मसालेदार बीट रोटी और मक्खन अचार के ठीक बाद, मेरे पसंदीदा अचार में से एक हैं। ये मूल मसालेदार बीट पूरी तरह से दालचीनी छड़ें, allspice, और वैकल्पिक लौंग के साथ मसालेदार हैं। और एक बड़ा बैच बनाने के लिए नुस्खा आसानी से दोगुना हो जाता है।
कैनिंग प्रक्रिया के साथ चरण-दर-चरण सहायता के लिए, देखें: कैनिंग और उबलते जल प्रसंस्करण के लिए जार तैयार करना
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पाउंड बीट्स
- 1 दालचीनी छड़ी, टुकड़ों में तोड़ दिया
- 2 चम्मच पूरे allspice जामुन
- 1/2 चम्मच पूरे लौंग, वैकल्पिक
- 2/3 कप दानेदार चीनी
- 1/3 कप ब्राउन शुगर, पैक (या सभी दानेदार चीनी का उपयोग करें)
- 1 चम्मच पिकलिंग नमक
- 2 कप साइडर सिरका
- 1 कप पानी
इसे कैसे करे
जार निर्जलित और कैनर में पानी उबाल लें। और बेरहमी से पानी में मुश्किल से तैयार नसबंदी ढक्कन है।
बीट्स को ट्रिम करें, अपने शीर्ष पर लगभग 1 से 2 इंच और रूटलेट बरकरार रखें। एक बड़े सॉस पैन में रखो, पानी के साथ कवर, और उच्च गर्मी पर उबाल लाने के लिए। आकार के आधार पर, निविदा तक, लगभग 15 से 20 मिनट तक उबाल लें। एक कोलंडर में नाली, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और अपनी खाल से बाहर बीट पर्ची।
बीट्स को छोटे टुकड़ों में काटें।
इस बीच, जार और ढक्कन को निर्जलित करें और उन्हें कैनर में मुश्किल से पानी में उबालने में तैयार रहें।
एक मसाले के थैले में दालचीनी, allspice, और लौंग रखो और कसकर बांधें।
एक बड़े तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन में, शर्करा, नमक, सिरका, और पानी को मिलाएं। मसाला बैग जोड़ें। चीनी भंग होने तक, उबाल लें, उबाल लें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 10 मिनट तक उबाल लें।
इस बीच, बीट को तैयार गर्म नसबंदी वाले पिंट जार में पैक करें। एक नम कपड़े साफ या कागज तौलिया का उपयोग, जार रिम्स और धागे मिटा दें।
सिरका और चीनी मिश्रण से मसाला बैग निकालें; मसालों को त्यागें। एक कैनिंग फनल (अपने जारों के आधार पर चौड़ा या संकीर्ण) का उपयोग करके बीट्स पर गर्म तरल डालना, 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़ना।
जार पर दो टुकड़े ढक्कन रखें। धीरे से कस लें; अधिक मत कसो। भरे हुए जार को तोप में रखो। पानी जार के ऊपर लगभग 1 इंच होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त गर्म या उबलते पानी को जोड़ें। अपनी ऊंचाई के आधार पर, 30 मिनट या उससे अधिक के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया करें।
Altitude द्वारा प्रसंस्करण टाइम्स
- 0 से 1,000 फीट: 30 मिनट
- 1,001 से 3,000 फीट: 35 मिनट
- 3,001 से 6,000 फीट: 40 मिनट
- 6,000 फीट से ऊपर: 45 मिनट
कैनिंग और उबलते जल प्रसंस्करण के लिए जार तैयार करना देखें
नुस्खा मसालेदार बीट के बारे में 4 pints बनाता है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 71 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 158 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |