आप घर का बना मेयोनेज़ के उज्ज्वल स्वाद पर चकित होंगे। यह नुस्खा एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के साथ बनाने के लिए सरल और तेज़ है। स्वादयुक्त मेयोनेज़ के लिए भी विविधताएं दी जाती हैं।
लेकिन मेयोनेज़ वास्तव में क्या है? यह अंडा योल, नींबू का रस या सिरका, सब्जी या जैतून का तेल , और सीजनिंग का एक पायदान है जो एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। अंडे के अंडे के बिना, इसे मेयोनेज़ के बजाय सलाद ड्रेसिंग लेबल किया जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े अंडे के अंडे
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच पाउडर सरसों
- 1/8 चम्मच चीनी
- पिंच केयेन मिर्च
- 4 से 5 चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका
- 1 1/2 कप जैतून या अन्य सलाद तेल
- 4 चम्मच गर्म पानी
इसे कैसे करे
- व्हिस्क या हैंड मिक्सर मेयोनेज़: बहुत मोटी और पीले पीले रंग तक एक छोटे कटोरे में यॉट, नमक , सरसों , चीनी, काली मिर्च , और 1 चम्मच नींबू का रस मारो। (यदि एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो मध्यम गति पर हराया जाता है।) लगभग 1/4 कप तेल, बूंद से ड्रॉप, हर समय जोर से मारना। 1 चम्मच प्रत्येक नींबू का रस और गर्म पानी में मारो। एक और 1/4 कप तेल, एक समय में कुछ बूंदें, हर समय जोर से मारना। प्रत्येक नींबू के रस और पानी में एक और चम्मच में मारो। एक बहुत अच्छी स्थिर धारा में 1/2 कप तेल जोड़ें, लगातार मारना, फिर शेष नींबू के रस और पानी में मिलाएं; धीरे-धीरे शेष तेल में हराया। यदि आप पसंद करते हैं, तो थोड़ा अतिरिक्त गर्म पानी के साथ मेयोनेज़ पतला। कवर और कवर जब तक आवश्यक ठंडा। 1 सप्ताह से अधिक समय तक न रखें।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर मेयोनेज़: ब्लेंडर कप में योलक्स, नमक, सरसों, चीनी, काली मिर्च, और 3 चम्मच नींबू का रस रखें या मेटल चॉपिंग ब्लेड के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर के काम कटोरे को रखें, और 15 सेकंड (कम ब्लेंडर गति का उपयोग करें) रखें। अब, मोटर चलने के साथ, 1/4 कप तेल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी (मध्यम रूप से उच्च ब्लेंडर गति का उपयोग करें)। चूंकि मिश्रण मोटा होना शुरू होता है, गर्म पानी और शेष नींबू के रस के साथ वैकल्पिक, एक स्थिर स्थिर धारा में तेल जोड़ने जारी रखें। आवश्यकतानुसार ब्लेंडर कप या काम कटोरे के किनारे से मोटर और स्क्रैप मिश्रण को रोकें।
मेयोनेज़ बदलाव
- Remoulade ड्रेसिंग : निर्देशित के रूप में मेयोनेज़ तैयार करें, फिर 1 चम्मच प्रत्येक minced capers और gherkins, 2 चम्मच प्रत्येक एन्कोवी पेस्ट और डिजॉन सरसों, और 1 चम्मच प्रत्येक minced अजमोद और ताजा चेरी में मिलाएं। समुद्री भोजन के साथ परोसें या ठंडे सब्जी सलाद या कटा हुआ टमाटर तैयार करने के लिए उपयोग करें।
- सॉस Niçoise : निर्देशित के रूप में मेयोनेज़ तैयार और अलग सेट। 2 चम्मच टमाटर purée 2 minced pimientos और 1/2 लौंग कुचल लहसुन के साथ मिलाएं । मेयोनेज़ में एक अच्छी चलनी और मिश्रण के माध्यम से दबाएं।
- रूसी मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर 1/4 कप काले या लाल कैवियार , 1/2 कप खट्टा क्रीम, और 1 बड़ा चमचा minced ताजा डिल में मिलाएं।
- सरसों मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर 4 चम्मच डिजॉन सरसों में मिलाएं।
- करी मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर 1 से 2 चम्मच करी पाउडर में मिलाएं।
- Chantilly मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर 1/2 कप भारी क्रीम में फोल्ड, मुलायम चोटियों को पीटा।
- फल मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर प्रत्येक नारंगी के रस और सुपरफिन चीनी, 1 चम्मच बारीक नारंगी रिंद, और एक चुटकी जायफल 3 चम्मच में हराया। जोड़ा ज़िप के लिए, 1 बड़ा चमचा ग्रैंड मार्नियर या अन्य फल मदिरा में मिलाएं। फल सलाद के साथ परोसें।
- पतला मेयोनेज़ : मेयोनेज़ तैयार करें, फिर गर्म पानी में मारकर वांछित स्थिरता के लिए पतला, एक समय में एक चम्मच।
स्रोत: जीन एंडरसन और इलेन हन्ना (दोगलेय) द्वारा द न्यू डबलेडे कूकबुक । अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 138 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |