कई पारंपरिक बोलोग्नीज़ सॉस घंटों के लिए सिमरेड होते हैं, लेकिन इसे स्टोव पर थोड़े समय की आवश्यकता होती है। आगे बढ़ना और फिर से गरम करना आसान है - यदि आप जानबूझकर ऐसा कर रहे हैं, तो इसे दूसरे चरण के माध्यम से पकाएं, और इसे सीलबंद कंटेनर या कवर किए गए पॉट में तीन दिनों तक ठंडा करें। कम गर्मी पर सॉस गरम करें और सेवा करने से पहले दूध और पनीर में हलचल करें। मैंने इसे हल्के संस्करण के लिए जमीन टर्की के साथ भी बनाया है, और यह स्वादिष्ट है। ग्राउंड जायफल एक मसाला है कि आप भी जोड़ने के बारे में सोच सकते हैं; यह बहुत पारंपरिक है। कभी-कभी सॉस में पैटेटा का थोड़ा सा सॉस भी शामिल होता है, जिसे प्याज और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ने के लिए आपका स्वागत है। यह एक मोटी सॉस है जो वास्तव में मांस को प्राथमिक घटक के रूप में उजागर करने के लिए है। आप टमाटर प्यूरी के एक और कैन को जोड़कर पतला सॉस बना सकते हैं (और फिर आपके पास सूखे पास्ता के 1 1/2 पाउंड के लिए पर्याप्त सॉस होगा)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पौंड sirloin स्टेक (जमीन)
- 3/4 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप गाजर (कटा हुआ)
- 1/2 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- स्वाद के लिए मोटे नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1/2 कप लाल शराब (सूखा)
- 1 28 औंस टमाटर प्यूरी कर सकते हैं
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच अयस्क (सूखे)
- वैकल्पिक: 1 चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1/3 कप पूरे दूध
- 3 चम्मच परमेसन पनीर (ताजा grated, साथ ही सेवा के लिए अतिरिक्त)
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा गर्म करें। 6 से 8 मिनट के लिए गोमांस और sauté जोड़ें, जब तक यह भूरा नहीं है, तो एक कोलंडर में निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक ही बर्तन में जैतून का तेल का शेष चम्मच गर्म करें, फिर प्याज और गाजर तक 5 मिनट तक प्याज, गाजर और अजवाइन जोड़ें। लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं जब तक कि आप लहसुन की गंध नहीं कर सकते। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, लाल शराब जोड़ें, और नीचे से किसी भी बिट्स हलचल और स्क्रैप। उपयोग करते समय टमाटर प्यूरी, टमाटर का पेस्ट, अयस्क, और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें। भूरे रंग के गोमांस को पॉट पर लौटें और सॉस अच्छी तरह से मोटा होने तक 20 मिनट तक उबाल लें।
- दूध और परमेसन के 3 चम्मच जोड़ें और सॉस मलाईदार और मोटी होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
ठंडे रात को इन अन्य मजबूत और देहाती पास्ता व्यंजनों को आजमाएं!
लाइट परमेसन क्रीम सॉस में रैंप, एडमैम, और शुगर स्नैप मटर के साथ पास्ता
ज्यूचिनी, टमाटर और Feta के साथ पूरे अनाज पेन
श्रिम्प पास्ता
सॉसेज, कैनेलिनी बीन्स, और चिलिस के साथ फ्रैनी फ्यूसीली
एक मलाईदार, चीसी सॉस में कद्दू के साथ पास्ता शैल
चिकन और मशरूम Marsala Rotelle
सूरजमुखी के बीज के साथ पालक बकरी पनीर बेक्ड पास्ता
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 223 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 3 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |