गैलिसिया के स्पेनिश क्षेत्रीय व्यंजन

गैलिसिया स्पेन के चरम उत्तर-पश्चिमी कोने में स्थित है। गैलिसिया का पश्चिमी तट अटलांटिक महासागर पर है जबकि उत्तर तट कैंटबिक सागर पर है। यह एक ठंडा, गीला जलवायु है, ऊबड़ इलाके और 700 मील की चट्टानी तटीय रेखाओं और ऐतिहासिक रूप से स्पेन के सबसे गरीब इलाकों में से एक है। एक एकड़ या दो छोटे परिवार के खेतों में बढ़ती सब्जियां मौजूद हैं, हालांकि, कई परिवार मछुआरे के कैच से रहते हैं।

गैलिसिया के लोग सेल्टिक लोगों के वंशज हैं, जिनकी मिथक, किंवदंतियों और रहस्यवादी रहस्य आज भी मजबूत हैं।

प्रसिद्ध व्यंजन

यह क्षेत्र सॉस के लिए जाना जाता है, हालांकि कई मछली व्यंजन और लोकप्रिय स्टूज़ हैं, जो सेम और सब्जियों से बने होते हैं। इस क्षेत्र में, व्यंजन प्रांत से प्रांत में भिन्न होता है, इसलिए हम प्रत्येक के प्रसिद्ध व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

• शेलफिश और समुद्री भोजन
  गैलिशियंस या गैलेगोस जिन्हें वे स्पेनिश में बुलाते हैं, वे अमीर लोग नहीं हैं और ऊबड़ परिदृश्य और किसी न किसी मौसम के कारण, वे मिट्टी के लिए उर्वरक के रूप में गोले का उपयोग करने सहित हर चीज का उपयोग करते हैं या पकड़ते हैं। गैलिसिया में मछली के सभी प्रकार पकड़े जाते हैं और खाए जाते हैं, जिनमें गोसनेक बार्नकल्स , कंक , ऑयस्टर या ओस्ट्रस , स्कैलप्स ( वीइरास) , मुसलमान ( मेजिलोन) , क्लैम्स ( अल्मेजा) , रेज़र शेल क्लैम्स ( नवजास ) और दिल क्लैम्स ( बर्बेरेचोस) कुछ नाम स्पेनिश समुद्री भोजन के बारे में लेख में सभी अलग-अलग प्रकार के बारे में जानें।

• सब्जियां
  ला लिमिया का क्षेत्र अपने आलू के लिए जाना जाता है। वहां कई किस्में उगाई जाती हैं, लेकिन अधिकांश लोग उन्हें ला रोजा , लाल आलू, या ला ब्लैंका , सफेद आलू कहते हैं। ला ब्लैंका नरम और मीली है और प्रसिद्ध डिश कोसिडो गैलेगो , साथ ही साथ अन्य स्टूज़ बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
• ऑक्टोपस
  गैलिसिया में ऑक्टोपस लोकप्रिय है। एक feira तैयार, octopus इसे निविदा बनाने के लिए अच्छी तरह से बढ़ाया जाना चाहिए। फिर, इसे पूरी तरह से पकाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून का तेल , पेपरिका और नमक के साथ अनुभवी होता है। यह पारंपरिक रूप से देहाती लकड़ी की प्लेटों पर परोसा जाता है। यह तप पूरे स्पेन में लोकप्रिय है और गैलिसिया के बाहर पुल्पो गैलेगो, या गैलिशियन स्टाइल ऑक्टोपस कहा जाता है।

