कैसे अपना खुद का पनीर बनाने के लिए (भारतीय कॉटेज पनीर)

पनीर, कुटीर चीज़ के एक अर्धसूत्रीय, cubed रूप, उत्तर और पूर्वी भारत में अनुकूल है। "पनीर" - शाब्दिक रूप से हिंदी में "पनीर" - आसानी से मसालों के स्वाद पर ले जाता है जिसमें यह पकाता है। पनीर भारतीय मिठाई, जैसे संदेश, रसगुल्ला और रसमलई को एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद जोड़ता है। यह मटर पनीर और पलक पनीर , भारतीय कबाब और पराठा , एक पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे करी में भी प्रयोग किया जाता है।

जबकि आप ज्यादातर सुपरमार्केट में दही के रूप में कॉटेज पनीर पा सकते हैं, आप आमतौर पर भारतीय खाद्य भंडार में केवल cubed या ब्लॉक किस्में खरीद सकते हैं। इसके बजाय, निम्नलिखित नुस्खा के साथ आधे घंटे में घर पर पनीर बनाओ। एक बार जब आप पनीर बनाते हैं, तो इसे बाद में उपयोग करने के लिए फ्रीज करें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 क्वार्ट पूरे दूध
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस या नींबू का रस)
• 1/2 कप गर्म पानी

इसे कैसे करे

1. दूध को मध्यम आकार के बर्तन में उबालें।
2. चूंकि दूध उबालता है, 1/2 कप गर्म पानी में साइट्रिक एसिड / नींबू का रस / नींबू का रस भंग कर दें।
3. जब दूध उबाल आता है, तो इसमें एसिड-पानी / नींबू या नींबू का रस-पानी मिश्रण डालें।
4. गर्मी को कम करें और दूध को पूरी तरह से दबाने तक लगातार हलचल करें।
5. जब दही और मट्ठा को अलग किया जाता है तो मिश्रण को गर्मी से हटा दें।
6. एक साफ मलमल कपड़े के माध्यम से मिश्रण तनाव।

1. इसे एक मिनट के लिए चलने वाले पानी के नीचे रखें और फिर अतिरिक्त पानी दबाएं।
2. 15 से 20 मिनट तक मस्तिष्क को लटकाएं ताकि सभी मट्ठा निकल जाए।
3. एक ब्लॉक में पनीर बनाने के लिए, मलमल बांधें और इसे कुछ भारी के नीचे रखें।
4. क्यूब्स में पनीर काट लें।
5. तुरंत पनीर क्यूब्स का प्रयोग करें या बाद में उन्हें फ्रीज करें।

टिप्स

• पनीर के एक स्वस्थ संस्करण के लिए स्कीम या कम वसा वाले दूध का प्रयोग करें।
• मट्ठा मत छोड़ो। चपाती या पराठा के लिए आटा बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, जो पानी के साथ आटा बनाते हुए नरम हो जाएंगे।
• बंगाल ग्राम आटा के साथ मट्ठा मिलाएं और मोटी पेस्ट बनाएं। नरम त्वचा के लिए शरीर के लोशन के रूप में इस पेस्ट का प्रयोग करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	77
कुल वसा	4 जी
संतृप्त वसा	2 जी
असंतृप्त वसा	1 जी
कोलेस्ट्रॉल	12 मिलीग्राम
सोडियम	53 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	4 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)