ज़्यूरिख रागाउट पकाने की विधि - ज़ुर्चर गेस्केनेटज़ेटेस

जर्मन में ज़्यूरिख रागाउट , या ज़ुर्चर गेस्चेनेटज़ेटेस को स्विस जर्मन बोली में ज़ुरी-ग्स्चैट्जलेट्स (ज़्सुर-ए-ग्शेनेटज़-चलो) के नाम से जाना जाता है। एक सफेद सॉस में यह सरल रागाउट या स्टू रेसिपी मशरूम और सफेद शराब से बना है। इसमें कई सामान्य जर्मनिक स्वाद शामिल हैं, जिनमें अजमोद और नींबू उत्तेजकता शामिल है , जो जर्मन व्यंजनों का हालिया जोड़ा है।

नाज़ुक, लेकिन जल्दी करने के लिए, यह पकवान आपके पेट में अपने पेट के माध्यम से अपना रास्ता मिल सकता है। वील लोइन पारंपरिक रूप से प्रयोग किया जाता है लेकिन पोर्क लोइन प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से रोस्टी (स्विस हैश ब्राउन) और एक सफेद, स्विस वाइन (या एक Pinot Grigio या Grüner Veltliner आज़माएं) के साथ परोसा जाता है।

नोट: यह पकवान पारंपरिक रूप से वील लोइन और वील गुर्दे से बना है, लेकिन आप इस सॉस के साथ पोर्क लोइन या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• स्ट्रिप्स में कटा हुआ 12 औंस वील लोइन या सूअर का मांस लोइन
• स्ट्रिप्स में कटा हुआ, वील गुर्दे (पारंपरिक) या सूअर का मांस लोई के 4 औंस
• 2 बड़ा स्पून
• स्पष्ट मक्खन (पारंपरिक) या खाना पकाने के तेल, विभाजित
• 2 shallots, minced
• 2 कप बारीक कटा हुआ या मशरूम मुंडा
• 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा या ब्राउन चावल का आटा
• 1 कप सूखी सफेद शराब
• 1 कप गोमांस शोरबा
• 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता
• 1/4 कप लाइट क्रीम या भारी क्रीम क्रीम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
• 2 चम्मच कटा हुआ, ताजा अजमोद

इसे कैसे करे

1. उच्च गर्मी और जल्दी भूरे रंग के मांस स्ट्रिप्स तक 1 बड़ा चमचा स्पष्टीकृत मक्खन पिघलाएं जब तक कि वे अब गुलाबी न हों। पैन से निकालें और गर्म रखें।
2. यदि आवश्यक हो, तो 2 सूक्ष्म shallots में पैन और हलचल के लिए, स्पष्ट मक्खन के 1 और चम्मच जोड़ें। 2 मिनट के लिए कुक, फिर 2 कप पतले कटा हुआ (या यहां तक ​​कि मुंडा) मशरूम को नरम और भूरे रंग तक पकाएं और पकाएं। 1 बड़ा चमचा आटा और हलचल के साथ मशरूम छिड़कना। 1 मिनट के लिए कुक।

1. हलचल करते समय धीरे-धीरे मिश्रण के लिए 1 कप सूखी सफेद शराब और 1 कप गोमांस शोरबा जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आओ और सॉस को आधे से कम कर दें।
2. स्वाद के लिए 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता, 1/4 कप क्रीम और नमक और काली मिर्च में हिलाओ। भूरे रंग के मांस को पैन और गर्म में वापस जोड़ें, लेकिन अब सॉस को पकाएं नहीं।
3. शीर्ष पर छिड़काए 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	482
कुल वसा	26 ग्राम
संतृप्त वसा	9 जी
असंतृप्त वसा	11 जी
कोलेस्ट्रॉल	87 मिलीग्राम
सोडियम	834 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	22 ग्राम
फाइबर आहार	3 जी
प्रोटीन	31 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)