डिल खरपतवार इतिहास और उपयोग करता है

डिल खरपतवार स्वाभाविक रूप से अचार को ध्यान में लाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि अमेरिकियों को हर साल 2.5 बिलियन पाउंड से अधिक का उपभोग होता है, कोशेर डिल पसंदीदा पक्ष होते हैं। यूरोप और एशिया में, डिल लंबे समय से एक प्रमुख जड़ी बूटी रहा है , जो नॉर्डिक देशों में समुद्री भोजन से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। नई दुनिया के पूर्वी यूरोपीय आप्रवासियों ने डिल को शामिल करने वाली कई पारंपरिक व्यंजनों को लाया।

पतली, पंख वाली हरी पत्तियां सुगंधित जड़ी बूटी बन जाती हैं जिसे डिल खरपतवार (या डिलवेड) कहा जाता है, और अंडाकार फ्लैट के बीज अधिक तेज़ मसाले को डिल बीज के रूप में जाना जाता है।

बगीचे में या कंटेनर में घर पर डिल आसान है। (यदि आप अपना खुद का विकास करते हैं, तो जागरूक रहें कि परिपक्व बीज पक्षियों के लिए जहरीले होते हैं।) एक बार खाद्य सफेद या पीले फूल दिखाई देते हैं, तो पौधे पत्तेदार तने का उत्पादन बंद कर देता है। लेकिन आप एक दृश्य आश्चर्य के लिए अचार जार में फूल जोड़ सकते हैं या सलाद गार्निश करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। और यदि आप डिल बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको फूलों के विकास को प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है।

डिल खरपतवार की उत्पत्ति

वनस्पति विज्ञान को एनेथम कब्रिस्तान के रूप में जाना जाता है, डिल एक ही परिवार से अजमोद और अजवाइन के रूप में संबंधित है, हालांकि यह इसके जीनस की एकमात्र प्रजाति है। यह पूर्वी भूमध्य क्षेत्र और पश्चिमी एशिया के मूल निवासी है। शब्द डिल पुराने नोर्स शब्द डाइला से आता है, जिसका मतलब है कि शांत करना या खोना । यह लगभग 3000 ईसा पूर्व तक लिखित रूप में लिखा गया है जब उसने मिस्र के चिकित्सा ग्रंथों में उल्लेख किया था।

पहली शताब्दी रोम में, डिल खरपतवार को एक अच्छा भाग्य प्रतीक माना जाता था। प्राचीन मिस्र के लोग चुड़ैलों को दूर करने और एक उभयलिंगी के रूप में इस्तेमाल करते थे।

यूनानियों के लिए, डिल ने धन को दर्शाया। कई संस्कृतियों ने इसे औषधीय गुणों के लिए खेती की, विशेष रूप से बीमार पेट को शांत करने की इसकी क्षमता। बाइबल में भी इसका उल्लेख है। प्यूरिटन्स और क्वेकर्स ने अपने बच्चों को एक भूख suppressant के रूप में चर्च में चबाने के लिए बीज दिया था। आधुनिक ज्ञान डिल बीज क्रेडिट को सांस फ्रेशनर और एंटी-बैक्टीरिया के रूप में देता है, साथ ही यह माना जाता है कि स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन को प्रोत्साहित करना और कोलिक को कम करना है।

डिल खरपतवार का उपयोग करता है

डिल खरपतवार का स्वाद लियोरीसिस-जैसे स्वाद हल्के कैरेवे या सौंफ़ जैसा दिखता है। पौधे, वास्तव में, अक्सर सौंफ़ के तने के लिए गलत है। अपने स्वाद और रंग को बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में ताजा डिल खरपतवार जोड़ें। डिल के बीज को पहले से ही कुचल या जमीन या पूरी तरह से शामिल किया जा सकता है क्योंकि गर्मी वास्तव में स्वाद लाती है। ताजा डिल खरपतवार का स्वाद सूखे जड़ी बूटी तक नहीं ले जाता है, हालांकि यह सुपरमार्केट मसाले के वर्गों में उपलब्ध है।

एक मसालेदार मसाले के रूप में इसके उपयोग से परे, डिल खरपतवार में उबचिनी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, शतावरी, और पालक के लिए प्राकृतिक संबंध है। यह ठंडे पानी की मछली जैसे हेरिंग और सैल्मन को पूरा करता है और बोर्स्च के लिए व्यंजनों में उल्लेखनीय उपस्थिति बनाता है। यह हर्ब सलाद मिश्रणों के लिए एक अचूक स्वाद जोड़ता है, और अक्सर अन्य क्लासिक यूनानी व्यंजनों के बीच tzatziki में दिखाई देता है।