भारतीय व्यंजन खोजना

भारत के बारे में सोचें और दिमाग में आने वाली पहली चीजों में से एक इसकी विविधता है। एक बड़ा देश, इसकी जनसंख्या केवल चीन के लिए दूसरी है, इसकी भाषाएं कई हैं और प्रत्येक राज्य (जिनमें से 28 और सात केंद्र शासित प्रदेश हैं) इसकी परंपराओं में अद्वितीय है और बहुत महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका भोजन। वास्तव में, एक क्षेत्र से भोजन वास्तव में किसी अन्य क्षेत्र के व्यक्ति के लिए पूरी तरह से विदेशी हो सकता है! अधिकांश भारतीय भोजन के माध्यम से चलने वाला आम धागा स्वाद और सुगंध बनाने के लिए कई मसालों का उपयोग होता है।

भोजन की संस्कृति

भारतीय अपने भोजन को बहुत गंभीरता से लेते हैं। खाना पकाने को एक कला माना जाता है और मां आमतौर पर अपनी बेटियों को सिखाने लगती हैं और जीवन में काफी युवा दिखने और दिखाने के द्वारा पारिवारिक व्यंजनों को पार करती हैं। मीलटाइम परिवार के साथ मिलकर महत्वपूर्ण अवसर हैं। अधिकांश भोजन में चावल और ब्रेड जैसे मांस और सब्जियों के स्टेपल से लेकर कई मिठाई होती है और मिठाई के साथ गोलाकार होता है। कई भारतीय घरों में, खाद्य पदार्थ ताजा सामग्री के साथ खरोंच से बने होते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ परिवार अपने पसंदीदा प्रकार के गेहूं खरीदते हैं, इसे धोते हैं, इसे सूरज में सूखते हैं और फिर इसे एक आटा मिल में ले जाते हैं ताकि इसे आटे में जमीन पर रखा जा सके, जैसा कि दुकान से आटा खरीदने के विपरीत! यह बड़े शहरों में बदल रहा है जहां लोगों के पास तेजी से व्यस्त जीवन है और खाने-पीने के लिए तैयार, पूर्व-निर्मित सामग्री का उपयोग करने में प्रसन्नता हो रही है।

खाने के लिए (मांस) या खाने के लिए नहीं?

पश्चिमी दिमाग में, भारत को काफी हद तक शाकाहारी माना जाता है।

आवश्यक रूप से यह सही नहीं है। बड़ी हद तक, धार्मिक मान्यताओं (व्यक्तिगत वरीयता की तुलना में) यह निर्धारित करता है कि कोई व्यक्ति क्या नहीं खा सकता है। उदाहरण के लिए, इस्लाम अपने अनुयायियों को पोर्क खाने से मना करता है जबकि बहुत से हिंदू गोमांस नहीं खाते हैं। जैन धर्म के अनुयायी सभी मीट से दूर रहते हैं और यहां तक ​​कि प्याज और लहसुन से बचते हैं!

प्रभाव का मामला

पूरे इतिहास में भारत पर अन्य संस्कृतियों ने हमला किया और कब्जा कर लिया है और प्रत्येक ने भारतीय व्यंजन पर अपना निशान छोड़ा है। कुछ प्रमुख प्रभाव रहे हैं:

• आर्यन - जो दिमाग पर केंद्रित है-, खाद्य पदार्थों के शरीर को बढ़ाने वाले गुण;
• फारसी और अरब - जिसने अमीर, मोटी ग्रेवीज और व्यंजनों में काजू और बादाम जैसे शुष्क फलों के उपयोग के लिए मुगल शैली की शुरुआत की;
• ब्रिटिश - जिसने भारत को चाय का प्यार दिया और यूरोपीय मोड़ को कुछ व्यंजनों में डाल दिया। एंग्लो-भारतीय व्यंजन स्वादिष्ट परिणाम था;
• पुर्तगाली - जिसने विश्व प्रसिद्ध विंदालु और जकाति जैसे व्यंजनों के रूप में भारत के कुछ हिस्सों पर अपना निशान छोड़ा।

डीलिंग गहरी

जहां तक ​​भोजन का सवाल है, भारत को लगभग चार क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्येक क्षेत्र में इसके कई राज्य हैं और प्रत्येक राज्य का अपना अनूठा भोजन है। उत्तर , दक्षिण , पूर्व और पश्चिम भारत के व्यंजनों पर एक संक्षिप्त नज़र डालें। एक निश्चित रूप से, हमेशा याद रखना चाहिए कि ऐसा कोई भी वर्णन पूरी तरह से भारतीय भोजन की विशाल विविधता को कवर नहीं कर सकता है। इसकी वास्तविक खोज, रोगी के वर्षों और बहुत ही सुखद गैस्ट्रोनोमिक प्रयोग ले सकती है।