हैरानी की बात है कि नियमित रूप से लंबे अनाज चावल इस रिसोट्टो में काम करता है, जो शायद शुद्धवादियों के लिए सदमे होगा, जो हमेशा आर्बोरियो चावल का उपयोग करते हैं।
आप इस नुस्खा में 4 कप या 6 कप शोरबा जितना कम उपयोग कर सकते हैं। यदि एक चलने वाले रिसोट्टो को पसंद नहीं करते हैं, तो छोटी राशि का उपयोग करें। यदि आप अपने रिसोट्टो सूपियर पसंद करते हैं, तो आपको अधिक शोरबा जोड़ने की आवश्यकता होगी।
रिसोट्टो के लिए एकमात्र चाल लगातार इसे हलचल है। यह हलचल क्रिया चावल को जितनी पकाती है उतनी चादर बनाती है, जिससे इसे तरल में स्टार्च जारी करने के लिए मजबूर किया जाता है, जो कि रिसोट्टो को विशेष रूप से मलाईदार और मखमली बनावट देने के लिए मजबूर करता है।
एक अच्छा हरा सलाद के साथ इस आसान और क्लासिक नुस्खा की सेवा करें। सफेद शराब या आइस्ड चाय का एक गिलास सही पूरक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चिकन स्तन (बेनालेस, त्वचाहीन)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 2 कप बेकार चावल (लंबे अनाज)
- 4 से 6 कप चिकन शोरबा
- वैकल्पिक: 1 चम्मच सूखे तुलसी (या थाइम पत्तियां)
- 1 कप परमेसन पनीर (grated)
- 2 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
- चिकन स्तनों को 1 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- एक भारी सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन जोड़ें, और निविदा तक 5 मिनट तक पकाएं, अक्सर stirring।
- फिर चिकन के टुकड़ों को सॉस पैन में जोड़ें, और पकाएं और हलचल करें जब तक कि चिकन भूरे रंग से शुरू न हो जाए, लगभग 3 मिनट। चावल जोड़ें, और कोट को हलचल। मध्यम गर्मी पर 2 मिनट के लिए कुक, लगातार stirring।
- सॉस पैन में 1 कप चिकन शोरबा जोड़ें, और तरल कम होने तक पकाएं, लगातार stirring।
- चावल को तरल में ढकने के लिए चिकन शोरबा को जोड़ना जारी रखें, अक्सर stirring। सुनिश्चित करें कि अधिक से अधिक तरल चावल द्वारा अवशोषित करने से पहले अवशोषित हो जाता है। कुल खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट, या चावल निविदा होने तक होना चाहिए।
- सेवा करने से पहले बस पिघलने, हलचल और मक्खन सॉस पैन में मिलाएं।
- बर्तन को ढकें और इसे गर्मी से पांच मिनट तक खड़े होने दें, फिर तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 871 |
| कुल वसा | 47 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 226 मिलीग्राम |
| सोडियम | 849 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |