यह किसी भी कुकबुक या पत्रिका में नहीं है। जब आप जर्मन भोजन पकाते हैं तो आपको सिर्फ उबला हुआ या उबला हुआ आलू (डी ampfkartoffeln ) बनाने के बारे में पता होना चाहिए। लेकिन यह निश्चित रूप से सीखा जाने वाला एक कला है।
यहां एक जर्मन गाइड है जो इस स्टार्च वाली सब्जी को पकाने के लिए एक नाटक है।
उत्कृष्ट उबले हुए आलू बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
- छोटे, मोम के आलू, जितने लोग खाए जाएंगे (लाल-पतला, युकॉन गोल्ड या उंगली की किस्में इस के लिए अच्छी हैं)
- नमक
- पानी
- एक पुराना सॉस पैन या पॉट (इस पैन में अंततः कैल्शियम जमा होता है जो इसे हटाने में मुश्किल होती है, इसलिए यदि आप इन्हें अक्सर बनाते हैं, तो आलू और मुलायम पके हुए अंडे के लिए एक पैन समर्पित करें)
इसे कैसे करना है
- आलू अच्छी तरह धो लें। यदि आपके पास केवल बड़े आलू हैं, तो उन्हें हिस्सों या क्वार्टर में काट लें।
- लगभग बड़े कवर करने के लिए पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में आलू रखें। यदि आप चाहें तो लगभग 1 चम्मच नमक जोड़ें। कवर पॉट और एक उबाल के लिए पानी लाओ। 20 मिनट तक पकाएं या एक कांटा आसानी से आलू को तोड़ देता है।
- जब वे पूरा हो जाते हैं, पानी निकालें, फिर सॉस पैन और आलू को कवर के बिना गर्म बर्नर पर वापस रखें, और दो मिनट के लिए भाप सूखें, पॉट को कुछ बार हिलाएं ताकि पानी वाष्पित हो जाए।
- एक चाकू और कांटा के साथ आलू छीलें, और उन्हें एक सेवारत पकवान में रखें। यदि आपका भोजन अनौपचारिक है, तो अपने जैकेट में आलू को एक सेवारत पकवान में रखें और अपने डाइनर को खुद को छील दें।
- आप परोसने वाले पकवान ( मक्खन schwenken में ) में पिघला हुआ मक्खन की एक छोटी राशि भी डाल सकते हैं और उन पर अजमोद छिड़के। फिर उन्हें अजमोद आलू कहा जाता है ( पी etersilienkartoffeln )।
- आलू को प्लेट पर एक कांटा के साथ मैश करके खाएं और मक्खन का थोड़ा सा या सीजन में प्रवेश करने वाले सॉस का उपयोग करें।
उबलते पानी को फेंक न दें
उबले हुए आलू को निकालने पर, सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के पानी को पकड़ने के लिए एक कटोरे पर ऐसा करते हैं। यह पोषक तत्व, स्टार्च, और स्वाद से भरा है। दूध या अन्य तरल के स्थान पर रोटी व्यंजनों में तरल के रूप में उपयोग करना सही है।
अपने नुस्खा में उपयोग करने से पहले उबलते पानी को गर्म करने दें। इसे 24 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है। उस समय के बाद, यह एक मीठा स्वाद विकसित करता है और सभी रोटी व्यंजनों के साथ संगत नहीं होगा। बस आटा में जोड़ने से पहले पानी को कमरे के तापमान में आने दें। आप ठंडे पानी के साथ विकासशील खमीर को झटका नहीं चाहते हैं।