• Empanada Gallega
  एम्पाडा , जिसे अंग्रेजी में मांस टर्नओवर, "पेस्टी" या मांस पाई कहा जाता है। मांस, मछली और सब्जियों सहित कई अलग-अलग पूरक हैं। भरने के अवयवों को बारीक कटा हुआ और प्याज और कुछ मसाले के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर पेस्ट्री की दो परतों के बीच फैलता है। अंत में, यह बेक्ड और गर्म परोसा जाता है। ऐसा कहा जाता है कि बारहवीं शताब्दी में, सैंटियागो डी कंपोस्टेला के रास्ते पर तीर्थयात्रियों ने पहले से ही कल्पनाओं के बारे में सुना था और उन्हें नाम से पूछा था। चूंकि वे एक यात्री के साथ उनके साथ लेने के लिए एक आसान भोजन हैं, और एम्पाडास भरने और स्वादिष्ट हैं, यह सही समझ में आता है। इस कदम-दर-चरण नुस्खा के साथ भरने वाले मांस या ट्यूना के साथ स्वादिष्ट एम्पानादास गैलेगैस बनाने का तरीका जानें।
• लेकॉन कॉन गेलोस
  यह गैलिसिया का सबसे प्रसिद्ध पकवान हो सकता है। लैकन सूअर के सामने के पैर से उबला हुआ मांस है। Grelos सलियां की पत्तियां हैं। लेकॉन और गैरेलोस को एक साथ उबलाया जाता है और सॉसेज और आलू के साथ परोसा जाता है।
• ला विएरा
  वैलीरास या समुद्री स्कैलप्स गैलिसिया के किनारे पर प्रचुर मात्रा में हैं और उनके गोले सेंट जेम्स के रास्ते पर तीर्थयात्रियों द्वारा पहने जाते हैं, जो सैंटियागो डी कंपोस्टेला की तीर्थ यात्रा करते हैं। सबसे पहले, मिश्रण प्याज, अजमोद, और ब्रेडक्रंब से बना है। फिर, स्केलप, अभी भी अपने स्वयं के खोल में मिश्रण और बेक्ड के साथ कवर किया गया है। अंत में, यह अपने ही खोल में परोसा जाता है।

• Caldo Gallego (गैलिशियन शोरबा )
  गैलिसिया में यह सूप एक बहुत आम पकवान है। गोभी, आलू, और सेम शोरबा का मूल संस्करण बनाते हैं। भरने के मुख्य पाठ्यक्रम को बनाने के लिए कई बार हैम, सॉसेज और पोर्क जोड़े जाते हैं।
• Pimientos डी Padrón
  Pimientos मिर्च और pimientos डी पैड्रॉन छोटे मिर्च के बारे में 2 इंच लंबे हैं, जो न केवल गैलिशियन् लोगों द्वारा एक स्वादिष्टता माना जाता है, लेकिन कई पर्यटक जो उन्हें एक तप के रूप में स्वाद , जैतून का तेल में तला हुआ और समुद्री नमक के साथ छिड़क दिया जाता है।
• टार्टा डी सैंटियागो (सेंट जेम्स 'केक )
  इस केक का नाम स्पेन के संरक्षक संत सेंट जेम्स के नाम पर रखा गया है। यह जमीन के बादाम से बना एक समृद्ध, भारी केक है, पाउडर चीनी से सजाया गया है और सेंट जेम्स या एक क्रॉस की तलवार है। यद्यपि इस केक की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, ऐसा माना जाता है कि तीर्थयात्रियों ने तीर्थयात्रा के दौरान गैलिसिया को नुस्खा लाया हो सकता है।

शराब और मदिरा

स्पेन के इस क्षेत्र से वाइन प्रांत से प्रांत में काफी भिन्न होते हैं और गैलिसिया कोई अलग नहीं है। यह अल्बारीनो , एक फल, सफेद शराब के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है जिसे अक्सर मछली व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। हालांकि, गैलिशियन रिबेरो वाइन पूरे स्पेन में भी जाना जाता है। स्वाद थोड़ा खट्टा है और पारंपरिक रूप से चीनी मिट्टी के बरतन के छोटे कटोरे में परोसा जाता है।

गलतियों के पास मजबूत आसुत मदिरा बनाने की लंबी परंपरा है। स्थानीय रूप से उत्पादित ओजुओ एक मजबूत मदिरा है (मात्रा के अनुसार 37 और 45% अल्कोहल के बीच) जिसका प्रयोग क्यूमाडा नामक लोकप्रिय और बहुत पारंपरिक पेय बनाने के लिए किया जाता है। ओरुजो का मूल घटक वाइन उत्पादन से अवशेष है - अंगूर की खाल, बीज और डंठल। स्थानीय लोग सावधानीपूर्वक अपने नुस्खा और रहस्यों को दूर करने की रक्षा करते हैं, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होते हैं। ओरुजू से, गैलिशियंस क्विमाडा बनाते हैं, जिसमें नींबू छील, चीनी और ग्राउंड कॉफी के बिट्स मिट्टी के बर्तन में डाल दिए जाते हैं, फिर ऑर्गो को शीर्ष पर डाला जाता है और एक सेल्टिक क्विमाडा अनुष्ठान में बर्तन आग लग जाता है।