केक सजावट में Meringue के विभिन्न प्रकार का उपयोग कैसे करें

विभिन्न प्रकार के meringue का उपयोग सभी केक सजावट में बड़ी सफलता के साथ किया जा सकता है। आप स्विस और इतालवी meringue buttercream के साथ अपनी सभी रचनाओं पर ठंढ और पाइप सजावट कर सकते हैं और बेक्ड फ्रेंच meringue के साथ डिजाइन तत्व बना सकते हैं। मक्खन के संस्करणों के लिए भिन्नता चॉकलेट, वेनिला बीन, रास्पबेरी, मोचा, कारमेल और यहां तक ​​कि नींबू जैसे अंतहीन हैं। सभी तीन प्रकार एक ही मूल सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन तकनीक का उपयोग विशिष्ट अंत-उत्पादों को बनाने के लिए अलग होता है।

किसी भी प्रकार का meringue बनाने के लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है , लेकिन कुछ नियमों के बाद सफलता की संभावनाओं में वृद्धि कर सकते हैं। यह ऐसा उत्पाद नहीं है जहां आप अपनी रचनात्मकता को डैश और चुटकी के साथ प्रदर्शित कर सकें। नुस्खा पर चिपके रहें और पत्र के निर्देशों का पालन करें।

फ्रेंच Meringue

यह घर के शेफ द्वारा अक्सर बनाया गया meringue है और कम से कम काम की आवश्यकता है। यह अंडा सफेद में पीटा सफेद शक्कर है और यह तीन प्रकार के कम से कम स्थिर भी है। आप घोंसले, डिस्क, मशरूम आकार या यहां तक ​​कि चूहों में पाइप करने के बाद इस प्रकार को ओवन में सेंक सकते हैं! यदि आप वास्तव में विलुप्त केक बनाना चाहते हैं तो केक परतों के बीच में रखने के लिए फ़्रेंच meringue और बेकिंग डिस्क में जमीन नट जोड़ने का प्रयास करें। क्रंच और बनावट अद्भुत है।

स्विस Meringue Buttercream

सजावट केक के दौरान उपयोग करने के लिए यह meringue buttercream सबसे अच्छा, सबसे आसान और स्वादपूर्ण टुकड़ा है। यह भी बहुत स्थिर और लचीला है। यदि आप अंतिम चरण में मक्खन और स्वाद नहीं जोड़ते हैं, तो आप पक्षियों, रोसेट्स और डिस्क जैसे डिजाइन तत्वों के लिए इस तरह के meringue को बड़ी सफलता के साथ सेंक सकते हैं।

स्विस meringue लगता है जैसे यह बहुत काम है, लेकिन अगर गलतियों को बनाया जाता है तो यह टुकड़ा बहुत क्षमा कर रहा है। उदाहरण के लिए, अगर मक्खन को मक्खन के बाद अंडे की तरह दिखता है, तो इसे कम गति पर मारना जारी रखें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो और यह मोटा हो जाए। इस मक्खन को कमरे के तापमान पर होने की आवश्यकता होती है जब खाया जाता है क्योंकि ठंडा हो जाता है, यह ठोस हो जाएगा और इसके शराबी बनावट और मीठे स्वाद को खो देगा।

इतालवी Meringue

इतालवी meringue buttercream स्विस meringue तितली के समान ही है, सिवाय इसके कि आप एक पानी के स्नान का उपयोग करने के बजाय पीटा अंडा सफेद में एक साधारण चीनी सिरप whisk। यह एक प्यारा प्रकाश टुकड़ा है जो सजावटी केक और कपकेक के लिए बहुत प्यारा और सही नहीं है क्योंकि यह दृढ़, स्थिर और चमकदार है। इस प्रक्रिया के लिए आपको कैंडी थर्मामीटर की आवश्यकता होगी और नरम, बॉल स्टेज चीनी (240-245 एफ) बनाने के साथ थोड़ा सा अनुभव होगा। इस प्रकार के meringue आमतौर पर घर के शेफ द्वारा प्रयास नहीं किया जाता है क्योंकि खाना पकाने की चीनी पहली बार डरा सकता है लेकिन यह प्रयास के लायक है।

