भारी, सूखे, स्वाद रहित ग्लूटेन-मुक्त बन्स पर रसदार ग्रील्ड बर्गर खाने से थक गए? यह लस मुक्त हाथ के आकार का बुन रेसिपी नरम, खमीर प्रामाणिक दिखने वाला हैमबर्गर बन्स बनाता है। इसे डोना वॉशबर्न और हीदर बट द्वारा नुस्खा से अनुकूलित किया गया है, जो उनकी कुकबुक 125 बेस्ट ग्लूटेन-फ्री व्यंजनों में दिखाई देता है।
बिल्कुल सही ग्लूटेन-फ्री हॉट डॉग बन्स कैसे बनाएं
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप सफेद चावल का आटा (अधिमानतः कैलिफोर्निया से चावल का आटा * / 240 ग्राम)
- 2/3 कप आलू स्टार्च / 114 ग्राम
- 1/3 कप टैपिओका स्टार्च / 40 ग्राम
- 1/4 कप अमरैंट आटा / 30 ग्राम
- 1/4 कप शुष्क मक्खन पाउडर / 50 ग्राम
- 3 चम्मच कार्बनिक गन्ना चीनी / 36 ग्राम
- 1 1/2 चम्मच ग्वार गम / 5 ग्राम
- 1 चम्मच xanthan गम / 3 ग्राम
- 1 बड़ा चमचा सक्रिय शुष्क खमीर / 10 ग्राम
- 1 1/2 चम्मच नमक / 11 ग्राम
- कमरे के तापमान पर 1 1/8 कप क्लब सोडा (या पानी / 250 ग्राम)
- 1 चम्मच सेब साइडर सिरका / 5 ग्राम
- 1/4 कप प्रकाश जैतून का तेल / 48 ग्राम
- 2 बड़े अंडे, कमरे का तापमान / 100 ग्राम
- 2 बड़े अंडे का सफेद, कमरे का तापमान / 70 ग्राम (अन्य उपयोग के लिए आरक्षित अंडे के अंडे)
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में सभी सूखे तत्व रखें। पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए एक बड़ा व्हिस्की का प्रयोग करें।
- एक अलग कटोरे में, हल्के से एक कांटा के साथ अंडे और अंडे का सफेद हराया। पानी, सिरका, जैतून का तेल जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल।
- मध्यम-गति की गति पर स्टैंड मिक्सर या हाथ मिक्सर का उपयोग करके धीरे-धीरे सूखे अवयवों के बड़े कटोरे में गीले अवयवों को डालें। जब मिश्रण एक चिकनी बल्लेबाज बनाता है, तो 2 मिनट के लिए उच्च पर हराया जाता है।
- पानी में एक बड़े रबड़ स्पुतुला को डुबोएं और बुन बल्लेबाज को एक चिकनी, साफ काम सतह पर स्क्रैप करें, उदारतापूर्वक सफेद चावल के आटे के साथ छिड़के। आटे में बल्लेबाज आटा को तब तक रोल करें जब तक कि यह एक बड़ी गेंद न बन जाए।
- आटा को 6 बराबर टुकड़ों में विभाजित करने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
- एक गोल गेंद बनाने के लिए सफेद चावल के आटे की थोड़ी मात्रा में आटा और रोल का एक टुकड़ा लें। एक हैमबर्गर बुन आकार बनाने के लिए धीरे-धीरे गेंद के शीर्ष पर दबाएं। चर्मपत्र पेपर या सिलैप सिलिकॉन शीट के साथ कवर की गई बड़ी बेकिंग शीट पर अपने हाथ और जगह के साथ किनारों को चिकना करें- या तेल के साथ बेकिंग शीट को हल्के ढंग से तेल दें।
- आटा के प्रत्येक टुकड़े के साथ इस आकार की प्रक्रिया दोहराएं।
- बढ़ती प्रक्रिया के दौरान क्रैकिंग को रोकने के लिए ब्रश हल्के ढंग से जैतून का तेल के साथ बन्स करता है। एक साफ चाय तौलिया के साथ बन्स को कवर करें और लगभग 45 मिनट तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान में वृद्धि करें, जब तक कि बन्स आकार में लगभग दोगुना न हो जाएं। यदि बन्स बहुत लंबे समय तक बढ़ते हैं, तो वे डिफ्लेट हो जाएंगे, इसलिए इस बार ध्यान से देखें।
- जबकि बन्स बढ़ रहे हैं, पहले से गरम ओवन 350 डिग्री।
- जब बन्स आकार में लगभग दोगुनी हो जाती है, तो क्रीम या दूध के साथ हल्के ढंग से ब्रश करें। 15-20 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक आंतरिक तापमान एक त्वरित-पढ़ने थर्मामीटर पर लगभग 205 डिग्री डिग्री न हो। यह उपयोगी गैजेट अनुमान लगाता है कि बेक्ड माल कब किया जाता है।
टिप्स: हॉटडॉग या ब्रैट बन्स बनाने के लिए, आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक आयताकार सिलेंडर आकार में घुमाएं, लगभग 5 इंच लंबा और 2-3 इंच मोटा होना। धीरे-धीरे flatten करने के लिए प्रत्येक बुन के शीर्ष पर हल्के से दबाएं। अपने हाथ या एक स्पुतुला के साथ चिकना पक्ष। (यदि आपको भारी बन्स पसंद नहीं हैं, तो ब्रेड चाकू के साथ बुन के शीर्ष पर आधा और खोखले में बुन काट लें, सावधान रहना सावधान रहें।)
अनुस्मारक: हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं।
हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
* कृपया चावल और ग्लूटेन-मुक्त आहार में आर्सेनिक पढ़ें
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 318 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 534 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |