पोलैंड और बाकी पूर्वी यूरोप में इतालवी शैली और फ्रेंच शैली की रोटी बहुत आम हैं। लेकिन वे हमेशा क्रूर कारीगर मामलों नहीं होते हैं जो ज्यादातर लोग इन रोटी से जोड़ते हैं।
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), शाब्दिक रूप से "इतालवी रोटी" को शायद पोलैंड में बैगिएटा या बैगुएट के रूप में संदर्भित किया जाएगा, जहां एक समृद्ध कारीगर रोटी बनाने वाला उद्योग है जो पूरे अनाज, बीज और नट्स पर केंद्रित है।
इस नो-अंडे रेसिपी का उछाल यह है कि इसे मट्ठा, चीज बनाने की प्रक्रिया के उपज के साथ बनाया जा सकता है। रेसिपी दिशाओं के बाद, नीचे, चीज बनाने के बारे में और देखें।
मट्ठा इस मुलायम रोटी के पीले रंग का टुकड़ा देता है। अगर पानी या दूध का उपयोग किया जाता है, तो टुकड़ा whiter होगा। इस रोटी को वियना-प्रकार की रोटी भी माना जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पैकेज खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 3/4 कप पानी (गर्म 100-115 एफ या गर्म मट्ठा)
- 5 1/3 चम्मच / 1/3 कप मक्खन (ठंडा, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 कप दूध (गर्म या मट्ठा)
- 2 चम्मच नमक
- 5 1/2 से 6 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 2 चम्मच कॉर्नमील
- 1 बड़ा अंडा सफेद (कमरे का तापमान, हल्के से पीटा)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे या खड़े मिक्सर कटोरे में, खमीर भंग होने तक खमीर, चीनी, और 3/4 कप गर्म मट्ठा एक साथ हलचल। जब तक खमीर सबूत शुरू होता है या बुलबुला हो जाता है तब तक अलग-अलग सेट करें।
- इस बीच, 1 कप गर्म मट्ठा में मक्खन पिघलाएं, और 115 एफ तक ठंडा होने दें। खमीर मिश्रण में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक और आटा जोड़ें, एक समय में 1 कप, एक डेनिश आटा whisk, लकड़ी के चम्मच या आटा हुक के साथ आटा कटोरे के किनारों से दूर आता है।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुटने, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ना, या एक स्टैंड मिक्सर में आटा हुक के साथ गूंध लें, जब तक आटा नरम न हो और 2 से 4 मिनट तक चिकनी हो। कवर करें और आराम करें 6 मिनट।
- एक बड़े बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखें और कॉर्नमील के साथ छिड़कें। दो बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर 12x8-इंच आयत में घुमाएं। 12-इंच के अंत से शुरू, रोल आटा कसकर, मोड़ थोड़ा और गोल समाप्त होता है। तैयार बेकिंग शीट और greased प्लास्टिक लपेट के साथ कवर करने के लिए स्थानांतरण। दोगुना हो जाना, लगभग 50 से 60 मिनट तक।
- अंडे के साथ 425 एफ ब्रश रोटी के लिए हीट ओवन, और यदि आप चाहें, तो उन्हें एक तेज चाकू, रेजर ब्लेड या लंगड़ा या तो केंद्र के नीचे या विकर्ण पंक्तियों में फेंक दें। 30 से 40 मिनट तक सेंकना या एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर 1 9 0 एफ पंजीकृत करते हैं और जब आप अपने नाक के साथ शीर्ष पर टैप करते हैं तो रोटी एक समृद्ध, सुनहरा रंग और ध्वनि खोखले होते हैं। वायर रैक पर शानदार। स्लाइसिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें और अपने पसंदीदा नुस्खा के साथ या बस मक्खन और जाम के साथ परोसें। यह रोटी अच्छी तरह से जम जाती है।
घर पर चीज बनाना
यदि आपने कभी घर पर पनीर बनाया है, तो आप जानते हैं कि दूध को किसी प्रकार के एसिड और कभी-कभी रीनेट के साथ गरम किया जाता है, जो एंजाइम होता है जो दूध प्रोटीन को जोड़ता है।
दूध दही और मट्ठा में अलग हो जाता है। दही ठोस पनीर होते हैं और अक्सर मट्ठा, या तरल भाग, फेंक दिया जाता है लेकिन यूरोप की मितव्ययी रसोई में नहीं।
मट्ठा का उपयोग सूप, रोटी, कुछ भी करने के लिए किया जा सकता है जिसके लिए क्रुपनिक (पोलिश जौ सूप) जैसे मामूली तंग की आवश्यकता होती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 330 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |