सुन्दर और संतोषजनक, मोती वाली जौ इस स्वादिष्ट अनाज सलाद में भुना हुआ सब्जियों की एक किस्म के लिए एक शानदार पैलेट बनाती है। गर्म या ठंडा किया जाता है, यह ग्रील्ड मांस या मछली के लिए सही पक्ष है। एंट्री सलाद के हिस्से के रूप में यह उतना ही अच्छा है, जो एवोकाडो और बकरी पनीर के साथ फील्ड ग्रीन्स के ऊपर परोसा जाता है।
हॉलिडे टेबल पर: जौ शवुओट की फसल की छुट्टियों के लिए आदर्श है - यह इज़राइल की सात प्रजातियों में से एक है, और इसकी फसल विशेष रूप से द बुक ऑफ रुथ में विशेष रूप से छुट्टियों के दौरान पढ़ी जाती है। डेयरी मेनू शवुओट के लिए पारंपरिक हैं, इसलिए सूर्य-सूखे टमाटर और पेकान के साथ रोमेन सलाद से शुरू करें। भारतीय मसालेदार सामन के साथ जौ की जोड़ी और शताब्दी शक्कर या करी भुना हुआ फूलगोभी उबला हुआ । मिठाई के लिए, क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ चीज़केक , या गाजर का केक सोचें।
पोषण युक्ति: हालांकि मोती वाली जौ को पूरे अनाज नहीं माना जाता है, फिर भी यह काफी पौष्टिक और फाइबर समृद्ध है, और यह भी जल्दी पकाता है। यदि आप वास्तव में पूरे अनाज विकल्प को प्राथमिकता देना चाहते हैं, तो कम-कम जौ की कोशिश करें - जो कटाई के दौरान गिरने वाली ढीली पतवार में उगता है, लेकिन फिर भी पौष्टिक ब्रान और रोगाणु को बरकरार रखता है। पतली जौ की तुलना में हल करने के लिए हल-कम जौ थोड़ी देर लगती है; खाना पकाने के समय को खोजने के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें। बॉब का रेड मिल मोती और पतवार-कम जौ दोनों के लिए एक अच्छा स्रोत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सलाद के लिए:
- 3 कप पानी
- 1 पिंट अंगूर टमाटर (या चेरी, बड़े होने पर लंबाई की लंबाई)
- 1 कप मकई कर्नेल (ताजा या जमे हुए)
- 1 नारंगी घंटी काली मिर्च
- 1 1/2 कप
- मोती जैसे जौ
- ड्रेसिंग के लिए:
- 1/3 कप नींबू का रस (ताजा)
- 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 चम्मच नमक (समुद्र या कोशेर)
- गार्निश: 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा तुलसी
इसे कैसे करे
1. ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। अलग-अलग बेकिंग व्यंजनों में टमाटर, मकई कर्नेल, और काली मिर्च रखें, प्रत्येक को एक परत में रखने के लिए पर्याप्त है। थोड़ा जैतून का तेल के साथ सब्जियों को हलचल और कोट को हलचल। पहले से गरम ओवन में व्यंजन रखें और सब्जियों को भुनाएं, एक बार या दो बार हलचल करें, जब तक टमाटर फटने लगें और अपने रस को छोड़ दें, और मक्का और काली मिर्च की त्वचा लगभग 20 से 25 मिनट तक कारमेलिज़ शुरू हो जाती है।
सब्जियों को ओवन से हटा दें, और थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। जब काली मिर्च को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो छील, कोर और बीज हटा दें, और इसे 1/4 "टुकड़ों में काट लें।
2. जबकि सब्जियां भुना रही हैं, जौ बनाएं: जौ को जाल के छिद्र में रखें और पानी को साफ़ होने तक ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं। मध्यम सॉस पैन में जौ और 3 कप (750 मिलीलीटर) पानी रखें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आना, फिर गर्मी को कम और उबाल लें, आंशिक रूप से कवर किया जाए, जब तक कि जौ निविदा न हो, लेकिन फिर भी 15 से 20 मिनट तक अल डेंटे । जौ को निकालें, ठंडा चलने वाले पानी के नीचे संक्षेप में कुल्लाएं, और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. टमाटर को छोड़कर, किसी भी रस के साथ टमाटर जोड़ें। मकई कर्नेल और कटा हुआ काली मिर्च में हिलाओ।
4. नींबू का रस, जैतून का तेल, और नमक एक साथ मिलाएं। सलाद पर डालो और अनाज और सब्जियों को समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। अगर वांछित, तुलसी में गुना। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। का आनंद लें!