कोबनेट क्या हैं?

प्रत्येक पतझड़, असामान्य लेकिन सुंदर छोटे नट ब्रिटिश पेंट्री में दिखाई देते हैं। वे हेज़लनट से संबंधित हैं, लेकिन उनके लिए गलत नहीं होना चाहिए-नारियल अपने ही दाहिने हिस्से में अखरोट है। Cobnuts, filberts, और हेज़लनट Corylus परिवार की सभी किस्में हैं। वे ब्रिटेन में उगते हैं और मध्य अगस्त से अक्टूबर तक ताजा पाया जा सकता है, या साल भर के उपयोग के लिए सूखे और संसाधित किए जा सकते हैं।

एक कोबनेट की विशेषताएं

कोबनेट मुख्य रूप से दक्षिणी इंग्लैंड में केंट से आते हैं जहां उन्हें 1 9वीं शताब्दी में पेश किया गया था, इसलिए उन्हें आमतौर पर केंटिश कोबनेट्स के नाम से जाना जाता है।

वे अखरोट के खोल पर हरे भूसी के साथ बहुत विशिष्ट हैं, जो ताजा होने पर, निकालना आसान है। नीचे एक भूरा खोल है कि जब युवा क्रैक करना और बंद करना आसान होता है। एक बार जब नट सूखने लगते हैं, तो खोल मुश्किल हो जाती है, फिर भी इसे तोड़ने के लिए केवल एक तेज टैप की आवश्यकता होती है।

जब युवा होते हैं, तो हरे रंग के कोनों में नारियल के समान स्वाद होता है, और जैसे ही वे परिपक्व हो जाते हैं और सुनहरे हो जाते हैं, वे बहुत अधिक मीठे और रसदार हो जाते हैं। युवा होने पर शैल से ताजा खाने के लिए वे भी स्वादिष्ट होते हैं; एक बार थोड़ा बड़ा होने पर उन्हें उपयोग करना सबसे अच्छा होता है क्योंकि आप हेज़लनट्स करेंगे।

कोबनेट की उपलब्धता

कोबनेट मुख्य रूप से यूके में कुछ सुपरमार्केट, किसान बाजारों में उपलब्ध हैं, और ग्रेनेक्रोसर्स का चयन करते हैं, लेकिन आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर भी कर सकते हैं। यदि आप एक ताजा कोबनेट की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको अगस्त के मध्य में शुरू करने की जरूरत है जब नट्स काटा जाता है जबकि बाहरी husks अभी भी हरे हैं और अखरोट मीठा और रसदार है।

एक बार अक्टूबर में घूमने के बाद, भूसी और गोले भूरे रंग की बारी शुरू हो जाते हैं और अखरोट का स्वाद पूरी तरह से विकसित हो जाता है। उसके बाद, केवल संसाधित नारियल उपलब्ध हैं।

नारियल की कुछ किस्में हैं, जिनमें बैंगनी फिलबर्ट, मेरविल डी बोल्विलर (जिसे हॉल के जायंट भी कहा जाता है), केंटिश कोब, बटलर और एनिस शामिल हैं।

नारियल के साथ खाना और पाक कला

कोबनेट्स आपके खाना पकाने में उपयोग करने के लिए एक रोमांचक वैकल्पिक घटक हैं। यदि आपको कोबनेट्स सहित नुस्खा नहीं मिल रहा है, तो हेज़लनट्स के लिए कॉल करने वाली कोई भी नुस्खा काम करेगी। बस किसी भी अन्य अखरोट की तरह कोबनेट खाओ। लेकिन अगर एक नुस्खा में जोड़ना है, तो आखिरी मिनट में हमेशा कोबनेट काट लें, क्योंकि बहुत जल्दी कटा हुआ अगर वे बासी जाते हैं।

सलाद के लिए कोबनेट जोड़ें, एक स्ट्रीसेल टॉपिंग में, या एक क्रैबल के हिस्से के रूप में। पाइन नट्स के बजाय एक पेस्टो सॉस में प्रयोग करें, या यहां तक ​​कि क्लासिक मैक्रोन रेसिपी में बादाम को प्रतिस्थापित करें। आप मिठाई में जोड़ने से पहले एक meringue मिश्रण में कोबनेट्स छिड़का सकते हैं।

नारियल का पौष्टिक मूल्य

कोबनेट एक स्वस्थ अखरोट हैं। कोबनेट कर्नेल में आमतौर पर सूखे वजन और लगभग 10 से 15 प्रतिशत फाइबर द्वारा 12 से 17 प्रतिशत प्रोटीन होता है। वे विटामिन ई और कैल्शियम में बहुत समृद्ध हैं और विटामिन बी 1 और बी 6 प्रदान करते हैं।

कोबनेट्स, हेज़लनट्स और फिलबर्ट्स के बीच अंतर

चूंकि ये तीन नट एक ही परिवार के सभी हिस्से हैं, वे एक-दूसरे के समान हैं। उनके नाम भी विचलित होते हैं, जिससे बहुत भ्रम पैदा होता है- और चूंकि कोबनेट के कुछ किस्मों में नाम में "फिलबर्ट" होता है, इससे इससे भी अधिक अनिश्चितता हो सकती है। असल में, कोब्बट हेज़लनट होते हैं जिन्हें कटाई और ताजा बेचा जाता है, और फिबर्ट एक प्रकार का नारियल होते हैं जहां भूसी पूरी तरह से अखरोट को घेरती है ।