बर्सी सॉस मैं
पेरिस के पूर्व में एक जिले के नाम पर स्थित बर्सी सॉस मछली और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए एक पूर्ण सॉस है। यह सफेद शराब और कटा हुआ shallots को कम करके और फिर एक मूल मछली velouté में simmering द्वारा बनाया गया है।
नोट: बर्सी नामक एक और सॉस है, लेकिन यह मछली की जगह के बजाय मूल डेमी-ग्लास से बना है, और इस प्रकार मछली के बजाय भुना हुआ और स्टीक्स के साथ परोसा जाता है। बर्सी सॉस II के लिए नुस्खा देखें।
यह भी देखें: मां सॉस
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पिंट मछली velouté
- ¼ कप सफेद शराब
- 2 चम्मच कटा हुआ shallots
- 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- स्वाद के लिए नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए सॉस पैन में, शराब और shallots गठबंधन। तरल फोड़े तक हीट, गर्मी को थोड़ी कम करें और जब तक तरल कम से कम आधे से कम हो जाए तब तक उबालते रहें।
- Velouté जोड़ें, फिर एक उबाल को कम गर्मी और लगभग 5 मिनट के लिए कम करें।
- मक्खन और कटा हुआ अजमोद में हिलाओ। नींबू के रस के साथ स्वाद का मौसम और तुरंत सेवा करते हैं।
बर्सी सॉस के बारे में 1 पिंट बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 26 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |