप चिकन की गंध और स्वाद सिर्फ दिव्य है। अन्य महत्वपूर्ण तत्व थाई तुलसी और अदरक हैं। यदि आप थाई तुलसी पकड़ नहीं सकते हैं तो आप सामान्य तुलसी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन अमेज़ॅन अब भी ताजा तुलसी ऑनलाइन बेचता है ताकि आपको इसे प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप सामान्य तुलसी का उपयोग करते हैं तो यह पकवान थोड़ा अलग होगा लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट स्वाद लेगा। मैं आपको इस पकवान के लिए सामान्य तुलसी की एक बड़ी मुट्ठी भर मात्रा का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
जब आप टोस्ट किए गए तिल के तेल को गर्म करते हैं तो खाना बनाने के लिए तापमान का अधिक उपयोग नहीं करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि टोस्ट तिल का तेल जला देना बहुत आसान है इसलिए पकाने के लिए सामान्य से अधिक समय लें। इस पकवान को पकाने के लिए एक और युक्ति अदरक पतली और समान रूप से टुकड़ा करने की कोशिश करना है। अदरक जला देना और जला देना आसान है, यह पकवान में एक कड़वा स्वाद जोड़ देगा ताकि अदरक को पकाने के दौरान टोस्ट किए गए तिल के तेल कोमल हो।
इस पकवान के बारे में एक और दिलचस्प बात यह है कि चीनी लोग मानते हैं कि यह वास्तव में उस मां के लिए वास्तव में अच्छा है जिसने जन्म दिया है। चीनी संस्कृति में ऐसा माना जाता है कि टोस्ट तिल का तेल और अदरक उस मां की मदद कर सकता है जिसने शरीर को ठीक करके जन्म दिया है और ऐसा माना जाता है कि टोस्ट तिल का तेल गर्भ के संकुचन में मदद कर सकता है और गर्भ को साफ कर सकता है।
चूंकि मैं चिकित्सकीय पेशेवर नहीं हूं, मैं वास्तव में आपको नहीं बता सकता कि यह 100% सही है या नहीं। यदि आप इस पकवान को बनाने पर विचार कर रहे हैं लेकिन आप स्तनपान कर रहे हैं, तो आप नियमित चावल शराब की बजाय गैर मादक चावल शराब का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सामग्री:
- 8 औंस चिकन (जांघ सहित 4 चिकन पैर, डी-बोनड)
- 10 लौंग लहसुन (बस उन्हें छील)
- 6 स्लाइस अदरक (पतली कटा हुआ)
- 1 मिर्च काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 मुट्ठीदार तुलसी (थाई तुलसी)
- seasonings:
- 1/2 कप सोया सॉस
- 1/2 कप चावल शराब
- 1/2 कप तिल का तेल (टोस्ट)
- 1 चम्मच चीनी (मैं डेमरेरा चीनी का उपयोग करता हूं)
- 1/4 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- टोस्टेड तिल के तेल के साथ एक वोक को गर्म करें और अदरक को सूखने तक अदरक तलना।
- चिकन के मांस को सफेद रंग में बदल जाता है जब तक चिकन पैर और हलचल-तलना जोड़ें।
- लहसुन, मिर्च और सभी सीजनिंग जोड़ें और चिकन को सूखने तक चिकन को 15-20 मिनट तक उबाल लें।
- एक और 20 सेकंड के लिए तुलसी और हलचल-तलना जोड़ें। एक प्लेट पर चिकन रखें और चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 497 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,925 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |