हम में से कई सुपरमार्केट से पनीर का अनुभव करते हैं, या तो डेयरी गलियारे से, या यहां तक कि अगर यह पेटी सेक्शन से है, तो यह वेज में कटौती और प्लास्टिक में तंग लपेटा जाता है। मैं पूर्व-कटा हुआ पनीर के उन बैगों का एक बड़ा प्रशंसक हूं, और व्यस्त सप्ताहांत पर उनके बिना नहीं कर सका। लेकिन जब आप मनोरंजक के लिए एक शानदार पनीर प्लेटर डाल रहे हैं, तो आप थोड़ा आगे खोजना चाहेंगे।
यदि आपके पास अपने बच्चों के साथ एक पनीर बनाने वाले डेयरी फार्म की यात्रा करने का मौका है, तो यह एक अद्भुत अनुभव है। अपने बच्चों के साथ दूध से पनीर की प्रक्रिया के बाद उन्हें (और आप, आप इस पर शर्त लगा सकते हैं!) पनीर कैसे बनाया जाता है, विशेष रूप से कारीगर चीज के लिए एक नई सराहना करते हैं। या उन्हें एक पनीर से किसानों के बाजार में कुछ प्रश्न पूछें, या यहां तक कि एक असली पनीर की दुकान, या एक उच्च अंत सुपरमार्केट पर पनीर काउंटर पर जाएं। अधिकांश चीजमॉन्गर्स बहुत ही जानकार हैं, सवालों के जवाब देने में खुश हैं, और हमेशा उभरते हुए उथलपुथल के नमूने पेश करने में प्रसन्न हैं!
यह एक बहुत ही सुलभ है, लेकिन अभी भी बहुत परिष्कृत, पनीर प्लेटर चार अलग-अलग चीज के साथ है, इसलिए आप एक अच्छी विविधता प्राप्त कर सकते हैं। विवरण नीचे दाईं ओर पनीर के साथ srtart, और counterclockwise ले जाएँ। यदि आप इस क्रम में स्वाद लेते हैं, तो चीज हल्के से मजबूत हो जाती है, इस प्रकार अधिकांश पनीर पेशेवर प्रत्येक के पूर्ण स्वाद का अनुभव करने के लिए पनीर की प्रगति को चखने की सलाह देते हैं।
- Fromager डी 'एफ़िनो मेरा परिवार एक चलने वाली, मलाईदार पनीर से ज्यादा कुछ नहीं प्यार करता है, और यह हमें चाकू के लिए पकड़ रहा था। इसका स्वाद बहुत हल्का है, और बटररी इसका वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका है, दोनों बनावट और स्वाद में। यह एक डबल क्रेम है, लेकिन यदि आप मुलायम पनीर से परिचित हैं तो आपको लगता है कि इसमें एक तिहाई क्रेम की बनावट है, भले ही इसकी वसा सामग्री थोड़ी कम हो। रिंद दोनों स्वाद और बनावट में नरम है - यदि आप अपने बच्चों को यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि न केवल रिंद खाने के लिए ठीक है, तो यह स्वादिष्ट है (और बाकी भीड़ के लिए बेहतर है, जो देखना नहीं चाहते हैं सेवारत प्लेटर पर मुलायम पनीर का एक स्कूप), यह उस बिंदु को बनाने के लिए उपयोग करने के लिए एक महान चीज़ है। यह एक संस्करण में भी आता है जिसमें पूरे ट्रफलों की थोड़ी छिड़काव होती है (स्वाद बहुत नाजुक है, बिल्कुल सशक्त नहीं है), और एक लहसुन जड़ी बूटी की विविधता।
- वरमोंट क्रीमरी बोने Bouche यह एक वृद्ध बकरी पनीर है जिसने न्यू इंग्लैंड बकरी पनीर virtuouso से कई पुरस्कार और कई प्रशंसकों जीते हैं। यह फ्रांस की लोयर वैली चीज के पनीर से इसकी प्रेरणा प्राप्त करता है। बोने बौचे का अर्थ है "अच्छा मुंह" और यह एक सटीक वर्णन है कि इसे चखने के बाद आप कैसा महसूस करेंगे। राख रैंड सुपर लाइट है और क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक नहीं है, इसमें हल्का, सुखद खमीर स्वाद है। मलाईदार इंटीरियर उम्र के रूप में नरम और अधिक स्वादपूर्ण हो जाता है। Prosciutto के कुछ स्लाइस और baguette के कुछ हिस्सों इस पनीर के साथ शानदार हैं।
- Uplands पनीर, सुखद रिज रिजर्व यह पुरस्कार विजेता पनीर अल्पाइन चीज की तरह ग्रूयरे और ब्यूफोर्ट की परंपरा में बनाया जाता है। यह केवल मई से अक्टूबर के महीनों में किया जाता है जब गायों को ताजा चरागाह खाने में सक्षम होते हैं, क्योंकि उत्पादक घास से भरे कच्चे दूध को श्रेय देते हैं जिससे पनीर अपने एकवचन स्वाद के लिए बनाया जाता है। कुछ साल वे दूसरों की तुलना में अधिक पनीर बनाने में सक्षम हैं; यह उनके उत्पाद का उत्पादन करने के तरीके का एक हिस्सा है। यह बनावट और स्वाद दोनों में एक बहुत ही सुलभ चीज़ है।
- Castello डेनिश ब्लू पारंपरिक पनीर प्रेमियों को हमेशा लगता है कि नीले पनीर के बिना कोई पनीर बोर्ड पूरा नहीं होता है। यह एक क्लासिक, पूर्ण-शक्ति नीला, तेज पिक्चर और थोड़ा सा नमकीन है। अंजीर, नाशपाती, जैतून, नट और एक पूर्ण स्वाद वाली रोटी के साथ इसकी सेवा करने के बारे में सोचें।