मक्खन, नींबू और अजमोद, meunière (उच्चारण "मुन-वाईएआईआर") से बना है सबसे सरल सॉस में से एक है। यह आमतौर पर मछली के साथ परोसा जाता है जिसे हल्के ढंग से बहकाया जाता है और फिर एक हल्का, स्वादपूर्ण, सुरुचिपूर्ण पकवान के लिए sautéed है जो बनाना आसान है।
यह सरल प्रक्रिया टिलपिया, एकमात्र, कॉड, हैडॉक या किसी अन्य दुबला, फर्म मछली के साथ अच्छी तरह से काम करेगी। Meunière भी scallops, झींगा - यहां तक कि एक पूरे ट्राउट तैयार करने के लिए एक प्यारा तरीका है।
आटा मछली को एक कुरकुरा बाहरी प्रदान करने में मदद करता है, और सॉस नींबू और बटररी है। कुरकुरा, बटररी, नींबू मछली को हरा करना मुश्किल है।
दूध में मछली को भिगोने से ब्राउनिंग में मदद मिलती है। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे आटे में डुबकी से पहले किसी भी अतिरिक्त दूध को हिलाएं ताकि यह बहुत गड़बड़ न हो।
मछली के अलावा, आपको कुछ आटा, कोशेर नमक, जमीन सफेद काली मिर्च, मक्खन, नींबू का रस, कटा हुआ ताजा अजमोद, और थोड़ा सा दूध चाहिए। कुछ स्पष्टीकृत मक्खन भी सहायक होते हैं, ताकि यह धूम्रपान न हो, लेकिन आपको इसकी पूरी आवश्यकता नहीं है।
यहां दिए गए कदम हैं:
- मछली को दूध में लगभग 10 मिनट तक भिगो दें। जबकि यह भिगो रहा है, एक प्लेट या उथले पकवान पर कुछ आटा डालें और इसे कोशेर नमक और थोड़ा सा सफेद मिर्च के साथ मौसम दें।
- एक मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक sauté पैन हीट, फिर स्पष्ट मक्खन के कुछ चम्मच जोड़ें।
- अब दूध से मछली को हटा दें और इसे हिलाएं ताकि यह ड्रिपी न हो। इसे अनुभवी आटे में डुबोएं और किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं।
- धीरे-धीरे गर्म पैन में बहने वाली पट्टिका डालें। 2 से 3 मिनट तक कुक करें या जब तक कि कोई अच्छा सुनहरा-भूरा रंग न हो, तब ध्यान से इसे फ़्लिप करें। कुछ मिनटों के लिए कुक करें या जब तक यह पक्ष सुनहरा भूरा न हो। पैन से मछली निकालें और इसे गर्म प्लेट पर रखें।
- पैन में पूरे मक्खन का एक हिस्सा जोड़ें और इसे चारों ओर घुमाएं। कुक जब तक यह थोड़ा भूरा हो जाता है। अब नींबू के रस के कुछ चम्मच और कुछ कटा हुआ अजमोद गर्म मक्खन में जोड़ें। बस कुछ ही सेकंड के लिए कुक, इसे थोड़ा बुलबुला देने दें, फिर मछली पर डालें और तुरंत सेवा करें। यदि आप चाहें तो नींबू के पतले टुकड़े के साथ गार्निश।