दक्षिण अमेरिका, क्यूबा और अन्य लैटिन देशों में, यूका, कसावा (या मनीओक) संयंत्र की खाद्य जड़, उसी तरह आलू को इस युका फ्राइज़ ( युका फ्रिटा ) नुस्खा के रूप में तैयार किया जाता है।
पतली फ्रांसीसी फ्राइज़ के विपरीत युक फ्राइज़ हमेशा मोटी वेजेज़ में कट जाती हैं, जो उन्हें बाहरी और मुलायम लेकिन घनी रूप से अंदरूनी बनावट पर कुरकुरा बनाती है। आप ताजा यूका रूट या जमे हुए यूका खरीद सकते हैं जो पहले ही छील चुका है और कोई भी इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
डुबकी के लिए एजी चिइल मिर्च सॉस या हुंकाइना (मसालेदार पनीर) सॉस के साथ युका फ्राइज़ की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो पौंड
- yuca जड़ (ताजा या जमे हुए)
- डैश नमक (कोशेर)
- 2 कप वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए)
- गार्निश: एजी चील मिर्च सॉस या हुंकाइना सॉस (डुबकी के लिए)
इसे कैसे करे
- यदि ताजा युका का उपयोग करते हैं, तो yuca छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, और जड़ के तंतुमय आंतरिक कोर को हटा दें।
- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और जब तक यह पारदर्शी न हो जाए तब तक यूका पकाएं और लगभग 20 से 30 मिनट तक कांटा से आसानी से छिड़क दिया जा सकता है। अच्छी तरह से नाली।
- किसी भी शेष रेशेदार टुकड़ों के लिए yuca की जांच करें और उन्हें हटा दें। मोटा आयताकार वेजेस में युका रूट काट लें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के 2 इंच गरम करें। एक बार तेल गर्म हो जाता है (आदर्श रूप से 350 एफ), बैच में युका फ्राइज़ करें, कभी-कभी सुनहरा भूरा होने तक।
- एक स्लॉट चम्मच या तार skimmer के साथ पैन से yuca को सावधानी से हटा दें और कागज तौलिए के साथ लाइन वाली प्लेट पर रखें।
- कोशेर नमक के साथ युका छिड़कें और डुबकी के लिए एजी चील मिर्च सॉस या हुंकाइना सॉस के साथ गर्म सेवा करें।
यूका / कसावा रूट के बारे में अधिक जानकारी
- यूका में एक आलू की तुलना में एक अद्वितीय स्टार्च स्वाद और अधिक रेशेदार बनावट है।
- इष्टतम स्वाद के लिए, जब गहरी फ्राइंग यूका, इसे चिपकने के बजाय मोटी वेजेस में काटना सबसे अच्छा होता है ताकि बाहरी कुरकुरा और इंटीरियर नम और घने रहें।
- लेकिन फ्राइंग करने के लिए अपनी yuca की तैयारी को सीमित न करें। यह भी स्वादिष्ट है जब मैश किए हुए, stews में उबला हुआ या croquettes में बना दिया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 791 |
| कुल वसा | 76 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 53 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 352 मिलीग्राम |
| सोडियम | 92 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |