यह पारंपरिक थाई मछली नुस्खा बारबेक्यू पर बाहर किया जा सकता है, या आप मछली के अंदर मछली को तलना कर सकते हैं - यह थाईलैंड में दोनों तरीकों से बना है। आपको एक शानदार धनिया-मिर्च सॉस के साथ मिलकर मछली की कोमलता पसंद आएगी, जिसे आपके स्वाद के अनुरूप हल्के से अतिरिक्त मसालेदार बनाया जा सकता है। और इस नुस्खा के लिए लगभग पूरी तरह से "सफेद-फ्लाईड" मछली का उपयोग किया जा सकता है (यहां मैंने इंद्रधनुष ट्राउट चुना है, लेकिन पूरे स्नैपर, समुद्री ब्रीम, टिलपिया, ग्रे मूलेट या अपनी पसंद की मछली को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)। का आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा ट्राउट (या, स्नैपर, समुद्री बास, समुद्री पेर्च, समुद्री ब्रीम, या अन्य सफेद मछली; साफ)
- डैश समुद्री नमक
- 2 नींबू
- सॉस के लिए:
- 1/3 कप पानी
- 1/2 बड़ा चम्मच।
- चिमनी पेस्ट (या विकल्प 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस +1/2 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 ढेर टीएसपी। भूरि शक्कर
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (या अदरक, खुली और कटा हुआ)
- 1 कप ताजा धनिया (पत्तियां और उपजी)
- 2 बड़ी चम्मच।
- मछली सॉस
- 1/2 लाल घंटी काली मिर्च (डी-बीज और कटा हुआ)
- 1-2 ताजा लाल मिर्च (सूखा, डी-बीजित यदि आप कम गर्मी पसंद करते हैं)
- वैकल्पिक: 1 कप वनस्पति तेल (गहरी फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- मछली को धोकर इसे तैयार करें, फिर इसे सूखते हुए। मछली के किनारे 2-3 विकर्ण कटौती करें (चाकू के ब्लेड के साथ सिर के सामने कोण कोण पर)। कटौती कई इंच अलग होनी चाहिए (यह मछली को खाने में आसान बनाती है और इसे अधिक स्वाद देती है)।
- मछली के ऊपर और अंदर 1-2 लाइम का रस निचोड़ें। समुद्री नमक के साथ सतह छिड़कें और सॉस तैयार करते समय अलग-अलग सेट करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में पानी, चिमनी (या नींबू का रस + सोया सॉस), लहसुन, चीनी, galangal (या अदरक), धनिया, मिर्च, और मछली सॉस रखें। अच्छी तरह से प्रक्रिया (या हाथ से काट और मिश्रण)।
- एक सॉस पैन में सॉस डालो। मसालेदार काली मिर्च जोड़ें और 5-8 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें। नमक और खट्टे-मिठास के लिए सॉस का परीक्षण करें (ध्यान दें कि इसे टेंगी का स्वाद लेना चाहिए) , अगर अधिक नमकीन नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना, और अधिक चीनी अगर आपको बहुत खट्टा लगता है। कवर करते समय गर्म रखें और मछली को पकाएं। युक्ति: घंटी काली मिर्च अपनी कुछ कुरकुरापन बरकरार रखनी चाहिए ।
- बारबेक्यू पर मछली को ग्रिल करें, या इसे 1 कप कैनोला या अन्य वनस्पति तेल (तेल कम से कम 1 इंच गहरा होना चाहिए) के साथ एक wok या बड़े फ्राइंग पैन में गहरी तलना। प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक फ्राइज़ करने दें, या जब तक मांस भूरा हो और आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।
मछली पाक कला युक्ति: मछली को बहुत जल्दी फ्लिप न करें, या त्वचा पैन / बारबेक्यू तक चिपकेगी। इसे मोड़ने से कम से कम 2 मिनट पहले पकाएं (मछली के प्राकृतिक तेल तब आते हैं और "अनस्टिक" होते हैं)।
- सेवा करने के लिए, मछली को प्लेट करें और सॉस डालें। ताजा धनिया और नींबू के wedges के sprigs के साथ गार्निश। थाई चमेली चावल के साथ बहुत से परोसें और शीतल या सफेद शराब के गिलास के साथ आनंद लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 651 |
| कुल वसा | 57 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 40 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 मिलीग्राम |
| सोडियम | 888 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |