कास्ट आयरन पाक कला: व्यंजनों और जानकारी
हालांकि भारी आयरन कुकवेयर को पहले न्यू इंग्लैंड के शुरुआती बसने वालों द्वारा उत्तरी अमेरिका में लाया गया था, लेकिन कोई भी दक्षिणी कुक जैसे बर्तन और पैन की सराहना करता है। प्रत्येक घर के पकाने में कम से कम एक अच्छी तरह से अनुभवी स्किलेट होता है, बिना वे खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और कई में मकई की छड़ी और मफिन पैन, ग्रिल पैन, और बड़े केटल्स या डच ओवन होते हैं, जो सभी कच्चे कच्चे लोहा से बने होते हैं।
भारी लोहा बहुत अधिक मूल्यवान कारणों में से एक है इसकी खाना पकाने के गुण।
गर्मी को समान रूप से वितरित और आयोजित किया जाता है, जिससे इसे गहरी फ्राइंग, सीयरिंग और यहां तक कि बेकिंग के लिए आदर्श बनाया जाता है। और लौह पॉट या स्किलेट की बहुमुखी प्रतिभा बेजोड़ है; इसे stovetop, ग्रिल, ओवन, या एक गर्मी कैंप फायर पर उपयोग करें। यदि आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं, तो कीमत की जांच करें। एक लौह skillet एक तुलनीय भारी एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील पैन की कीमत का एक अंश खर्च करता है, और यह एक जीवन भर चलेगा।
भारी लोहे के कुकवेयर में इसकी कमी है। बर्तन काफी भारी होते हैं, अक्सर दो हाथ उठाने की आवश्यकता होती है, और शारीरिक सीमाओं के साथ पकाने का विकल्प नहीं हो सकता है। अगर वे नियमित रूप से देखभाल और नियमित रूप से अनुभवी नहीं हैं, तो वे जंगली हो सकते हैं, एक ऐसी सुविधा जो कुछ के लिए चुनौती हो सकती है।
देखभाल और मसाला
एक नया लौह पॉट सीजन करने के लिए, हल्के साबुन वाले पानी से धो लें, अच्छी तरह से कुल्लाएं और सूखें, और फिर पूरे सतह को तेल या पिघला हुआ शॉर्टिंग, बाहरी और हैंडल सहित, और ढक्कन के ढक्कन के साथ ढक्कन के साथ कोट करें।
एक बार पूरी सतह अच्छी तरह से चिकनी हो जाती है, तो किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए उसके नीचे एक बेकिंग शीट के साथ, लगभग 30 मिनट के लिए 300 एफ ओवन में पॉट रखें, और फिर थोड़ा ठंडा होने दें; कागज तौलिए के साथ हटा दें और मिटा दें। प्रत्येक उपयोग के बाद, हल्के साबुन वाले पानी से धो लें और अच्छी तरह सूखें, फिर पैन में थोड़ा तेल या पिघला हुआ वसा जोड़ें और आंतरिक सतहों को पूरी तरह से कोट करें।
यदि पैन कभी भी जंगली संकेतों को दिखाता है या "धातु" स्वाद प्रदान करता है, तो उसे शोध करने की आवश्यकता होगी। स्टील ऊन के साथ पैन अच्छी तरह से खरोंच और साबुन पानी से धो लें। कुल्ला, अच्छी तरह से सूखा, फिर शॉर्टिंग या तेल के साथ कोट और 250 डिग्री ओवन में लगभग 2 घंटे के लिए जगह। किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर तौलिए से साफ करें, और यह उपयोग करने के लिए तैयार है। डिशवॉशर में लोहा के बर्तन कभी न डालें।
नोट: अब बहुत से पैन के साथ "पूर्व-अनुभवी" आ रहा है, "नई पैन" मसाला प्रक्रिया के माध्यम से जाने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, आपको निर्देशों के अनुसार धोने और पैन को तेल लगाने जारी रखने की आवश्यकता होगी।
कास्ट आयरन Cookware का उपयोग व्यंजनों
नींबू थाइम भुना हुआ चिकन - नींबू, थाइम, लहसुन, और अन्य जड़ी बूटी इस आसान भुना हुआ चिकन स्वाद के लिए संयुक्त होते हैं।
लौह स्किलेट भुना हुआ चिकन - यह चिकन एक स्वादिष्ट मसालेदार रगड़ और जैतून का तेल के साथ पूर्णता के लिए भुना हुआ है।
बिल्कुल सही रिब आई रोस्ट पकाने की विधि - कभी-कभी सबसे सरल सामग्री सबसे अच्छा व्यंजन बनाती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भुना हुआ मांस गोलाकार, काली मिर्च, और कोशेर नमक के साथ अनुभवी है।
धीमी भुना हुआ पोर्क बट - सुगंधित सूअर का मांस बट (सूअर का मांस कंधे) एक कास्ट आयरन स्किलेट में पूर्णता के लिए भुना हुआ है।
ऐप्पल ओवन पैनकेक - यह बेक्ड सेब डच बेबी स्किलेट में तैयार करने के लिए एक आसान नाश्ता है।
केविन ब्राउनिंग के जैक डेनियल हैम - यह शानदार नुस्खा स्वादिष्ट जैक डैनियल की शीशा के साथ नई ऊंचाइयों पर एक हैम लेता है।
पोर्क और चिकन के साथ आसान ब्रंसविक स्टू - यह ब्रंसविक स्टू गिलहरी के साथ नहीं बनाया गया है, लेकिन पुरानी बार स्वाद बारबेक्यू सॉस बेस और चिकन और सूअर का मांस कंधे के टुकड़ों के साथ होता है।
क्लासिक दक्षिणी फ्राइड चिकन - निविदा, रसदार दक्षिणी शैली तला हुआ चिकन के लिए एक मूल नुस्खा।
पैन फ्राइड कैटफ़िश - तला हुआ हश पिल्ले , फ्राइज़, और रिमूलेड सॉस के साथ इन तला हुआ कैटफ़िश fillets की सेवा करें। डीप तला हुआ अचार भी एक कैटफ़िश भोजन के साथ महान हैं।
टेक्सास Skillet Cobbler - यह आसान skillet cobbler चेरी पाई भरने और एक बिस्कुट टॉपिंग के साथ बनाया जाता है।
खस्ता-चमकीले चिकन जांघ - यह स्वादिष्ट हड्डी-चिकन जांघ रेसिपी पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल सही है या उन्हें गेम डे इकट्ठा करने या पिकनिक के लिए बनाती है।
सेवरी चेडर बेकन कॉर्नब्रेड - नमी और क्रस्ट कॉर्नब्रेड crumbled smoky बेकन और कटा हुआ शेडर पनीर के साथ बनाया जाता है।
यह भी देखें
गैर-प्रतिक्रियाशील और प्रतिक्रियाशील कुकवेयर के बीच क्या अंतर है?
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दोहरी हैंडल के साथ लॉज एल 8 डीओएल 3 प्री-सीजनड कास्ट-आयरन डच ओवन खरीदें, अमेज़ॅन से 5-क्वार्ट
एक लॉज एलपीजीआई 3 कास्ट-आयरन रिवर्सिबल ग्रिल / ग्रील्ड खरीदें, अमेज़ॅन से 20-इंच x 10.44 इंच