सबसे पहले, अपने अवयवों को इकट्ठा करो। Meringue बनाने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर दो अंडा सफेद, टारटर के 1/4 छोटा चम्मच क्रीम, और 1/2 कप दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। मैं सुपरफाइन चीनी का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि यह जल्दी से घुल जाता है और एक दाढ़ी बनावट नहीं बनाता है। यदि आपके पास सुपरफिन चीनी नहीं है, तो आप ब्लेंडर में नियमित चीनी डाल सकते हैं और इसे सुपरफिन चीनी बनाने के लिए लगभग 20 सेकंड तक संसाधित कर सकते हैं।
Meringue के लिए सामग्री के अलावा, आपको 1/4 कप सफेद चॉकलेट या कैंडी कोटिंग, 1/4 कप कोको पाउडर, एक व्हिस्की अटैचमेंट वाला एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, चर्मपत्र पेपर से ढके दो बेकिंग शीट, और पेस्ट्री बैग फिट करने की आवश्यकता होगी एक युग्मक या 1/2-इंच दौर टिप के साथ।
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अंडा सफेद के लिए टारटर की क्रीम जोड़ें
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एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में कमरे के तापमान अंडे का सफेद रखें जो एक तेज लगाव के साथ लगाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा और whisk दोनों बहुत साफ हो, ताकि अंडे का सफेद ठीक से चाबुक।
मध्यम गति पर अंडे का सफेद मारना शुरू करें। एक बार वे बहुत फेंकने के बाद, मिक्सर को रोकें और टारटर की क्रीम जोड़ें। फिर मिक्सर शुरू करें और अंडा सफेद को हराते रहें। यदि आप मिक्सर चलते समय टारटर की क्रीम जोड़ते हैं, तो कुछ मिक्सर के किनारों पर छिड़काव हो सकते हैं और ठीक से शामिल नहीं किया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आपके मिंग्यू में खराब स्वाद या बनावट हो सकती है ।
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चीनी में धीरे-धीरे वर्षा
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है। एक बार जब अंडे का सफेद नरम चोटियों का निर्माण करता है, तो गति को उच्च में बढ़ाएं और धीरे-धीरे चीनी को थोड़ा सा समय में जोड़ें। जब तक वे बहुत चमकदार नहीं होते हैं और कठोर चोटियों को पकड़ते हैं, लेकिन सूखे या टुकड़े नहीं होते हैं, तब तक सफेद को मारो।
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Meringue पाइप करने के लिए तैयार करें
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शीर्ष तस्वीर में अंडे का सफेद अब ठीक से चमकदार और कठोर होना चाहिए। अब आप अपने मशरूम उपजी और टोपी को पाइप करने के लिए तैयार हैं। 1/2-इंच दौर टिप, या एक युग्मक के खुले छोर के साथ लगाए गए एक बड़े पेस्ट्री बैग में समाप्त meringue चम्मच। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप जो भी उपयोग करते हैं, आपको पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होती है ताकि बड़े गोल खोलने की आवश्यकता हो।
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मशरूम कैप्स पाइप
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सबसे पहले, चर्मपत्र के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर मशरूम कैप्स पाइप। चर्मपत्र के पेपर से 1/2 इंच के 90 डिग्री कोण पर पेस्ट्री बैग रखें। फर्म और यहां तक कि दबाव का उपयोग करके, व्यास में 2 इंच और 1 इंच ऊंचा एक गोल meringue डिस्क निचोड़। (शीर्ष तस्वीर) निचोड़ना बंद करो, फिर बैग को मोड़ो और टोपी से एक साफ "ब्रेक" प्राप्त करने के लिए इसे meringue से उठाओ। बेकिंग शीट पर नियमित अंतराल में दोहराएं जब तक कि आपके पास लगभग 2 दर्जन मशरूम कैप्स न हों।
आप अपनी इंडेक्स की उंगली को गीला कर और अपने कैप्स के साथ हल्के ढंग से चलकर अपने मशरूम के शीर्ष को सुगम बना सकते हैं। (नीचे की तस्वीर)।
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मशरूम उपजी बनाओ
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चर्मपत्र पेपर से ढके दूसरे बेकिंग शीट से बैग को लंबवत 1/2-इंच की स्थिति में रखें। 1 इंच के गोल बेस बनाने के लिए बैग को निचोड़ना शुरू करें। धीरे-धीरे निचोड़ना जारी रखें क्योंकि आप धीरे-धीरे और समान रूप से बैग को खींचते हैं, जो लगभग 1.5 इंच लंबा एक पतला स्टेम बनाते हैं। यथासंभव सीधे और ऊर्ध्वाधर के रूप में उपजी रखने की कोशिश करें। पाइप के लिए सभी शेष meringue का उपयोग करें जितना संभव हो उतना उपजी है- कुछ उपजी हमेशा झुकाव और पतन हो जाते हैं, इसलिए आपको हमेशा अतिरिक्त बनाना चाहिए।
लगभग 9 0 मिनट के लिए 200 डिग्री पर meringues सेंकना, खाना पकाने के समय के माध्यम से उन्हें आधे रास्ते में खाना बनाना भी सुनिश्चित करने के लिए। Meringues स्पर्श करने के लिए कठिन और सूखा होना चाहिए, और आप आसानी से चर्मपत्र से एक उठाने में सक्षम होना चाहिए। एक बार meringues किया जाता है, ओवन बंद कर दें और उन्हें कई घंटे या रात भर के लिए ओवन में बैठने दें।
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मशरूम कैप्स में एक होल बनाओ
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एक बार meringue बेक्ड और पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, एक मशरूम टोपी के नीचे एक छोटा छेद बनाने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें। टोपी के नीचे के केंद्र में टूथपिक को दबाएं, और छेद के आकार को बढ़ाने के लिए इसे कई बार घुमाएं। आप चाहते हैं कि छेद मशरूम स्टेम की नोक को फिट करने के लिए काफी बड़ा हो, लेकिन टोपी को झुकाव या स्टेम से गिरने के कारण पर्याप्त नहीं है।
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चॉकलेट के साथ मशरूम एक साथ गोंद
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है। माइक्रोवेव में एक छोटे कटोरे में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल करें। सफेद चॉकलेट में एक स्टेम के शीर्ष क्वार्टर-इंच को डुबोएं, और मशरूम टोपी के छेद में चॉकलेट से ढके हुए स्टेम टॉप को चिपकाएं। सेट करने के लिए एक बेकिंग ट्रे पर मशरूम रखें, और शेष टोपी और उपजी के साथ दोहराएं।
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कोको पाउडर के साथ मशरूम धूल
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कोको पाउडर को एक सिफर में रखें, और यथार्थवादी रूप के लिए मशरूम के शीर्ष पर हल्के ढंग से कोको को हटा दें।
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स्टोर करें और अपने मशरूम का आनंद लें
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आपके मशरूम अब खत्म हो गए हैं! मशरूम को ठंडा, सूखे कमरे में एक महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। वे परंपरागत रूप से क्रिसमस के समय के आसपास बुचे डी नोएल को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे किसी भी बेक्ड अच्छे के लिए एक सनकी स्पर्श भी जोड़ सकते हैं। (और निश्चित रूप से, वे अपने आप पर बहुत अच्छा स्वाद!)
ध्यान दें कि आर्द्रता मशरूम को नरम और पतन कर सकती है, इसलिए उन्हें सेवारत करने से पहले या एक रेफ्रिजेरेटेड वातावरण में न रखें।