टिप्स और तकनीकें

• सुनिश्चित करें कि आपके उपकरण ग्रीस अवशेष के किसी भी निशान के बिना पूरी तरह से साफ है। ग्रीस आपके अंडा सफेद को फोम के रूप में प्राप्त करना कठिन बना देगा क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता होती है। प्लास्टिक के कटोरे का प्रयोग न करें और बिना तेल सुनिश्चित करने के लिए आधे नींबू के साथ स्टेनलेस स्टील के कटोरे को पोंछने का प्रयास करें।
• एक अधिक स्थिर फोम का उत्पादन करने के लिए चीनी के अतिरिक्त के बाद अपने सफेद पर थोड़ा नींबू का रस या टारटर की क्रीम जोड़ने का प्रयास करें। यह बहुत भयानक है जब आपके meringue आपके सभी काम के बाद फ्लैट गिर जाता है। टारटर की क्रीम के अलावा एक कुरकुरा meringue भी पैदा करेगा।
• अपने विभिन्न meringues बनाने के लिए एक मिक्सर (scrupulously साफ) का प्रयोग करें क्योंकि यह बहुत समय और एक बहुत कड़ा कलाई बचाएगा!

• कस्टर चीनी meringue उत्पादों के लिए एक अच्छा विकल्प है हालांकि दानेदार और टुकड़े टुकड़े चीनी भी एक नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार तैयार उत्पाद में एक अलग बनावट और स्वाद पैदा करेगा। हालांकि, टुकड़े करने वाली चीनी को कभी अकेले इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि स्वाद की कोई गहराई के साथ meringues बहुत मीठा होगा।
• इस प्रक्रिया में चीनी को बहुत जल्दी न जोड़ने से सावधान रहें। गोरे को मुलायम चोटी के चरण में होना चाहिए या आपका मिंग्यूयू फ्लैट गिर जाएगा और वांछित हल्केपन और उच्च चोटियों को कभी हासिल नहीं करेगा।
• यदि आप कुरकुरे डिस्क या बेक्ड सजावट तत्वों के लिए फ़्रेंच meringue बना रहे हैं तो ओवन में meringue overheat नहीं करने की कोशिश करें या वे वांछित की तुलना में एक गहरे रंग का रंग खत्म हो जाएगा। एक अत्यधिक गर्म बेकिंग पर्यावरण से बचने के लिए ओवन दरवाजे को एक डिश तौलिया के साथ थोड़ा खोलने का प्रयास करें। आप वास्तव में मिंगिंग को सूखा नहीं कर रहे हैं, इसलिए इसे अच्छे नतीजे के लिए 70 सी ओवन के लिए प्रयास करें। बर्बाद रचनाओं के साथ समाप्त होने से पहले अपने ओवन के तापमान का पता लगाने के लिए एक अच्छा ओवन थर्मामीटर प्राप्त करें।

• आप एक कार्टन या अंडा सफेद से अंडा सफेद का उपयोग कर सकते हैं जो meringue के लिए आपके द्वारा अलग किया जाता है। वॉल्यूम में थोड़ा सा अंतर होता है ( ताजा सफेद थोड़ा और अधिक फुसफुसाते हैं) लेकिन आप गोरे के एक दफ़्ती का उपयोग करके यौगिक बर्बाद नहीं करेंगे।
• जब आप स्विस meringue बना रहे हैं सुनिश्चित करें कि अपने कटोरे के नीचे पॉट में पानी कटोरे के बहुत करीब नहीं है या बहुत हिंसक रूप से simmering। आप शराबी सफेद meringue के बजाय scrambled अंडे के साथ खत्म हो जाएगा। साथ ही, यह सुनिश्चित करें कि मक्खन जोड़ने से पहले गोरे लोग फुसफुसाए जाने के बाद ठंडा हो जाते हैं या मक्खन समान रूप से शामिल होने के बजाय पिघल जाएगा।
• स्विस meringue buttercream और इतालवी meringue buttercream एक हवादार कंटेनर में फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक रख सकते हैं। जब आपको इसकी आवश्यकता होती है तो इसे बाहर निकालें और मक्खन को इसे वापस करने से पहले कमरे के तापमान पर वापस आने दें। आप इन तितलियों को 8 सप्ताह तक भी जमा कर सकते हैं।