पीने को प्रोत्साहित करने के लिए बार में कैवियार को नि: शुल्क एपेटाइज़र के रूप में कार्य किया गया था
शब्द कैवियार तुर्की खैयार से निकलता है, जो पहली बार 15 9 1 में अंग्रेजी प्रिंट में दिखाई देता था। प्रागैतिहासिक काल में 250 मिलियन वर्ष की उम्र में डेटिंग, स्टर्जन व्यक्ति के इतिहास के बहुमत के लिए मध्य पूर्वी और पूर्वी यूरोप आहार का हिस्सा रहा है।
कैवियार इतिहास
कैवियार एक बार रॉयल्टी के लिए सख्ती से आरक्षित था। फिर भी आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, अमेरिका में उन्नीसवीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में, कैवियार नियमित रूप से सैलून में मुफ्त लंच के दौरान परोसा जाता था।
नमकीन स्वाद ने प्यास और बढ़ी बिक्री को प्रोत्साहित किया।
उस समय, अमेरिका के पानी स्टर्जन के साथ प्रचुर मात्रा में थे, एक संसाधन जो जर्मन आप्रवासी हेनरी शैच ने 1873 में लाभ उठाया था जब उन्होंने एक डॉलर प्रति पाउंड की कीमत के लिए यूरोप में एक व्यापार निर्यात कैवियार स्थापित किया था। अन्य उद्यमियों ने जल्द ही पालन किया, और उन्नीसवीं शताब्दी के अंत तक, अमेरिका दुनिया में कैवियार का सबसे बड़ा निर्यातक था।
कैवियार बूम
इस कैवियार बूम के दौरान, यूरोप में भेजे गए अधिकांश फसल को संयुक्त राज्य अमेरिका में फिर से आयात किया गया था, जिसे अधिक प्रतिष्ठित "रूसी कैवियार" कहा जाता था। रूस की नदियों से कैवियार हमेशा प्रीमियम माना जाता था। 1 9 00 में, पेंसिल्वेनिया राज्य ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें अनुमान लगाया गया था कि यूरोप में बेचा गया रूसी कैवियार का 9 0 प्रतिशत वास्तव में अमेरिका से आया था।
1 9 00 के शुरुआती दशक के अमेरिकी कैवियार बूम के परिणामस्वरूप, स्टर्जनजन विलुप्त होने के बिंदु तक लगभग खत्म हो गया था।
अचानक कमी ने कैवियार की कीमत में जंगली कूद का कारण बना दिया, जिसके परिणामस्वरूप रूस के रूप में लेबल किए जाने वाले सबसे ज्यादा कैवियार रूस से वास्तव में आयात किए गए थे। 1 9 60 के दशक तक, कीमत इतनी अधिक थी कि घरेलू कैवियार के नए स्रोत मांगा गया था।
रोमनॉफ कैवियार कंपनी (मूल रूप से 185 9 में स्थापित) सैल्मन रो (लाल सैल्मन कैवियार), लंपफिश, और बाद में 1 9 82 में, व्हाइटफिश (सुनहरा व्हाइटफिश कैवियार के रूप में जाना जाता है) के रूप में उनके आयातित समकक्षों की तुलना में अधिक किफायती स्रोतों के रूप में बदल गई।