यह एक मसालेदार थाई चिकन करी है जो व्यक्तिगत मसाले, ताजा जड़ी बूटी, और दालचीनी का संकेत है। अंत में नारियल के दूध का एक घूमना जोड़ा जाता है जो परम थाई स्वाद के लिए एक समृद्ध, मलाईदार बनावट जोड़ता है। पूरे चिकन के टुकड़े, जैसे ड्रमस्टिक्स, बहुत निविदा परिणाम देते हैं, और पकवान के बाहर आलू के चंकी वेजेस देते हैं। थाईलैंड में, पीले करीज़ पीले मिर्च के साथ बने होते हैं, लेकिन लाल भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिनके स्वाद हल्के खाद्य पदार्थों की ओर होते हैं, यह करी मिर्च के बिना भी स्वादिष्ट होती है - मिर्च के बिना संस्करण बच्चों और संवेदनशील तालिकाओं वाले लोगों के लिए अच्छा होता है। पक्ष में थाई चमेली-सुगंधित चावल के साथ परोसें, और रात का खाना तैयार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 त्वचाहीन चिकन जांघों, या 6 से 8 ड्रमस्टिक्स
- 1/3 पूर्ण वसा नारियल का दूध कर सकते हैं
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/3 कप कटा हुआ प्याज (बैंगनी या सफेद)
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा ताजा galangal या अदरक, grated या बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, minced
- 1 पीली मिर्च, कीमा बनाया हुआ, या 1 लाल मिर्च, छोटा हुआ (स्वाद के लिए - बहुत हल्के करी के लिए छोड़ दें)
- 1 कप सफेद शराब
- 1 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच
- मछली सॉस
- 2 चम्मच पूरे जीरा बीज
- 3/4 चम्मच
- हल्दी
- 3 चम्मच जमीन धनिया
- 2
- कफिर नींबू पत्तियां या 3 से 4 बे पत्तियों
- भाग में कटा हुआ 2 मध्यम आलू
- 1 दालचीनी छड़ी या जमीन दालचीनी चुटकी (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर मध्यम आकार के बर्तन को गर्म करें। नीचे तेल को घुमाने के लिए तेल और घुमाओ, फिर प्याज, गैलांगल या अदरक, लहसुन, और मिर्च जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 से 2 मिनट तक फेंक दें।
- सफेद शराब जोड़ें। शराब को जलाने के लिए 5 मिनट मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर चिकन स्टॉक, मछली सॉस, जीरा बीज, हल्दी, धनिया, और नींबू के पत्तों या बे पत्तियों को जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- चिकन के टुकड़े जोड़ें। जब करी उबलने के लिए वापस आती है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें, या जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें। 10 मिनट उबाल लें।
- एक ढक्कन के साथ आलू और कवर 3/4 जोड़ें। एक और 20 मिनट, या चिकन निविदा होने तक और हड्डी और आलू से दूर आने तक पकाया जाता है।
- कम गर्मी कम करें। 1/3 नारियल के दूध और दालचीनी छड़ी (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और एक कोमल हलचल करी दे सकते हैं। मसाले और स्वाद की गहराई के लिए स्वाद परीक्षण। अगर स्वादपूर्ण या नमकीन पर्याप्त नहीं है, तो वांछित स्वाद तक पहुंचने तक, एक समय में अधिक मछली सॉस, 1 चम्मच जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार या नमकीन, अधिक नारियल का दूध जोड़ें।
- पक्ष में ताजा धनिया और थाई चमेली-सुगंधित चावल के साथ छिड़काव के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2842 |
| कुल वसा | 163 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 52 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 62 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 837 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,28 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 274 ग्राम |