कई तरह के तरीके हैं जिन्हें आप अभी भी समृद्ध स्वादिष्टता का आनंद लेते हुए ट्रेस लीच केक को सरल बना सकते हैं। यह वास्तव में शॉर्टकट के लिए एक आदर्श केक है। बेक्ड केक पर डाला गया समृद्ध दूध मिश्रण वह होता है जो ट्रेस को अपने विशिष्ट स्वाद को ले जाता है, इसलिए जब आप बेस के रूप में केक मिश्रण का उपयोग करते हैं तो परिणाम उतने ही अच्छे होते हैं। मैं हमेशा टॉपिंग के लिए एक इतालवी meringue बना देता हूं (यह एक बार जब आप इसे लटकते हैं तो यह तेज़ होता है), लेकिन व्हीप्ड क्रीम के साथ इसे ऊपर रखना भी आसान होगा।
दूध के मिश्रण को सूखने के लिए इस केक का समय दें (रात भर सबसे अच्छा है), और केक ठंडा करें। बनावट और स्वाद दूसरे दिन भी बेहतर होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पीला मक्खन-स्वादयुक्त केक मिश्रण
- 5 अंडे
- ½ कप
- मक्खन या दूध
- 4 औंस क्रीम पनीर, नरम
- 4 औंस (1/2 कप) खट्टा क्रीम
- कमरे के तापमान पर 1/3 कप पिघला हुआ मक्खन
- एक चम्मच
- मक्खन रम स्वाद
- 3 चम्मच वेनिला
- 3 चम्मच रम (वैकल्पिक)
- 1 14 औंस संघनित दूध मीठा कर सकते हैं
- 1 5 औंस दूध वाष्पित कर सकते हैं
- 1 कप भारी क्रीम
- चुटकी भर नमक
- 1 कप चीनी
- 1/3 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा मकई सिरप
इसे कैसे करे
- 350 डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
- एक स्थायी मिक्सर के मिश्रण कटोरे में केक मिश्रण जोड़ें। (या एक बड़ा कटोरा , यदि आप इसे एक व्हिस्क के साथ हाथ से मिश्रण करने जा रहे हैं)। 2 अंडे और 3 योल जोड़ें ( मिंगिंग टॉपिंग के लिए अंडे का सफेद आरक्षित करें) और ½ कप दूध या मक्खन। 30 सेकंड के लिए या अच्छी तरह मिश्रित होने तक कम गति पर मिलाएं।
- मुलायम क्रीम पनीर , खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, मक्खन रम स्वाद, 1 चम्मच वेनिला और 2 चम्मच रम (वैकल्पिक) जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मध्यम गति पर 1 - 2 मिनट के लिए मिलाएं।
- बल्लेबाज को 9 x 13 इंच केक पैन में फैलाएं। 20 से 25 मिनट के लिए सेंकना, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न हो जाए।
- जबकि केक बेकिंग हो रहा है, दूध 'सिरप' बनाएं जो ठंडा केक में भिगोएगा: एक कटोरे में, एक साथ संघनित दूध , वाष्पित दूध, और भारी क्रीम (तीन प्रकार के दूध, या ' रेस लीच ) , 1 चम्मच वेनिला, नमक का एक चुटकी, और 1 बड़ा चमचा रम (वैकल्पिक)।
- एक बार केक ओवन से बाहर हो जाने के बाद, केक में धीरे-धीरे छेद लगाने के लिए एक कांटा या छोटा skewer का उपयोग करें, धीरे-धीरे पूरे केक पर दूध मिश्रण डालना। दूध का मिश्रण तत्काल में नहीं चलेगा, और पक्षों में और पहले तल पर पूल हो सकता है, लेकिन अंततः यह केक में पूरी तरह से भिगो जाएगा .. तरल वितरित करने में मदद के लिए कुछ चारों ओर पैन झुकाएं।
- केक लपेटें और ठंड के साथ केक को 3-4 घंटे या रात भर के लिए कवर करें।
- Meringue topping बनाने के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के (बहुत साफ) कटोरे में अंडे का सफेद रखें , और तार whisk संलग्न करें।
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी, 1/3 कप पानी, मक्का सिरप, और नमक चुटकी रखें, और उबाल लें।
- जब चीनी सिरप का तापमान लगभग 238 डिग्री फ़ारेनहाइट (लगभग 3 मिनट के बाद) तक पहुंच जाता है, तो मिक्सर चालू करें और अंडा सफेद को मारना शुरू करें। जब तापमान 242 डिग्री फ़ारेनहाइट (117 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, तो गर्मी से सिरप हटा दें। (कुल खाना पकाने का समय लगभग 4 मिनट होता है, और चीनी सिरप को पतले धागे बनाना चाहिए यदि आप इसे एक कांटे से सूखते हैं, और मोटा हो जाएगा।)
- अंडा सफेद मध्यम कठोर चोटियों का निर्माण होना चाहिए। धीरे-धीरे और ध्यान से मिक्सर कटोरे के किनारे नीचे सिरप डालें, पीटा अंडा सफेद में। 1-2 मिनट के लिए meringue को हरा करने के लिए जारी रखें। वांछित अगर 1 चम्मच वेनिला और 1 चम्मच रम में हिलाओ।
- केक पर meringue फैलाओ, और सजावटी चोटियों बनाने के लिए एक चम्मच के पीछे का उपयोग करें। पाउडर दालचीनी के साथ केक छिड़कना।
बेकिंग पैन के बारे में एक नोट: ट्रेस लीच अक्सर पैन के दाएं बाहर की जाती है, लेकिन जन्मदिन जैसे कुछ अवसर होते हैं जहां आप अधिक आकर्षक प्रस्तुति चाहते हैं। आप 2 राउंड केक परत पैन में केक सेंक सकते हैं, लेकिन एक बार जब वे ओवन से बाहर हो जाते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में केक अभी भी पैन में हैं, जबकि दूध को भिगोने के लिए कम से कम 12 घंटे दें। एक बार जब वे सभी दूध को भिगो चुके हैं और बहुत अच्छी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो आप उन्हें अनमोल कर सकते हैं, और उन्हें इतालवी मिररिंग या व्हीप्ड क्रीम के साथ बर्फ डाल सकते हैं। यह चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे लाइन करने में मदद करता है। एक और संभावना है कि केक को 10 इंच वसंत पैन में सेंकना है, और उसके बाद केक के चारों ओर बैंड को अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद हटा दें और दूध को अवशोषित कर लें।
नारियल ट्रेस लीच भिन्नता: केक मिश्रण में पानी को ½ कप नारियल के दूध के साथ बदलें। नारियल के दूध के साथ क्रीम क्रीम के ½ बदलें। केक के लिए 1 चम्मच नारियल स्वाद जोड़ें। टोस्ट नारियल के साथ केक समाप्त छिड़कना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 377 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 140 मिलीग्राम |
| सोडियम | 133 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |