पनीर प्रेमी इसे प्यार करते हैं
यदि आप एक पनीर प्रेमी हैं, तो वाक्यांश के लिए अपने अगले मेनू को स्कैन करना सुनिश्चित करें। पाक कला में, शब्द एयू gratin (उच्चारण "ओह-ग्रैह-तन") एक पकवान को संदर्भित करता है जो अनुभवी ब्रेडक्रंब और पनीर के शीर्ष पर पके हुए होते हैं। एयू gratin टॉपिंग सुनहरा भूरा होना चाहिए, जिसे बेकिंग या ब्रोइलर के नीचे पकवान रखकर हासिल किया जा सकता है। यह एक बहुमुखी टॉपर है जो कई व्यंजनों के लिए स्वाद और निश्चित रूप से, अधिक पनीर जोड़ने का एक आसान तरीका है।
शाकाहारी Gratin
आलू gratin एक लोकप्रिय नुस्खा है जो एयू gratin शैली में तैयार है। मूल विधि आलू को धीरे-धीरे (लगभग 1/8-इंच मोटी) टुकड़ा करना है और उन्हें क्रीम और पनीर की वैकल्पिक परतों के साथ एक मक्खन वाले पकवान में ले जाना है। इस व्यंजन या ग्रूयरे और परमेसन के संयोजन के लिए ग्रूयरे एक अच्छा विकल्प है। जब आप इसे बनाते हैं, तो प्रत्येक परत को सीजन करने में मदद मिलती है, और अगले को जोड़ने से पहले परतों को दबाएं। अंत में, पनीर और अनुभवी रोटी के टुकड़ों और सेंकना के साथ शीर्ष।
कुछ व्यंजनों में ब्रेडक्रंब टॉपिंग को छोड़ दिया जाता है, लेकिन मेरे लिए, ब्रेडक्रंब्स वे स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया में सहायक भी हो सकते हैं क्योंकि वसा पनीर से अलग हो सकता है। ब्रेडक्रंब टॉपिंग कुछ वसा को सूखने में मदद करता है।
फूलगोभी, हरी बीन्स, बैंगन या टमाटर जैसी सब्जी तैयार की जा सकती है। आलू के विपरीत, कुछ सब्जी gratins सब्जियों को आंशिक रूप से खाना पकाने और फिर उन्हें gratin टॉपिंग के साथ एक पकवान में पकाने शामिल हैं।
उदाहरण के लिए, एक फूलगोभी gratin के लिए , मैं पहले फूलगोभी florets जैतून का तेल और कोशेर नमक के साथ टॉस, तो उन्हें लगभग 15 से 20 मिनट के लिए 425 एफ पर एक फ्लैट शीट पैन पर भुनाओ।
फिर मैं उन्हें एक उथले बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर दूंगा, जिसमें ग्रूयरे पनीर सॉस ( ग्रेटेड ग्रेयरे के साथ एक साधारण बेकमेल सॉस) के साथ कवर किया जाता है, और मक्खन के डब्बे के साथ अनुभवी रोटी के टुकड़ों और परमेसन पनीर के साथ शीर्ष पर।
फिर शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक 375 एफ पर सेंकना।
एकमा ग्रेटिन
मछली और समुद्री भोजन भी कभी-कभी एयू gratin तैयार किया जाता है। इस तैयारी का एक उदाहरण क्लासिक एकमात्र gratin है। इसे बनाने के लिए, आप अपने बेकिंग डिश के नीचे लाइन को डक्सेलस कहा जाता है, या कटा हुआ मशरूम जिन्हें मक्खन में sauteed किया गया है जब तक कि आप नमी को उन सभी तरह से पकाया नहीं जाता है। पकाया मशरूम को पनीर के टुकड़े में किसी भी अतिरिक्त नमी को निचोड़ने के लिए कुछ पकाएं भी जाते हैं।
फिर एकमात्र के fillets duxelles पर रखा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी और फिर एक सॉस के साथ लपेटा जाता है, अक्सर मछली के स्टॉक से बने एक श्वेत शराब मशरूम सॉस। अंत में, मसालेदार ब्रेडक्रंब और मक्खन के बिंदु शीर्ष पर जाते हैं, और जब तक मछली पकाया जाता है तब तक पकाया जाता है और टॉपिंग भूरा होता है।
यदि आप फैनसीयर भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक लॉबस्टर पूंछ को लंबाईबद्ध रूप से इसे अनुभवी ब्रेडक्रंब के साथ विभाजित कर सकते हैं और इसे ब्रोइल कर सकते हैं।