खाना पकाने पास्ता एक कला रूप है जो कोई भी सीख सकता है; यह सिर्फ अभ्यास और ज्ञान का थोड़ा सा लेता है। एक आसान सॉस इकट्ठा करें, और बस अपने अल डेंटे पास्ता के साथ टॉस। ऐसे।
कठिनाई: आसान
समय आवश्यक: 20 मिनट
ऐसे:
- पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट भरें। जितना अधिक पानी बेहतर होगा - पास्ता केवल तभी चिपक जाती है जब इसे बहुत कम पानी में पकाया जाता है।
- नमक डालें। नमक पास्ता स्वाद बेहतर बनाता है, और आपकी व्यंजनों के सोडियम स्तर की सराहना नहीं करेगा। पानी के प्रति गैलन 1 चम्मच का प्रयोग करें। उस स्तर पर, 2 औंस बेकार पास्ता (1 कप पकाया जाता है), एफडीए सेवारत आकार, 20 मिलीग्राम सोडियम को अवशोषित करता है जो दैनिक सोडियम सेवन की सिफारिश की जाती है। वो कुछ भी नहीं है। आप निश्चित रूप से अधिक पास्ता जोड़ सकते हैं; वास्तव में, इटालियंस कहते हैं कि पास्ता पानी को समुद्र के रूप में नमकीन के रूप में स्वाद चाहिए।
- पानी को एक रोलिंग फोड़ा में लाओ। इसका मतलब है उबालकर आप उबालकर नहीं रोक सकते हैं।
- आपको आवश्यक पास्ता को मापें। पास्ता आमतौर पर पकाए जाने पर आकार में दोगुना हो जाता है, इसलिए 1 कप uncooked = 2 कप पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो नुस्खा का संदर्भ लें।
- धीरे-धीरे उबलते पानी में पास्ता जोड़ें। आदर्श रूप से, पानी उबलने से नहीं रोकना चाहिए, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो यह ठीक है।
- हिलाओ और कुछ और हलचल! पास्ता खाना पकाने के महत्वपूर्ण क्षणों के दौरान उत्तेजित नहीं होने पर एक साथ रहेंगे। तेल न जोड़ें, क्योंकि इससे पास्ता फिसलन हो जाएगा और सॉस इसे पूरा होने पर चिपकेगा नहीं।
- पानी उबाल पर लौटने पर समय शुरू करें। अधिकांश पास्ता 8 से 12 मिनट में पकाते हैं। पैकेज दिशानिर्देशों की जांच करें! और हर कुछ मिनट हलचल।
- आप गर्मी को नियंत्रित कर सकते हैं ताकि पास्ता / पानी का मिश्रण पॉट के ऊपर और ऊपर फोम न हो। इसे सबसे छोटा सा कम करें, और सबकुछ नियंत्रण में होना चाहिए। या आप बर्तन में थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं; यह पानी की सतह के तनाव को कम कर देता है ताकि यह उबाल न जाए।
- वास्तव में यह बताने का एकमात्र तरीका है कि पास्ता सही ढंग से पकाया जाता है या नहीं। यह 'अल डेंटे' होना चाहिए - फर्म, अभी तक निविदा, बीच में एक छोटे से कोर के साथ। बॉक्स पर बताए गए सबसे शुरुआती खाना पकाने के समय से 2 मिनट पहले इसका परीक्षण करें। आप overcooked पास्ता "uncook" नहीं कर सकते हैं।
- आप पॉट के टुकड़े में भी कटौती कर सकते हैं जिसे आपने पॉट से निकाल दिया है। पास्ता के केंद्र में कोई ठोस सफेद नहीं होना चाहिए - बस अधिक अपारदर्शी क्रीम रंग के लिए एक छायांकन।
- अब पास्ता को अपने रसोईघर सिंक में रखे एक कोलेन्डर में निकालें। कोलांडर उठाओ और अतिरिक्त पानी हिलाओ।
- पास्ताफ को कुल्ला न करें जो आप गर्म पकवान की सेवा कर रहे हैं। वह स्टार्च को हटा देता है जो सॉस को पकड़ने में मदद करता है। यदि आप ठंडा सलाद बना रहे हैं, तो कुल्लाएं ताकि सलाद चिपचिपा न हो। दूसरी तरफ, मैं कभी भी ठंडा मुख्य पकवान सलाद के लिए अपने पास्ता को कुल्ला नहीं करता, क्योंकि मुझे लगता है कि गर्म पास्ता ड्रेसिंग को कैसे अवशोषित करता है। यह आप पर निर्भर करता है!
- नुस्खा में पास्ता का प्रयोग करें। सॉस को उबालने में इसे टॉस करें, इसे ठंडा सॉस के साथ मिलाएं, सलाद में जोड़ें या फ्रिटाटा में उपयोग करें। यदि कोई पास्ता बचे हुए है, तो इस टिप का उपयोग करके इसे स्टोर करें ।
सुझाव:
- जब आप एक फोड़े में पानी लाते हैं तो पॉट को ढककर, आप सीधे पानी पर वायु दाब को कम कर रहे हैं, जिससे फोड़ा आसान हो जाता है।
- कभी भी एक बर्तन में पास्ता प्रकारों को मिलाएं। वे सभी अलग खाना पकाने के समय है; पैकेज दिशा निर्देश सावधानी से पढ़ें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया सावधानी से देखें। पास्ता बहुत जल्दी से overcook कर सकते हैं।
- यदि पास्ता को एक पुलाव में इस्तेमाल किया जाना है, तो इसे थोड़ा नीचे ले लिया। ओवन या स्किलेट में यह पूर्णता के लिए खाना पकाने खत्म हो जाएगा।
जिसकी आपको जरूरत है:
- स्टॉक पॉट
- पानी
- पास्ता
- नमक
- लंबे हैंडल चम्मच
- रसोईघर की घड़ी