क्या वे truffles हैं? क्या वे केक गेंद हैं? दरअसल, वे दोनों हैं! इन भुलक्कड़ कैंडीज़ में एक समृद्ध चॉकलेट केक मिश्रण से घिरा हुआ मुलायम ट्रफल केंद्र होता है। वे अधिक चॉकलेट में एक डंकिंग के साथ समाप्त हो गए हैं, उन्हें सही पोर्टेबल, पॉप-सक्षम मिठाई बनाने के लिए!
जैसे ही क्लासिक लावा केक एक गोई चॉकलेट मिश्रण से भरे होते हैं जो गर्म होने पर बहती है, इन कैंडीज के अंदर ट्रफल स्वादिष्ट रूप से नरम रहता है, और हालांकि यह लावा की तरह बहती नहीं है , यह केक और कुरकुरा चॉकलेट के लिए बिल्कुल सही विपरीत प्रदान करता है खोल।
केक ट्रफल्स बनाने के तरीके को दिखाते हुए फोटो ट्यूटोरियल को याद न करें, जो इन ट्रफलों की कई तकनीकों का उपयोग करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 औंस (लगभग 1/2 कप) कटा हुआ अर्द्ध मीठा चॉकलेट
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1 पौंड (लगभग 4 कप) चॉकलेट केक crumbs, या तैयार 9x13 केक के लगभग आधा
- 1/2 कप - 3/4 कप चॉकलेट ठंढ तैयार किया
- 1 पाउंड दूध चॉकलेट कैंडी कोटिंग
- 3 औंस काले चॉकलेट कैंडी कोटिंग (वैकल्पिक, सजाने के लिए)
इसे कैसे करे
1. पहले गैनाश तैयार करें। कटा हुआ चॉकलेट एक मध्यम कटोरे में रखें, और भारी क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर क्रीम को गर्म करें, और इसे केवल उबाल लें। कटा चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालो और चॉकलेट को नरम करने के लिए इसे एक मिनट तक बैठने दें। एक मिनट के बाद, मिश्रण चिकनी और चमकदार होने तक धीरे-धीरे क्रीम और चॉकलेट को एक साथ मिलाएं। चॉकलेट के शीर्ष पर चिपकने वाली चादर की एक परत दबाएं और इसे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह लगभग 90 मिनट तक स्कूप करने के लिए पर्याप्त फर्म न हो।
यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो बेकिंग शीट पर पतली परत में गैनाशे फैलाएं, शीर्ष पर चिपकने वाली लपेटें दबाएं, और इसे 30 मिनट तक ठंडा करें।
3. एक बार गैनाश फर्म हो जाने के बाद, इसे छोटे गेंदों में एक डाइम के आकार में घुमाएं, और उन्हें मोमबंद पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। आपको लगभग 36 गेंदें मिलनी चाहिए। गेंदों को लगभग 30 मिनट तक फर्म अप करने के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें।
4. जबकि आप गैनाची गेंदों को दृढ़ होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो केक मिश्रण तैयार करें। 1/2 कप चॉकलेट ठंढ के साथ केक टुकड़ों को मिलाएं, और अपने हाथों से सबकुछ मिलाएं, जब तक आप इसे एक गेंद में दबाते हैं, तब तक एक नम मिश्रण होता है जब तक आप एक नम मिश्रण नहीं बनाते हैं। इस पर निर्भर करता है कि आपका केक मूल रूप से कितना नमक था, और आपकी व्यक्तिगत वरीयता, आप एक अतिरिक्त 1/4 कप ठंढ तक जोड़ना चाहेंगे जब तक कि आप एक बनावट प्राप्त न करें जो काम करने में आसान है लेकिन गमी या सूजी नहीं है।
5. जब गैनाचे केंद्र फर्म होते हैं, तो यह समय-समय पर ट्रफलों को इकट्ठा करने का समय होता है। केक मिश्रण की 1 इंच की गेंद लें और केंद्र में एक गैनाशे बॉल दबाएं। इसे अपने हथेलियों के बीच रोल करने के लिए इसे रोल करें, फिर इसे बेकिंग शीट पर बदलें। केक गेंदों में गैनाची गेंदों को डालने की प्रक्रिया दोहराएं जब तक कि सभी ट्रफलों को इकट्ठा नहीं किया जाता है। केक truffles डुबकी करने के लिए पर्याप्त फर्म हैं, लगभग 30 मिनट तक ट्रे को रेफ्रिजरेटर में वापस लौटें।
6. दूध चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघलाएं जब तक यह चिकनी और तरल पदार्थ न हो। डुबकी उपकरण या कांटा का उपयोग करके, केक बॉल को कैंडी कोटिंग में डुबो दें, और एक बार यह पूरी तरह से लेपित हो जाने पर, इसे बेकिंग शीट पर बदलें।
तब तक दोहराएं जब तक कि सभी ट्रफल्स डुबकी न हों।
7. यदि आप सजावट के रूप में अंधेरे चॉकलेट कोटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं। इसे एक प्लास्टिक के थैले में डालो और एक कोने से छीन लें। Truffles पर सजावटी चॉकलेट बूंदा बांदी। कोटिंग पूरी तरह से सेट करते हैं।
8. दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में लावा केक Truffles स्टोर करें। इन truffles कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए, तो अंदर ganache नरम और चिकनी है।
अधिक लालसा? इन व्यंजनों को देखें:
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 211 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |