बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कैसे ricotta पनीर बनाने के लिए। अच्छी खबर यह है कि घर का बना रिकोटा कुछ ऐसा है जो हर कोई अपनी रसोई में कर सकता है। घर का बना रिकोटा पनीर बनाने के लिए आपको चीजमेकर होने की ज़रूरत नहीं है, आपको केवल कुछ अवयवों और रिचोटा बनाने की इस छोटी-छोटी विधि की आवश्यकता है।
इस रिकोटा रेसिपी को आजमाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास रसोईघर में ये आपूर्तियां हैं: स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक पॉट, रबड़ स्पैटुला, थर्मामीटर , कोलंडर, चीज़क्लोथ , स्लॉट चम्मच या स्कीमर, और एक रबड़ बैंड।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 गैलन पूरे दूध (अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड नहीं)
- दो कप
- छाछ
इसे कैसे करे
- किनारे पर लटकने के साथ, कोन्डर के शीर्ष पर ढेर करने के लिए पर्याप्त चीज़क्लोथ काट लें। पानी में चीज़क्लोथ कुल्ला और अतिरिक्त पानी निचोड़। चीज़क्लोथ को दो परतों में घुमाएं जो पूरी तरह से कोलंडर को ढकते हैं। सिंक में कोन्डर सेट करें।
- मध्यम गर्मी पर पूरे दूध और मक्खन को एक बर्तन में डालो। तापमान इतना ऊंचा नहीं होना चाहिए कि दूध कभी उबाल तक पहुंच जाए। दूध के रूप में पहले पांच मिनट के लिए, दूध को पॉट के नीचे तक जलने से रोकने के लिए अक्सर हलचल करें। पांच मिनट के बाद, दूध के तापमान का परीक्षण करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। जब यह लगभग 100 डिग्री होती है, तो दूध को सरगर्मी करना बंद करें और इसे निर्विवाद गर्म करना जारी रखें। आप ध्यान दें कि दूध सतह पर मोटा हो रहा है। यह दही बना रहा है। जब दूध का तापमान 175 एफ तक पहुंच जाता है, तो गर्मी बंद कर दें। दूध को पांच मिनट तक बैठने दें। हलचल मत करो।
- एक स्लॉट चम्मच या स्कीमर का उपयोग करके, धीरे-धीरे बर्तन के बाहर और चीज़क्लोथ-ड्रेस्ड कोलंडर में दही को स्कूप करें।
- दही को 5 से 10 मिनट के लिए कोन्डर में निकालें।
- दही के चारों ओर चीज़क्लोथ इकट्ठा करें और एक रबड़ बैंड के साथ शीर्ष पर बांधें। दही के बंडल को लटका दें ताकि अधिक नमी बाहर निकल जाए। आप अपने नल से बंडल लटका सकते हैं, या एक बर्तन के शीर्ष पर एक लेटल हैंडल सेट कर सकते हैं और लडल हैंडल से बंडल लटका सकते हैं। पनीर को कम से कम 30 मिनट तक निकालें।
- चीज़क्लोथ से बाहर और एक कटोरे में घर का बना ricotta स्क्रैप। तुरंत सेवा या ठंडा करें। 3 से 4 दिनों के भीतर प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 225 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 234 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |