सूअर का मांस, टर्की, या खेल मीट के साथ इन मसालेदार, मीठे और खट्टे मसालेदार अंजीर की सेवा करें। वे कठोर चीज के साथ भी स्वादिष्ट हैं, या बस एक स्नैक्स के रूप में खुद को खाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड छोटे अंजीर (परिपक्व और ताजा)
- 3 कप पानी
- 1 कप चीनी (दानेदार)
- 3/4 कप शहद
- 1 1/2 कप सेब साइडर सिरका
- 2 दालचीनी छड़ें
- 1 स्लाइस अदरक (लगभग 1/4-इंच मोटी और 1-इंच व्यास)
- 9 पूरे allspice
- 4 पूरे लौंग
- 2 पूरे इलायची फली (थोड़ा कुचल)
इसे कैसे करे
मसालेदार मसालेदार अंजीर विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब कडोटा या एड्रियाटिक अंजीर किस्मों से बने होते हैं , जिनमें से दोनों परिपक्व होने पर भी हल्के पीले-हरे रंग का रंग रखते हैं। लेकिन आप किसी भी अन्य अंजीर विविधता का भी उपयोग कर सकते हैं।
- अंजीर धो लो। एक अंजीर चाकू की नोक के साथ प्रत्येक अंजीर 2 से 3 बार पियर्स (यह पिकलिंग ब्राइन को फल में प्रवेश करने की अनुमति देना है)।
- पानी, चीनी, दालचीनी छड़ी, अदरक, allspice, लौंग, इलायची फली, और बे पत्ती उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में रखो। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है तब तक हिलाओ। अंजीर जोड़ें। जब तरल उबाल पर लौटता है, तो गर्मी को कम करें और अंजीर को तरल में 20 मिनट तक उबाल लें।
- मधुमक्खी को तोड़ने के लिए धीरे-धीरे हलचल करते हुए शहद और सेब साइडर सिरका को अन्य अवयवों में जोड़ें, लेकिन अंजीर तोड़ना नहीं। गर्मी को ऊंचा उठाएं और तरल को उबाल लें। गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक अंजीर पारदर्शी दिखाई देने लगते हैं, लगभग 20 मिनट।
- अंजीर को सावधानीपूर्वक साफ पिंट या आधा पिंट कैनिंग जार में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। गर्म तरल डालो, अंजीर को फल में पकाया जाता था, जिससे भोजन की सतह और जार के रिम्स के बीच आधा इंच सिर की जगह निकलती थी। ध्यान रखें कि यदि आप अंजीर के साथ जार में पूरे मसालों को शामिल करते हैं, तो मसाले का स्वाद भंडारण में तेज हो जाएगा। मैं आमतौर पर छोटे मसालों को बाहर निकाल देता हूं लेकिन एक आकर्षक गार्निश के रूप में प्रत्येक जार में दालचीनी की छड़ें जोड़ता हूं।
- जार के रिम को साफ, नमक डिशक्लोथ या पेपर तौलिया से साफ करें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच।
- कमरे के तापमान पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में जारों को संसाधित करें (यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें)। मसालेदार अंजीर कम से कम एक वर्ष तक, खुले रहेंगे। ध्यान दें कि एक बार जब आप जारों में से एक खोलते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होगी।
- आप उबलते पानी के स्नान के डिब्बे की प्रक्रिया को भी छोड़ सकते हैं और सीधे जाम के जार सीधे रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं। यदि आप इस संस्करण को चुनते हैं, तो विशेष कैनिंग जार का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। मसालेदार अंजीर के जार रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक रखेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 213 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |