परिभाषा: पाक कला में, अभिव्यक्ति अल डेंटे ठीक से पके हुए पास्ता की दान की डिग्री को संदर्भित करती है।
अल डेंटे शब्द एक इतालवी वाक्यांश से आता है जो "टूथ टू" के रूप में अनुवाद करता है। पकाया अल डेंटे , पास्ता निविदा होना चाहिए लेकिन अभी भी काटने के लिए दृढ़ होना चाहिए। यह मशहूर नहीं होना चाहिए, क्योंकि मशरी पास्ता इतालवी शेफ का झुकाव है।
कुछ शेफ सुझाव देते हैं कि जब आप पास्ता के टुकड़े में काटते हैं जिसे पकाया जाता है, तो आपको पास्ता के केंद्र में एक छोटा सा सफेद बिंदु दिखाना चाहिए।
दूसरों का कहना है कि अल डेंटे तब होता है जब डॉट अब नहीं होता है। डॉट थोड़ी अंडरक्यूड होने पर पास्ता के केंद्र का प्रतिनिधित्व करता है। किसी भी तरह से, अल डेंटे पास्ता को इसका काटने चाहिए।
पैकेजिंग निर्देशों से संकेत मिलता है कि यह किया जाना चाहिए, इससे पहले कि आप अल डेंटे के परीक्षण के लिए पास्ता में एक या दो मिनट काटने शुरू कर सकते हैं। जब आप इसमें काटते हैं और आपके दांत कुछ प्रतिरोध महसूस करते हैं, लेकिन पास्ता अभी भी निविदा है, तो आप अल डेंटे तक पहुंच गए हैं।
ध्यान दें कि सूखे पास्ता के साथ ताजा पास्ता के साथ अल डेंटे अलग महसूस करेंगे, और ताजा पास्ता को केवल बहुत कम समय के लिए पकाया जाना चाहिए। फिर भी, ताजा के साथ, पके हुए पास्ता को कुछ काटने चाहिए। वास्तव में, यह सुनिश्चित करना कि आप अधिक नहीं पा रहे हैं, यह ताजा पास्ता के साथ और अधिक सर्वोपरि है, क्योंकि आपके पास त्रुटि के लिए बहुत कम मार्जिन होगा।
उच्चारण: अल-डेन-टे